Kalcinovaný tvaroh domácí: recept, dávky a ublížení

Není žádným tajemstvím, že jeden tvaroh je Nejvíce zdravé jídlo. Všichni si pamatujeme, jak nám bylo od dětství řečeno: "Jezte tvaroh, jinak nebudete růst". Maminky řeknou svým dětem, že bez něj budou mít špatné zuby, vlasy a nehty. A až dodnes nezmeškáme okamžik, kdy nám na stůl před námi položíme takový užitečný a chutný produkt. Ale maminky mají naprostou pravdu. Z fermentovaných mléčných výrobků Není nic užitečnějšího než kalcinovaný tvaroh. A samozřejmě je lepší, že byl doma vařený.

Tvarohový sýr není užitečný pouze z lékařského hlediska. Může být také použita při vaření v jakékoli formě. Může být podáván jako samostatná mísa, slaná, sladká a může být použita jako náplň na pečení. Tvarohový sýr je velmi populární v mnoha zemích po celém světě. Každý národ má svůj vlastní recept na výrobu lahodného kalcinovaného tvarohu. Tento produkt je velmi užitečný pro malé děti a těhotné ženy, protože je bohatý na stopové prvky a vitamíny. V našem článku budeme hovořit o kalcinovaném tvarohu vařeného doma. Vzhledem k tomu, že patří do kategorie nízkotučného tvarohu, může být konzumován i během stravy.

Složení tvarohu

Tento mléčný výrobek obsahuje velké množství vápníku a fosforu, které posilují zuby a kosti. Zvláště jeho použití je důležité při vytváření kostry dítěte. Kromě toho má mléčné bílkoviny, které hraje důležitou roli při tvorbě buněk.

Složení vysušeného kalcinovaného tvarohu zahrnuje: asi 1,3 g organických kyselin, 71 g vody, 0,5 g tuku, bílkoviny asi 23 g, 3,4 g sacharidů, nenasycených tuků - 0,4 mg, pouze 2 mg cholesterolu, což 59 mg méně než mastný tvaroh.

A jako výsledek, můžeme říci, že v nízkotučném tvarohu na 100 g tvoří asi 105 kcal.

Kalcinovaný tvaroh: výhody a poškození těla

Dříve byl takový výrobek často používán jako dětská výživa. Později byl seznámen s různými druhy diety, a to jak kvůli úbytku hmotnosti, tak ze zdravotních důvodů. Jeho použití v mírných množstvích má pozitivní vliv na nervový systém, proces srážení krve a také zlepšuje enzymatické procesy, které se vyskytují v těle. Kromě toho pomáhá posílit zuby, nehty, vlasové žárovky.

Deficit vápníku je jedním z důvodů, které mohou vyvolat vývoj konvulzivního syndromu. Máte-li křeče, a často se cítíte brnění v nohou a zápěstí, měli byste rozhodně přidat kyslou smetanu ve vaší stravě. Také kvůli velkému obsahu vápníku v jeho složení pomáhá bojovat proti cholesterolu. Samozřejmě, že přínos tohoto fermentovaného mléčného výrobku je obtížné přeceňovat, ale stále má řadu kontraindikací.

Takže nadměrná spotřeba vápníku může vést k nadbytku v těle. A to zase může způsobit bolest kostí. A také vede k depresi, ztrátě hmotnosti, periodické nevolnosti, arytmii a dysfunkci adrenálních funkcí.

Nadbytek vápníku je pro těhotné ženy velmi nebezpečný. To ohrožuje osifikaci plodové lebky, což může zase přispět ke špatnému narůstání fontanelu a následně vést k invaliditě dítěte.

Tvaroh pro ty nejmenší

Mnoho pediatrů a maminky říká, že kalcinovaný tvaroh pro děti je nejlepší druh doplňkového jídla. Může být zaveden do kojenecké výživy ještě dříve než ostatní. mléčné výrobky. Složení fermentovaného mléčného výrobku zahrnuje látky, které pozitivně ovlivňují trávicí systém kojenců v procesu jeho vzniku. Kalcinovaný tvaroh může být zaveden do stravy již šest měsíců.

V tomto období dochází k nejaktivnějším změnám ve věku u dětí a tělo potřebuje velké množství vápníku. Nezapomeňte, že při podávání do jídla musíte být velmi opatrní. Nedopouštějte fermentovaný mléčný výrobek během ohřevu nebo pokud je dítě nemocné. Důležité je také vědět, že je nemožné jej zavést do stravy týden po nebo před očkováním. Je důležité, aby dítě sám začal jíst tvaroh. V žádném případě ho nemůže donutit. Ujistěte se, že vaše dítě nespustí vyrážku nebo svědění. V případě jakýchkoli alergických reakcí vám lékaři doporučí, abyste přestali dítěti poskytovat přípravek.

Dále uvažujeme o dalších vlastnostech kalcinovaného tvarohu: škodu a prospěch těla dítěte. Tento produkt má pozitivní vliv na funkci jaterních jater, zlepšuje metabolismus a také posiluje srdeční sval. Kromě toho obsahuje fermentovaný mléčný výrobek velké množství vápníku a fosforu, které brání vzniku rachit, nesprávné přilnutí lebky a kostí nohou. Stojí za zmínku, že albumin ve složení tvarohu hraje velkou roli při posílení imunitního systému dítěte. Ale neměli by se zapojit do takového včasného vývoje dítěte, protože může mít naprosto opačný účinek na tělo. Přebytek vápníku v těle dítěte v počáteční fázi tvorby těla může vést k rozvoji diabetes mellitus, zhoršení ledvin a pankreatu. Nezapomeňte také na obsah E. coli, který může vést k narušení gastrointestinálního traktu.

Aby nedošlo k otravě, stojí za to věnovat pozornost tomu, co a jak vyrábí tvaroh a nejlépe samozřejmě vařit sami.

Metody vaření doma

Mnoho z nás miluje tento zdravý mléčný výrobek. Ale ne všichni, bohužel, jsme si toho mohli vybrat na regálech obchodů. Ano a ne tak často v naší době setkat se s bona fide výrobcem, který vyrábí své výrobky, přísně dodržovat všechny technologie. Proto je jedinou cestou, jak připravit svůj oblíbený způsob péče doma.

Existuje mnoho receptů, jak vyrobit kalcinovaný tvaroh z mléka. Takže než začnete připravovat, měli byste jít do lékárny a koupit několik ampulí chloridu vápenatého. Okamžitě vám chceme varovat, že hořkost, která je charakteristická pro roztok chloridu vápenatého v mléce, se vůbec necítí.

Metoda jedna

Pro přípravu potřebujeme půl litru mléka a jednu polévkovou lžíci chloridu vápenatého. Mléko musí být vařeno, pak ochlazeno na 40 stupňů. Nyní postupně zavedete léčivo a neustále se mícháte. Poté, co je mléko zvlněné, musí být vypuštěno. To je vše, produkt je připraven k použití.

Druhá cesta

V tomto případě řešení chlorid vápenatý může být nahrazen práškovým práškem mléčného. Na půl litru mléka potřebujeme 3 g prášku. V teplém mléce prášek rozpusťte a zahřejte na nízkém ohni, ale v žádném případě nevraťte. Dále, jako v prvním případě, filtrujeme přes gázu. Pokud se po natažení tvaroh ukáže být tekutý, musí být pod tlakem několik hodin.

Třetí cesta

V tomto případě musíte vařit půl litru mléka a poté přidat lžíci chloridu vápenatého.

Nyní je směs posílána do vodní lázně po dobu půl hodiny. Na povrchu by měly tvořit sraženiny, které jsou pečlivě odstraněny na síto a roztřepené. Výsledná sýřenina se musí ochladit, po níž je připravena k jídlu.

Ve všech třech případech působí roztok chloridu vápenatého jako zahušťovadlo. Ale při přípravě fermentovaných mléčných výrobků se snažte dodržovat jasné pokyny a nepřekračujte dávkování. V opačném případě se sýr nemusí vyčerpat nebo vytáhnout s hořkou chutí.

Jak si vařit sýr z kefír doma

Pokud nejste zastáncem použití při přípravě některých léků, zvážit recept na výrobu kefíru, má jemnou mírně kyselou chuť a velmi lehkou strukturu.

Zvažte proto postupně krok za krokem. tvaroh z kefír.

1. Nejprve nalijte kefír do nádoby a zahřejte ji, dokud se srvátka nezačne oddělit od tvarohu.
2. Dále se jemně promíchá obsah pánve, začíná od dna.
3. Ve třetím stupni jsme si vzali cedník, předtím položili několik vrstev gázy na něj.
4. Nalijte do něj ochlazenou syrovátkovou hmotu. Tvarohový sýr by měl zůstat v cedníku alespoň jednu hodinu, dokud nebude vyčerpaný.
5. V poslední fázi dát tvaroh sýr pod tlakem na několik hodin.

Je-li to žádoucí, můžete v konečném produktu přidat jemně nasekané zelené nebo jiné přísady. Jak můžeme vidět, tvaroh z domácí kefír se vaří snadno a rychle.

O stravě

Mezi nejrůznější druhy tvarohu je považován za nejužitečnější beztuk. Takový fermentovaný mléčný výrobek je obzvláště populární u mnoha odborníků na výživu, kvůli nízkému obsahu kalorií. Na základě toho bylo vyvinuto mnoho diet, které účinně bojují proti nadváhy. Nemá škodlivý účinek na tělo.

Na týden této stravy můžete ztratit až 5 kg. Plus tvarohové stravy, které jsou zcela bezpečné. Proto mohou být přiděleny nejen mladým lidem s nadváhou, ale i starším lidem, stejně jako dětem, které potřebují zvláštní výživu.