Mohu jíst syrové žampiony? Raw šampaňské salátové recepty

Champignon, jehož jméno přechází z francouzštiny jako "houba", je velmi rozšířený po celém světě. Tento dar přírody je populární v kuchařích mnoha národů. Champignon se také používá v autorských pokrmech vytvořených slavnými kulinářskými specialisty.

Historie distribuce

Champignon je úžasná houba. On, jeden z mála, dává půdu k pěstování. K tomu je nutné vytvořit pouze zvláštní podmínky. Šampiňony jsou také v prodeji ze speciálních farem.

Poprvé kultivace těchto hub začala v Itálii téměř před tisíci lety. Pak se pěstování žampionů začalo rychle šířit po celém světě. Následně tyto houby začaly používat obyvatele mnoha dalších zemí. V Evropě začala jejich první růst v 17. století. francouzsky Kapitáni zahradníci pěstovali žampióny přímo na trávnících a nazývali je "pařížskými houbami". Avšak na konci 17. století. bylo zjištěno, že tento úžasný dárek přírody se v podzemních pokojích cítí skvěle. Tehdy se objevily speciální sklepy, které byly určeny pro pěstování žampionů, které byly považovány za poměrně vzácnou a drahou pochoutku, určenou pouze pro vybrané.

Popis

Je velmi snadné rozlišovat žampiony od všech ostatních hub. Na začátku růstu má bílou nebo bílo-šedou barvu, která se ve zralosti změní na hnědou nebo nahnědlou. Rozlišuje žampiony a tvar čepice. Sferické v mládí se v dospělosti změní na deštník. Průměr uzávěru může být v rozmezí od 2 do 10 cm.

Šampiňony patří do rodu agarického. Desky umístěné pod kryty jsou zpočátku bílé. Pak postupně ztmavují, mírně růžově. Je snadné odlišit žampiony od jedovatých hub Amanita barvou jejich talířů. V druhém z nich dosky zůstávají bílé nebo nažloutlé po celou dobu zrání.
Jsou rozlišeny houby a buničina. Na řezu je bílá. Postupně se však ve vzduchu mění barva, která se změní na hnědou nebo žlutou barvu.

Šampióny jsou tři typy. Mezi ně patří:
- louka;
- pole;
- les.

V Rusku se tyto houby nacházejí všude, s výjimkou území Dálného severu. Pěstují se uměle.

Užitečné vlastnosti

Pouze dvacet sedm kilokalorií na sto gramů obsahuje surové žampiony. Přínosy z používání těchto hub jsou dostatečně velké. Díky složení, které kromě 88-92% vody obsahuje sacharidy a bílkoviny, minerální látky a organické kyseliny, vitamíny jako PP, D a E, skupiny B, draslík a fosfor, stejně jako železo a zinek, žampiony dokáží posílit imunitní systém. systém těla.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií těchto úžasných hub, doporučuje se, aby byly zahrnuty do různých diet. Taková strava vám umožní nevzdat se bílkovin, vitamínů a mikroelementů, které tělo potřebuje. S nízkým obsahem sodíku jsou houby vynikající pro bezolejovou stravu.

Šampiňony jsou také užitečné díky fosforu, který je v nich obsažen. Pokud jde o množství tohoto prvku, houby mohou dokonce soutěžit s produkty z ryb.

Houby nejsou pro diabetiky kontraindikovány. Tito pacienti mohou bezpečně zahrnout tento produkt do menu kvůli nedostatku tuku a cukru v něm.
Vysoká v žampionech a množství vitamínů skupiny B. Pro tuto složku jsou houby ještě lepší než čerstvá zelenina. Houbové pokrmy pomohou odstranit migrény a bolesti hlavy. A to je způsobeno vstupem vitaminu B1 a B2 do produktu. A tady Kyselina pantothenová jeho obsah v žampionech je také vysoký, pomáhá zmírnit únavu. Kromě všech výše uvedených, čerstvé žampiony dokonale podporují lidskou pokožku a udržují si její dobrý vzhled. Používají se pro zdraví krevních cév, svalů a zažívacího systému.

Pro syrové potraviny a vegetariány

Tím, že jeden nebo druhý výrobek vystavíme tepelnému ošetření, zničíme podstatnou část vitaminů obsažených v něm. V tomto ohledu vzniká otázka: "Je možné jíst syrové žampiony?". Ano Tyto houby jsou součástí omáček a salátů.

Surové žampiony se mohou podávat řezání zeleniny a v běžných sendvicích. Tento úžasný výrobek je často skvělou výzdobou pokrmů. Stojí za zmínku, že syrové žampiony jsou nejlépe kombinovány s citrónovou šťávou. Výhody těchto hub potvrzuje mnoho odborníků na výživu. Vzhledem k nedostatku cukru a tuků v kompozici jsou do menu zařazeni nejen diabetici, ale i ti, kteří se snaží vytvořit dokonalou postavu.

Výběr produktů podle doby použitelnosti

Kdy mohu jíst syrové žampiony? Pouze v případech, kdy není překročena doba trvanlivosti produktu. Obvykle jsou za určitých podmínek skladovány hrubé žampióny po dobu nejvýše pěti dnů. Jíst houby není první, čerstvost je nebezpečná. Nejenže jsou prospěšné vlastnosti žampionů ztracené v nich, ale také výroba různých alkaloidů a cholinu. Tyto látky mohou způsobit poruchu trávicího systému a krevní oběh. Navíc v průběhu dlouhodobého skladování se v houbách tvoří zóny hniloby a formy neviditelné pouhým okem.

Je možné jíst syrové žampiony zakoupené v supermarketech nebo na trhu? Koupit houby pro syroede žádoucí v obchodech. V těchto prodejnách odhadnete skladovací podmínky produktu a určíte jeho trvanlivost. Ale na trzích koupit houby stojí za to. V tomto případě existuje velká pravděpodobnost, že byly pěstovány a skladovány bez dodržování příslušných pravidel. Pro větší bezpečnost by se houby měly zakoupit přímo na specializovaných farmách.

Výběr produktů podle kvality

Mohu jíst syrové žampiony? Odpověď je jednoznačná - ano. Ale zároveň houby musí být kvalitní. Může být určena hustotou, vzhledu a vůní. Barva vysoce kvalitního žampionu, vhodného pro syrové potraviny, by měla být pouze bílá, s nepatrným odstínem růžového. Doporučuje se vyšetřit hubici. Měla by být sametová, matná, bez černých bodů, které jsou jasným znakem korupce.

Pokud jsou šampiňóny ještě mladí, měli byste jejich film pečlivě zvážit. Neměla by mít žádné slzy. Mohu jíst syrové žampiony? Ano, ale pouze pokud cítit dobře a mají pružnou strukturu. Do žampiony jíst syrové, pokud se cítí jako houba na dotek? Ne Takový stav jejich struktury, stejně jako absence charakteristického pachu houby, potvrzuje stagnaci produktu.

Množství, které lze použít

Každý, kdo se zeptá na otázku, zda mohou být konzumovány syrové žampiony, by si měl pamatovat, že takové houby budou mít prospěch pouze tehdy, když bude opatření respektováno. Přejídat je nestojí za to. To je způsobeno skutečností, že chitin obsažený v žampionech je neškodný pouze v malých množstvích. Při požití ve velkých objemech způsobuje tato látka onemocnění trávicího systému, jako je pankreatitida a vředy. Kromě toho houby jako houba absorbují radioaktivní látky a toxiny z půdy. Tento proces je zvláště aktivní během suchého počasí. Proto při rozhodování o otázce "Je možné jíst syrové žampiony?" Je třeba mít na paměti, že jejich čerstvé použití je možné pouze jako doplněk hlavního jídla. Takové houby by neměly být hlavním jídlem.

Omezení používání žampionů je spojena s přítomností velkého množství vlákniny ve svém složení. V této složce je fungin, obtížně strávitelný tělem. V tomto ohledu budou surové žampiony velkým přínosem, pokud budou rozdrceny.

Příprava na spotřebu

V současnosti hypermarkety nabízejí svým zákazníkům čerstvé houby po celý rok. To umožňuje zahrnout do stravy tak nádherné jídlo jako salát z syrových žampionů, skládající se z obrovského množství čerstvých surovin. Před ním vaření hub by měly být čištěny nebo otřeny lehce namočenou látkou. Houby by se neměly umývat vodou, protože okamžitě absorbují přebytečnou vlhkost. Z tohoto důvodu salát ztratí svou chuť. Stane se více vodnatý.

Šampiňóny s čínským zelím

Chceš něco originálního? V tomto případě se pokuste připravit níže popsaný salát se syrovými houbami. Recept na tento pokrm obsahuje následující složky:
- žampiony - 200 g;
- sójová omáčka - dvě nebo tři polévkové lžíce. lžíce;
- Peking zelí - 200 g;
- Cibule střední velikosti - jeden kus;
- zelené (můžete petržel, kopr, koriandr);
- olivový olej - dvě lžíce. lžíce;
- zelená cibule - několik stonků;
- česnek - 2 stroužky;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l;
- cukr, pepř, sůl - podle chuti.

Pro přípravu tohoto salátu je třeba houby vyčistit a tenké plátky.

Poté se připraví směs citronové šťávy, sójové omáčky, olivového oleje, nakrájeného česneku, soli, pepře a cukru. Připravené houby vylijí výslednou hmotu. Nakrájené houby jsou ponechány na chladném místě několik hodin. Poté jemně nakrájejte pekingské zelí a přidejte je do žampionů. Před podáním je výsledná mísa posypána nakrájenými bylinkami a cibulí.

Šampiňóny s parmazánem a rukolou

Salát s použitím těchto ingrediencí bude vyhovovat libovolnému stolku na dovolenou. Chcete-li to udělat, vezměte syrové žampiony (300 g), nakrájíme na tenké plátky a posypeme citrónovou šťávou. Hrst rukoly se vyprchá a vysuší a připraví se dva předměty. l strouhaný parmezán. Dále připravte dresink složený z citronové šťávy a olivového oleje (dvě lžíce L.), dva stroužky česneku, chilli omáčku (horkou), sůl, pepř a med v množství jedné lžičky.

Chcete-li sloužit stolu na misce šířit rakety, houby a sto gramů nakrájených a mírně rozdrcených cherry rajčat. Salát je napojen obvazem a posypán parmezánem a zeleným cibulím.

Surové žampiony se sýrem, olivami a šunkou

Tento salát bude skvělým doplňkem jak k slavnostnímu stolu, tak k rodinné večeři. Surové žampiony mohou být konzumovány se šunkou, sýrem a olivami a nahradit slavnou Olivier s touto miskou. K přípravě tohoto originálního salátu budete potřebovat:
- žampiony (surové) - 200 g;
- šunka (vařené uzené) - 150 g;
- sýr (s výhodou tvrdý) - 100 g;
- křepelčí vejce (vařená) - 5 ks;
- šťavnatá cibule - 1 ks;
- salát - 150 g;
- olivy a olivy - 150 g;
- Hořčice s jádry - jeden Art. l;
- olej (olivový) - 2 lžíce. l;
- trochu pepře, cukru a soli - na ochutnání.

K přípravě salátu se připravené žampióny rozřezávají na talíře a posypeme citrónovou šťávou. Salát, aby měl křupavé vlastnosti, rozložil v kontejneru s ledovou vodou a nechal ho v něm po dobu 10 minut. Sýr a šunka jsou nakrájeny na velké kostky.

V salátové misce položte sušené listy salátu, které by měly být rozbité. Šunka, houby a sýry jsou také umístěny. Všechny přísady jsou napojeny obvazem a ručně míchány. Horní salát posypané bylinkami, cibulí, olivami, olivami a křepelčími vejci. Připravit obvazový cukr, citrónovou šťávu, hořčici, olivový olej, pepř a sůl. Všechny přísady by měly být důkladně šlehány na stejnoměrnou hmotu s plastovým míchákem. Výsledná směs je ochucena salátem.