Konzervované švestky na zimu: recept

Chcete se snažit uchovat ovoce, ale nevíte, kde začít? Zkuste to udělat se švestkami. Nepotřebují žádnou předchozí přípravu ani čištění. Konzervované švestky vám umožní udělat lahodný a rychlý dezert nebo občerstvení a současně vypadají skvěle.

Klasický recept

Tak jak to děláte? Budete potřebovat velkou nádobu, plechovky, plechovky a víčky. Nemusíte utrácet velké peníze na vybavení. To vše je velmi levné. K zachování konzervovaných švestek v sirupu budete potřebovat:

• zralé švestky;
• bílý cukr;
• tyčinky skořice a hvězdy anýzu (volitelně).

Jak to udělat?

Umyjte švestky, odstraňte stonky, listy a bobule, které jsou příliš měkké nebo začnou hničit.

Připravte víčka tak, že je naplníte vroucí vodou. Vypláchněte nádoby dobře. Umístěte je do trouby a ohřejte na 120 stupňů. Do horké trouby nestavte studené sklenice, nechte je zahřát.

Recept na konzervování švestek je následující. Smíchat asi 16 sklenic vody a 4 sklenice cukru, přivést k varu, aby sirup. Míchá se, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poměr 4: 1 je klasický, ale sirup můžete sladit. Poměr menší než 3: 1 by však neměl být proveden. V opačném případě obrobek nemusí být uložen.

Při použití rukavic vyjměte z trouby jednu nádobku a umístěte ji na chladicí rošt. Složte slivky do něj velmi pevně, ale nestlačte příliš tvrdě, aby nedošlo k poškození pokožky bobulí. Když je sklenice asi polovina plná, přidejte koření, pokud chcete (1 skořicovou tyčinku a 2 hvězdy anýzu). Pomocí odměrky doplňte vařící sirup. Nechte volný prostor v horní části sklenice. Utřete vrchní část nádoby čistou vlhkou utěrkou, nasaďte na horké víko a zabalte ji.

Tento postup opakujte, dokud nebudou všechny banky plné.

Naplňte misku 3/4 plnou horkou vodou. Pečlivě umístit sklenice na stojan nebo silný ručník. Přiveďte k varu. Sterilizujte 20 minut. Vyjměte nádoby, nechte je vychladnout a zkontrolujte netěsnosti. Chcete-li to provést, po ochlazení stiskněte střed víčka. Pokud se nepozoruje těsnost, objeví se zuby a ozve se zvuk.

Otřete hotové sklenice a uložte je na chladném místě. Jedná se o klasickou plechovku na zimu. Velmi chutné sladké bobule mohou být později zkonzervovány jak v čisté formě, tak i do dezertů.

Užitečné tipy

Zbývající sirup může být chlazen a uložen v chladničce pro další dávku ovoce. Třešně a meruňky lze připravit stejným způsobem.

Možnost opaření

Konzervované švestky jsou užitečným procesem, který vám umožní zachránit letní sklizeň a užít si ji v zimě. Vyberte si hrubě, čerstvě vybral, plně zralé švestky. Fialové nebo fialové ovoce jsou nejoblíbenější pro domácí konzervování. Zelené a žluté švestky jsou však také vhodné.

Takže budete potřebovat:

• zralé švestky, celé nebo poloviny;
• cukr;
• vody

Jak to udělat?

Receptura s fotografií z konzervárenských švestek je následující. Připravte sirup kombinací 2 a pol sklenic granulovaného cukru a 5,5 sklenic vody v nerezové hrnce. Přidejte k varu na středním ohni, míchání, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu na nízkou teplotu a zahřejte směs, dokud ji nepotřebujete, a nepokoušejte se ji vařit.

Připravte nádobu na sterilizaci. Sklenice vypláchněte v horké vodě, dokud nejsou připraveny k použití. Naplňte víčko vroucí vodou.

Pierce celou švestku na několika místech pomocí vidlice. Ve velké nerezové hrnce vaříme slivky v horkém sirupu při střední teplotě asi 2 minuty. Měli byste postupovat postupně, včas položte jednu vrstvu bobulí. Použijte štěrbinovou lžičku a přeneste každou část švestek do misky a nechte ji horkou. Poté, co byly všechny bobule zpracovány, vyjměte pánvi z tepla a vraťte švestky do sirupu. Zakryjte a nechte stát 30 minut. Před opětovným vlořením před vložením do sklenic.

Rozštěpte horké bobule na březích pomocí štěrbinové lžíce a ponechte volný prostor nahoře. Nalijte horký sirup přes vrchol, abyste úplně zakryli švestky, nechte asi 1 cm volného místa nahoře. Odstraňte veškeré vzduchové bubliny a v případě potřeby upravte volné místo přidáním horkého sirupu. Utřete okraj plechovek a zavřete víčka. Sklenice umístěte do hrnce s vroucí vodou. Opakujte, dokud nejsou všechny nádoby plné.

Sterilizujte džbány ve vroucí vodě po dobu 20 minut na polovinu litrové nádoby a 25 minut na litr. Potom vyjměte a ochlaďte. Zkontrolujte těsnost po 24 hodinách. Při stisknutí středu by se neměly ohýbat nahoru a dolů.

Canning plum divoký

Existuje mnoho odrůd divokých švestek, které rostou všude, ale jejich chuť a vlastnosti jsou velmi podobné. Mnoho lesních plodů je schopno pěstovat a produkovat velké plodiny, dokonce i v nepříznivých oblastech, kde je většina ostatních ovocných stromů podřízená.

Divoké švestky, na rozdíl od zahradních plodin, jsou malé a koláče, velikost velkých hroznů. Oni mají zpravidla více sušiny a obvykle nevařují měkké v džemu nebo omáčce. Kosti v nich obvykle tvoří asi třetinu velikosti bobulí a kůže mohou být relativně silné. Plody dozrávají v září a jsou snadno odfoukané větrem, jakmile začnou měkat.

Existuje několik dobrých způsobů, jak používat divé švestky při vaření, včetně toho, jak je zachovat v lehkém sirupu. Tímto způsobem můžete udělat jasný zimní den a přivézt příjemné překvapení pro libovolný prázdninový stůl.

Co potřebujete udělat konzervování švestek:

• čerstvé divoké švestky (všeho druhu);
• vroucí vodní lázeň;
• čisté plechovky (jakékoliv velikosti) s vhodnými uzávěry (nejlépe s kapacitou 0,5 nebo 1 litr);
• sirupu

Umyjte a případně sterilizujte všechny sklenice a víčka. Ohřívejte vodu ve velkém hrnci. Naplňte víčko vroucí vodou.

Konzervování švestek: recept postupně

U divokých švestek je stačí lehký nebo dokonce ultralehký sirup, což je příjemné sladidlo. Budou skladovány kyselinou, kterou obsahují. Pro výrobu lehkého sirupu musíte použít asi 30% cukru a 70% vody.

Do velké pánvi nalijte asi 5 sklenic pitné vody a přidejte asi 2 sklenice granulovaného cukru. Přiveďte k varu a vařte, dokud se směs poněkud neztvrdne. Odstraňte z tepla, jakmile sirup dosáhne požadované konzistence.

Pokud potřebujete více sirupu, zvyšte množství vody a cukru, respektujte výše uvedené poměry.

Umístěte čerstvě vybrané švestky do umyvadla naplněné studenou vodou a opláchněte je z nečistot, listů, džusu a dalších nečistot. Dejte je do cedníku na několik minut a opláchněte.

Každý výpust propíchnout vidličkou nebo nožem, aby se při ohřátí nezvrtly. Sbalte je do sklenic. Nastříkejte horký sirup, dokud nejsou švestky zcela pokryty, a necháte 1 cm volného místa nahoře. Otřete sklenice čistou vlhkou utěrkou a poté pevně přišroubujte víčka.

Umístěte plněné nádoby do vroucí vodní lázně. Dávejte pozor na sprej a opaření! Zakryjte pánvi víkem. Počkejte, dokud voda nezačne vařit, než začnete odpočítávání. Půl litrové sklenice jsou sterilizovány po dobu 20 minut, litr - 25 minut. Jakmile bude tento čas, opatrně vyjměte nádoby z pánve pomocí kleští.

Umístěte nádoby na ručník nebo desku, uzavřete průvan a nechte vychladnout. Když jsou sklenice chladné, zkontrolujte jejich netěsnost a recyklujte všechny neuzavřené sklenice. Skladujte na chladném, tmavém místě.

Solené a nakládané bobule

Konzervování švestek pro zimu zpravidla zahrnuje přípravu cukrového sirupu. K tomu však můžete použít pouze měkké zralé plody. Co dělat s kyselými zelenými slivkami, které mají velmi pevné maso? Zralé bobule se aktivně používají při vaření na Středním východě. Jsou obvykle konzumovány syrové, solené nebo nakládané. Pokud použití v surové formě nepozná každému, pak konzervování v marinádě poskytne pikantní občerstvení, které bude apelovat na většinu.

Díky tomuto receptu se nezralé švestky mění na křupavé slané a kyselé plody, které lze podávat s masovými pokrmy. K jejich přípravě budete potřebovat (pro jednu):

• 200-250 gramů nezralých kyselých zelených švestek;
• 1,5 lžíce hrubé soli;
• 1 hvězdička anýzu;
• 0,5 čajové lžičky čajové lžičky koriandru;
• vařená voda.

Jak to udělat?

Smažte švestky. Pomocí ostrého nože nakrájejte každé bobule.

Sterilizujte nádobu vroucí vodou. Sbalte připravené švestky. Přidejte sůl, anýzu a koriandrové semena, pak vylejte vařenou (ale mírně ochlazenou) vodu a naplňte nádobu až do konce. Uzavřete víčko těsně.

Když se voda úplně ochladila, postavte nádobu do lednice a nechte ji stát alespoň týden. Skladujte nakládané švestky v chladničce po otevření nádoby.

Druhá možnost

Recepty na konzervování nakládané švestky mohou být jiné. Můžete také učinit takové uchování ze zralých, ale stále tvrdých bobulí. Doporučujeme je uspořádat v menších sklenicích. Když jsou neotevřené, uchovávají se po dobu jednoho roku, ale jakmile se otevře, měli by být uchovávány v chladničce a jedeny do jednoho měsíce. Můžete nahradit nebo vyloučit koření podle vlastního uvážení. Úplný seznam složek vypadá takto:

• 600 ml jablečného octa;
• 0,5 lžíce čajové soli;
• 4 bobkové listy;
• 1 kus zázvoru o velikosti 2,5 cm;
• 12 černých hrášek;
• 1 hvězdička anýzu;
• 900 gramů švestek;
• 700 gramů cukru.

Jak vyrobit nakládané švestky?

Ve velkém hrnci přiveďte ocet, sůl a koření do varu. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout a potom vyjměte koření. Nalijte marinádu zpět do pánve, přidejte švestky a vaříme 10 minut na nízké teplotě, dokud nebudou měkké bobule. Dejte teplé švestky do teplých sterilizovaných nádob a nechte ocot v hrnci, aby sirup vytvořil.

Poté přidáme cukr do marinády a přivedeme k varu. Vařte 2 až 3 minuty, aby se vytvořil lehký sirup, a nalijte jej přes odtok. Sklenice zakryjte víkem a skladujte na chladném, suchém místě nejméně měsíc před otevřením.