Květák - vkusné použití
Historie květáku
Podle historiků nebyl květák nikdy divoký. Před více než dvěma tisíci lety ji středozemí rolníci chovali. Po několik století se květák na hlavním místě svého pěstování nazýval syrský. Kromě Sýrie existovaly plantáže v Persii a Egyptě.
Arabští kuchaři velmi ocenili chuťové vlastnosti zeleniny a Avicenna sám ocenil jedinečné léčebné vlastnosti. Po vojenských kampaních a hnutí na východě přišla květák do Evropy. Za prvé, na tabulkách Španělsky, pak na Kypru (proto pro Evropany se stal Kypřanem). Tato zelenina byla přivezena do Ruska během panování Kateřiny Veliké, ale bylo to obtížné ji pěstovat v našich drsných podmínkách. Musel jsem přinést novou, stabilní v ruské studené odrůdě.
Co je užitečné zelí
Chuť a výživné vlastnosti zeleniny jsou výraznější než chuť sestry. S mnoha nemocemi se stává nezbytným prvkem terapeutické výživy. Květák obsahuje ve velkém množství vitaminy skupiny B, A, PP, H, kyselinu askorbovou, různé stopové prvky. Zvláště cenný je jeho obsah železa. Je také bohatá na pektinové látky, kyselinu listovou. Její enzymy jsou složité. organické látky pomáhá regulovat složité biologické procesy v lidském těle. A vitamíny a minerály posilují imunitní obranu.
Ve srovnání s obvyklým zelím, v barvě není tolik vlákniny, takže nedráždí stěnu žaludku. Z tohoto důvodu je velmi užitečné pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, jako jsou: kolitida, gastritida.
Jak ho vařit
Možnosti vaření jsou nastavitelné, lze je vařit, smažit, vařit, pečeme, dokonce jíst syrové. Zvláště chutné karfiol pečené se sýrem, například podle tohoto receptu:
Budeme potřebovat malou hlavu, asi půl kilogramu, 100 gramů libovolné tvrdý sýr 2-3 lžíce zakysané smetany, sůl, koření podle chuti. Pro vaření vařte zelí v slané vodě až do poloviny vařené, smícháme s kyselou smetanou a pepřem, naložíme do mazané formy a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě asi 10 minut. Chutné a zdravé jídlo je připraveno. Váš úkol můžete ještě zjednodušit a zmrazit květák. Není třeba vařit ani rozmrazovat. Pouze doba pečení bude přibližně zdvojnásobena.
Získáte velmi chutnou barvu smažené zelí jako houby, dokonce chutná trochu jako oni. Chcete-li to udělat, smažte cibuli v pánvi, přidejte zelí a pokračujte v smažení, nezapomeňte míchat. Několik minut před koncem, nalijte pár lžíce zakysané smetany a přinést připravenost už pod víkem. Je to velmi chutné.
Květák v lidové medicíně
Zvýšená kyselost a častá zácpa jsou na prvním místě indikací pro použití zdravé zeleniny. Čerstvá šťáva, užívaná na prázdný žaludek, se doporučuje pro cukrovku, gastritidu, onemocnění ledvin bronchitida. Stíhači to velmi milují. Zelí se také používá jako externí agent - například v případě popálenin použije směs karfiolu a vaječného bílku na poškozené místo a obvaz jej obvazem. Předpokládá se, že pravidelné používání této rostliny je prevence rakoviny. Je to opravdu tak těžké říct, ale jedna věc je jasná - karfiol neudělá žádnou škodu. Je to nejen chutné, ale také velmi užitečné. Opatrně s ní musí být pouze lidé, kteří jsou náchylní k alergiím.