Chanahi. Recept s popisem

Chanahi - všeobecně známé Gruzínské jídlo - Jedná se o jehněčí maso v hliněné nádobě se zeleninou. Přísady jsou v zásadě snadno dostupné. U chanahi vyžaduje recept přítomnost skopového masa, rajčat, brambor, lilku a cibule, které se nacházejí ve vrstvách v hrnci. Maso a zelenina (celá sada) by měla být stejná. Koření je obyčejné, ne příliš georgiánské: petržel, koriandr, bazalka, černá a jistě červená paprika - to je polévka. Recepty na vaření Chanahi není jediný. Podobné husté polévky s podobnou sadou ingrediencí jsou v Ázerbájdžánu, Arménii, Turecku a dalších místech, a to i vzdálené. Během vaření se nevyžadují žádné obavy: již nemusíte mixovat a přidávat něco, když je nádoba v troubě - pára by neměla vycházet z těsně uzavřeného víčka nádoby s fólií nebo těsto. Jak připravit chanakhi na dobu kalení v troubě, ve dvou navržených receptech, které byly podrobně popsány. Nenechte si touhu ochutnat tento vynikající pokrm!

Chanahi. První recept

Bude to trvat : čtyři sta gramů jehněčího masa, pět středně velkých brambor, velký lilek, dvě cibule, pět masných středních rajčat, husté sklo rajčatová šťáva, dvě polévková lžíce ghee, pepře, petrželky, slaniny, pod horké pepře.

Jak ho vařit

Chopte hrubé skopové maso, posypeme pepřem a sůl. Brambory oloupeme a rozdělíme na čtvrtky, nakrájíme cibuli na prstence jemně. Vysejte vypraný lilek několikrát po celé délce, vyjměte ocas, vložte jej do řezů a nechte asi na deset minut, aby zmizel hořkost, poté opláchněte a vložte do slotu poloviční lžíci roztaveného másla. Umístěte vrstvy do hrnce v tomto pořadí: maso, brambory, lilek, cibule, sůl, celé rajčata, petržel. Nahoru s horkou paprikou. Nalijte rajčatovou šťávu. Zakryjte slaným těstem: 200 gramů mouky a soli, poloviční sklenici vody (můžete přidat koření, jako je hřebíček nebo červený, bílý a černý pepřový hrášek - textury těsta ozdobí hrnce a vůně přijde). Vložte do studené trouby, zapněte a ohřejte na sto osmdesát stupňů. Dusíme, dokud ne. Nesměšujte.

Chanahi. Druhý recept

Bude to trvat : libru prsíčku jehněčího, sklenici suchého červeného vína, adjiky, 50 gramů tuku z tuku, dvě cibule, tři brambory, tři nebo čtyři malé, ale masité rajčata, lilku, papriku, červený a černý pepř, česnek, sůl, rostlinný olej.

Jak ho vařit

Muňka nakrájená na porce, marinovaná. Pro marinády smíchejte s vínem tři nakrájené česnekové hřebíčky, cibuli nakrájenou na poloviční kroužky, dvě nebo tři malé lžíce pikantní adjiky, sůl, červený pepř (hodně) a půl lžičky černý pepř. Pokud je jehnět mladý, musíte ho vyčistit po dlouhou dobu, alespoň jeden den. Pak maso umyjte ubrouskem a smažte vysokou teplotou v rostlinném oleji po dobu dvou až tří minut na obou stranách. Přidávejte cibuli (i nakládaná), smažte. Položte dvě lžíce rajčatové pasty. Smažte na minutu nebo dvě. Nalijte vroucí vodu nebo vroucí vývar a smažte, dokud nedojde na polovinu vaření na nízké teplotě. Pokud je jehněčí mladé, můžete vynechat položku na dort. Pokud je maso nejen staré, ale i štíhlé, přidejte trochu nakrájený tukový ocas. Zatímco to je dusivý, oloupejte a nakrájíme velké brambory. Jemně nakrájejte zbytek zubu, bazalku, česnek. Uvolněte baklažán z ocasu, rozkrojte ho, pevně utřete do řezů a nechte tenkrát odstranit hořkost, poté opláchněte vodou. Nyní je nutné ho naplnit směsí tuku, bazalky a česneku. Naložte do hrnce ve vrstvách v tomto pořadí: maso s cibulí, zeleninou, bramborami, slaninou, zeleninou, lilek, zeleninou, sladkou paprikou, hrubě nakrájenou zeleninou, celými rajčaty, zeleninou, slanou pepřou. Nejprve položte celou lžičku horkého pepře. Těsnění: položte víko na velkou fólii a zatlačte dolů. Nebo vařit slané těsto, jako v předchozím receptu. Zasyťte a půl hodiny bez otevření. Teď víš, jak dělat chanahi. Recept, samozřejmě, můžete trochu změnit sám.