Cheburekové s masem. Jak si vařit pasty doma? Recepty na těsto a plnění

Přes vysoký obsah kalorií má každý rád masové pasty. Ne každý však přesně ví, jak mají být připraveni. V tomto článku vám představíme některé recepty, pomocí kterých můžete snadno a rychle vyrobit chutné, něžné a šťavnaté masové pasty.

Obecné informace o pokrmu

Než vám řeknete, jak vařit vaření doma, měli byste zjistit, jaké jsou tyto položky.

Většina obyvatel naší země se domnívá, že pasta jsou výhradně ruskou miskou. To je však mylná představa. Koneckonců, takové výrobky jsou tradiční pokrm mongolských a tureckých národů.

Dále je třeba poznamenat, že slovo "cheburek" v sovětské éře bylo zapůjčeno z krymského tatarského jazyka. V překladu znamená doslova "surový koláč".

Vzhled, plnění a způsob vaření

Cheburekové s masem jsou koláče z nekvašeného těsta. Jak jste si možná mysleli, naplnění takových výrobků je masný výrobek (vepřové, hovězí, jehněčí atd.). Předem vyrobené z nich dělají voňavé mleté ​​maso s přídavkem cibule, různých koření a koření. Mimochodem, některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření takových výrobků, nikoliv ze zkrouceného masa, ale z jemně nasekaných.

Zpravidla, pasty s masem smažené v rostlinném oleji. Nicméně, tepelné zpracování je také přijatelné na živočišném tuku (skopové nebo husí).

Rád bych také řekl, že někdy se brambory používají jako náplň pro takové výrobky, tvrdé sýry houby, dušené zelí, vejce s rýží a cibulí.

Podrobný recept na lahodné chebureks

Teď víš, co jsou cheburekové. Pokud jste se nikdy nepokusili vařit takové produkty samostatně, pak níže uvádíme některé detailní recepty.

Tradiční masové pasty se vyrábějí z těsta, které není z droždí, a z mletého mletého ovoce.

Při přípravě takové nádoby bychom se měli starat o to, aby se v kuchyni nacházely takové produkty, jako jsou:

• velké syrové vejce - 2 ks;
• pitná voda - 600 ml;
• sůl - asi 2/3 dezertních lžic;
• stolní soda - malá špetka;
• lehká mouka - z 4-5 sklenic (volitelně);
• vepřové maso bez tuku - 300 g (pro plnění);
• mladé hovězí maso - 300 g (pro plnění);
• cibule - 2 velké hlavy (pro plnění);
• koření - aplikujte dle uvážení (pro plnění);
• Slunečnicový olej - asi 300 ml (pro pražicí produkty).

Příprava těsta

Než začnete vyrábět chebureky doma, musíte podstoupit základnu. Chcete-li to provést, přidejte zbité kuřecí vejce do obyčejné pitné vody, sůl a stolní soda. Po smíchání všech ingrediencí, dokud jsou hladké, se postupně nalije prosívá mouka. Po dlouhém hnětení získávejte docela strmé těsto. Je pokryta přilnavou vrstvou a ponechána při pokojové teplotě po dobu 20 až 35 minut.

Utěsnění masa

Klasický recept na chutné pasty vyžaduje použití pouze smíšeného mletého masa. Chcete-li vařit, hovězí a vepřové maso jsou důkladně omyty a pak odřízněte všechny další prvky a zkroutí v mlecím stroji. Cibule je také rozdrcena přesně stejným způsobem. Pak kombinujte obě složky, ochucte je kořením a dobře promíchejte. Výstupem je velmi voňavé smíšené hovězí maso.

Formujeme produkty

Jak si vařit pasty doma? Chcete-li to provést, odlupujte malý kus nekvašeného těsta a vraťte jej do tenké a kulaté vrstvy o průměru asi 10-13 centimetrů. Na jedné polovině výrobku rozemlejte mleté ​​maso v množství jedné velké lžíce. Je rozložen na bázi tak, aby nedosahoval hrany o 1-1,5 centimetrů. Poté masný výrobek pokrývá druhou část testu. Okraje polotovaru jsou upnuty běžnou vidličkou nebo pomocí speciálního zařízení pro pastilky (ražný nůž).

Analogicky tvoří všechny ostatní produkty s masem.

Proces smažení

Cheburekové ve smažce rychle vypráželi. K tomu je předem vylit slunečnicový olej a hodně ho zahřejte. Poté vroucí tuk rozprostírá 2 nebo 3 polotovary (v závislosti na velikosti). Na každé straně se smaží přibližně 5-7 minut. Současně se pastilky musí stát růžové a plně uvnitř.

Poté, co jsou produkty pečeny, jsou umístěny v cedníku a v případě potřeby namočené na papírové ubrousky. To je nezbytné k tomu, aby bylo zajištěno odstranění přebytečného oleje z chebureků.

Přinášíme nádobí ke stolu

Teď víš jak dělat chebureky klasickým způsobem. Po smažení v pánvi a odstraňování přebytečného oleje jsou výrobky umístěny na společné desce a podávány horkě ke stolu. Kromě tohoto pokrmu se podává šálek sladkého čaje, rajčatové pasty, kečupu nebo omáčky.

Vaření jednoduchých, ale velmi chutných pokrmů

Jen málo lidí ví, ale chebureky s vodkou jsou méně tučné než ty, které se připravují klasickým způsobem. To je způsobeno skutečností, že alkohol brání vstřebávání velkého množství oleje.

Takže pro přípravu chutných a křupavých pastiček potřebujeme:

• pitná voda - 500 ml;
• sůl - asi ½ dezertních lžic;
• stolní soda - malá špetka;
• lehká mouka - z 4-5 sklenic (volitelně);
• 40-stupňová vodka - 2 velké lžíce;
• mladé hovězí bez tuku - 600 g (pro plnění);
• cibule - 2 velké hlavy (pro plnění);
• koření - aplikujte dle uvážení (pro plnění);
• slunečnicový olej - asi 300 ml (pro pražení výrobku).

Hněte si těsto

Cheburekové na vodě bez přidávání vajec jsou křehčí. Takové těsto pro přípravu smažených výrobků je velmi často používáno těmi, kteří se drží tohoto postu, nebo zastánci vegetariánství. Nicméně v tomto případě namísto masové nádivky přidejte brambory, zeleniny nebo jiné produkty, které nejsou živočišnými, do těstovin.

Takže pro hnětení štíhlé základny se přidá stolní sůl, stolní soda a 40-ti stupňová vodka do teplé pitné vody. Po rozpuštění všech složek rozstřílejte mouku do kapaliny a vše důkladně promíchejte. Na výjezdu dostanete velmi chladné těsto, které je dovoleno odpočívat pod ubrouskem po dobu 25-35 minut.

Utěsnění

Odložte těsto na těstoviny s masem a pokračujte v přípravě náplně. Nyní nebudeme uvažovat o chudé verzi nádobí. Proto vezměte hovězí maso a důkladně jej umyjte. Po odstranění všech nežádoucích prvků z masného výrobku je velmi jemně nasekán ostrým nožem. Stejně jako u žárovek. V budoucnu se obě přísady spojují, sůl a rukavice. Výsledkem je voňavé mleté ​​maso, které se okamžitě používá k určenému účelu.

Formovací proces

Všechny pastilky jsou tvořeny stejným způsobem. Čerstvé těsto na vodku a pitnou vodu se rozdělí na kusy a pak se vloží do kulatých koláčů. Poté položte mleté ​​mleté ​​maso na poloviny produktů a rozdělte je tak, aby nedosáhly hrany základny o 1-1,5 centimetrů. Poté je náplň pokryta druhou polovinou testu a okraje jsou krásně zašroubovány.

Výrobky na smažení

Chebureks jsou šťavnaté a chutné jsou nejlépe vařené v rostlinném nerafinovaném oleji. Vylije se do hluboké pánve a důkladně se zahřeje na vysokou teplotu. Po lehkém kouři pochází z tuku, v něm je položeno několik polotovarů a smaženo po dobu 4-7 minut na každé straně. Během této doby by měly být dobře zbarvené a plně připravené.

Servírování vyprážených výrobků na stůl

Příprava chrumkavé pasty na vodku a vodu jsou pečlivě odstraněny z pánve a roztírány na talíři. Pokud jde o vyprázdněnou nádobu, jsou do ní vloženy tyto polotovary a stejným způsobem smaženy.

Poté, co jsou vařené vařičky, jsou okamžitě podávány na večeři. Tyto produkty se zpravidla používají společně s horkým sladkým čajem a kořeněnou rajčatovou omáčkou.

Dělat pasty na kefír

Cheburekové s nápojem z kyselého mléka jsou velmi měkké a měkké. V tomto ohledu se doporučuje, aby se naplnily nejen masem, ale i bramborovou náplní. Takže dostanete velmi chutné a uspokojující produkty, které ocení všichni členové vaší rodiny.

Takže k vaření vajec na domácí kefír musíte zakoupit:

• řízený kefír - 300 ml;
• sůl - asi 2/3 dezertní lžíce;
• stůl soda - malý špetka;
• lehká mouka - od 4-5 sklenic (dle uvážení);
• syrové vejce - 2 ks. (1 - v těstě, 1 - pro plnění);
• střední brambory - 5-7 hlíz (pro plnění);
• mléko a máslo - pro výrobu brambor;
• čerstvá zelená cibule - banda (pro plnění);
• koření - aplikujte dle uvážení (pro plnění);
• Slunečnicový olej - asi 300 ml (pro pražicí produkty).

Příprava základny

Při výrobě těsta z kefíru se kvašený mléčný nápoj mírně zahřeje na nízkém ohni a pak se přidá soda, stolní sůl, zbité vejce a prosívána mouka. Po dlouhém a intenzivním míchání složek se získá poměrně husté těsto, které se okamžitě používá k určenému účelu.

Jak vyrobit zeleninovou výplň?

O tom, jak vařit mleté ​​maso na pasty, jsme popsali výše. Nicméně v tomto receptu jsme se rozhodli použít zeleninovou výplň. Pro jeho přípravu jsou bramborové hlízy důkladně omyty a loupány. Poté jsou rozloženy do slané vroucí vody a vařeny po dobu 25 minut. Během této doby by měla být zelenina měkká. Pak vylijte veškerou tekutinu z pánve a přidejte roztavené máslo a horké mléko. Také v kaši vstřikovalo jedno porazené kuřecí vejce, novinář a nakrájenou zelenou cibuli. Pokud chutě poslední ingredience nevyhovuje vám, nemůžete ji přidat.

Vytváříme pasty

Formování pokrmů na kefír s bramborovou náplní by mělo být přesně stejné jako v předchozích recepturách. Kousek těsta se vloží do kruhové vrstvy, na ní se roztírá pyré a krásně zpeří okraje. V důsledku těchto akcí získáte plochý a čistý polotovar v podobě půlměsíce. Analogicky formují všechny ostatní výrobky.

Vaření na sporáku

Smažení chebureků bramborami trvá mnohem méně času než proces tepelného zpracování masných výrobků. To je způsobeno skutečností, že plnění tohoto jídla je připraveno a stačí jen počkat na to, aby těsto bylo hnědo.

Po tvarování polotovarů se střídavě rozšiřují na vroucí tuk a smažou se po obou stranách. Vařené bramborové pasty, pečlivě vyjmeme z pánve a umístíme na společný talíř.

Podáváme bramborové výrobky na stůl

Samozřejmě, masové pasty jsou více populární než brambor. Nicméně, tito mají své fanoušky. Tyto výrobky se neuvěřitelně jemné. Navíc na rozdíl od toho masové pokrmy bramborová verze je méně kalorická a škodlivá.

Servírujte pasty se zeleninovou náplní do jídelního stolu nejlépe s šálkem sladkého a horkého čaje, stejně jako rajčatová pasta nebo kečup.

Lazy Pasties

Víte, jak připravit pasty z pita chleba? Pokud ne, řekneme vám o tom právě teď.

Takže pro líné chebureky potřebujeme následující komponenty:

• tenký arménský lavash - 4-6 ks;
• brojlerová drůbeží prsa (zmrazená nebo chlazená) - 500 g (pro plnění);
• cibule - 2 střední hlavy (pro plnění);
• koření - aplikujte dle uvážení (pro plnění);
• Slunečnicový olej - asi 300 ml (pro pražicí produkty).

Příprava báze

Cheburekové z lavashu často připravují ty hostesky, kteří nechtějí věnovat příliš mnoho času procesu hnětení nadace. Tak, kupovat hotové výrobky, měli byste je pouze řezat na požadovanou velikost. V tomto procesu je proces přípravy základny považován za úplný.

Vaření mletého kuřete

Vzhledem k tomu, že těstoviny na pasta, bylo rozhodnuto nahradit pita chléb, náplň pro přípravu těchto výrobků je lepší udělat s bílým drůbežím masem. To je způsobeno skutečností, že kuřecí mleté ​​maso je smaženo mnohem rychleji než hovězí nebo vepřové maso. Vaše plnění bude tedy plně připraveno a pita nebude spálit.

Takže, abych to udělal mleté ​​kuře prsa se důkladně omyjí teplou vodou a pak se oddělí od kostí a kůže. Poté je zbývající buničina smíchána spolu s žárovkami v mísiči. Důkladně promíchejte přísady, ochucte je kořením a okamžitě používejte k určenému účelu.

Vytvoření pita chebureks

Vytvoření pastilky s použitím pita je snadné. Pro tento účel se kus arménského produktu rozloží na rovný povrch a poté se na něj umístí kuřecí mlýn. Uzavřením plnění druhou polovinou základny pokračujte k podobnému plnění dalšího pita chleba.

Jak správně smažit?

Pasty z pita jsou smaženy v malém množství másla. Přidá se do pánve a lehce vyhřívá. Vložíme do pánve několik polotovarů s masem, připravujeme na 4-6 minut na každé straně. V takovém případě by měla být náplň plně vařená a pita chléb by měla být lehce zbarvená.

Tyto položky přejděte pečlivě. To je způsobeno skutečností, že okraje pita nejsou navzájem uchyceny, ale jen mírně pokryté. Rád bych řekl, že z otevřené základny může proudit malý vývar do oleje (z náplně). V tomto ohledu se doporučuje smažit takové výrobky pod sítkem, aby se snížilo množství rozstřiku.

Podávání večeře

Příprava líní pastilky s mletým kuřetem, jsou pečlivě odstraněny z oleje a rozloženy na papírových ubrouscích. Po odstranění přebytečného tuku jsou produkty prezentovány na stole spolu s rajčatovou omáčkou a sladkým čajem.