Cherry Beer - jedna z belgických vizitek

Co je pozoruhodné Belgie? Několik věcí najde na mysli najednou - čokoládu, kuchyni, krajky a samozřejmě belgické pivo známé po celém světě. To se zde dlouho vařilo. Ovšem výrobní povaha chválí Belgii tolik, ale rozmanitost typů a tradičních technologií používaných při jeho výrobě. Zvláštností belgické značky je kriček - třešňové pivo, které už muselo ochutnat nejen znalce, ale také ty, kteří pijí tento nápoj pouze příležitostně.

Vzorec vaření

Klasický recept na vaření zahrnuje použití vody, sladu, kvasnic a chmele. Někdy se přidávají koření a různé bylinky, které mění chuť. Ale v belgických pivovarech se dávno přestěhovaly z obvyklých surovin, což vedlo k vynikajícímu pivu s třešňovou vůní.

Ukázalo se, že kriek je typ belgického piva lambic. Jediná věc v procesu fermentace je přidána do sušených červených bobulí třešní.

Způsob přípravy se liší od výroby běžného piva. Když jsou součásti vaření shodné, ale kvašení nastává spontánně. Vařená mladina se nalije do otevřených nádrží bez přidání kvasnic a čekají na to, aby tam začali mikroorganismy ("divoké kvasnice"), z nichž některé jsou obsaženy ve vzduchu u řeky Senna. Proto se domníváme, že není možné připravit přesně stejný nápoj v jiných částech světa.

Poté, co se kvasnice objeví, pivo se vylije do sudů a přidá tam třešeň. V tomto stavu by třešňové pivo mělo stát 3 - 4 měsíce, než se dostane na stůl.

Legenda kriek

Příběh třešňového piva začal dávno. Kdysi se belgický křižák, který se vrátil z túru do své vlámské vesnice Cherbuk, rozhodl připravit pivo, které by podle chuti a barvy připomínalo červené víno. Za tímto účelem přidal sušené třešňové bobule na nápoj, který připravovali místní pivovary. Jen vzal nějaký druh bobulí, který ve flámském dialektu zní jako kriek. Belgický třešňový pivo se tak dostal. Hotový produkt má ovocnou vůni, sladkou chuť a jedinečnou chuť, podobnou mandlům.

Množství třešní v sudech během fermentace činilo 30%. Během této doby se recept a technologie změnily, aby se zlepšila kvalita nápoje. Ale podstata zůstává stejná. Vzhledem k neobvyklému složení může být třešňové pivo dlouhodobě skladováno. Ačkoli odborníci tvrdí, že by měl být použit nejpozději dva roky po lahvování.

Emisní cena

Pivní láhve připomínají ty, do kterých se obvykle nalévá šampaňské, nebo malé nádoby o obsahu 330 ml. Třešňové pivo nepatří k elitním nápojům, a proto je jejich cena nízká. Cena malého láhve je asi 200 rublů. Proto si to každý může dovolit.

Zajímavé fakty

Pro Veličany má velký význam pití piva. Vezmou to velmi vážně. Například jejich pivo, včetně třešně, je často zabaleno do krásného papíru. Ve skutečnosti se mezi skutečnými znalci vzácných odrůd považují za skutečný dárek.

Vysoký vývoj pivovarnické kultury potvrzuje i skutečnost, že v barech je pěnivý nápoj podáván s určitým občerstvením a každá třída má vlastní sklo. Mimochodem, před mnoha lety vypili třešňové pivo neobvyklým způsobem. Před použitím hodili do něj kousek cukru a hnědli ho. Nyní se tyto metody neprovádějí, ale brýle se stále vyrábějí s tlustým dnem, aby nedošlo k náhodnému zlomení.

Milovníci piva, kteří navštívili Belgii, budou mít možnost mít skvělý čas, protože tam je dokonce i doprava piva. Je to bar, který se pohybuje po městě s pomocí návštěvníků. Jako odměnu dostane každý pohár třešně nebo jiného piva.

Jak nalít třešňové pivo?

Ve skutečnosti je metoda plnění piva se sklopeným sklem nesprávná. Jen ideálně nalitá pivní pěna by měla být hladká. A výše uvedená metoda to nedosahuje.

Nejprve je třeba vyplnit sklo těsně nad středem a pak zvednout láhev tak, aby nápoj proudil do tenkého proudu. Jakmile pěna opustí okraj skla, měla by přestat plnit a ponechat malé množství piva v lahvičce.

Dále, s nožem s rovnou čepelí, musíte řezat pěnu, jmenovitě její vyčnívající část, a přidat zbytky z lahve tenkým proudem. Nyní se belgické třešňové pivo správně nalije a může se podávat na stole.

"Čechov" - domácí pivo v belgickém stylu

Nepochybně se svět dozvěděl o třešňovém pivu díky belgickým pivovarům. Ale to není jediné místo, kde se vyrábí. Nyní se vaří v Německu i v České republice, i když se jejich výrobky výrazně liší od původního výrobku.

Mimochodem, vyrábí se také v Rusku. Zajímá se o to Vasileostrovskaya pivovar, založená v roce 2002, která vyrábí třešňové pivo "Čechov".

Pro přípravu tohoto nápoje se používá vrchní fermentace a přírodní třešňová šťáva. Určitá technologie mu dává plnou chuť, která je typická pro belgické pivo. "Čechov" se nalévá do skleněných lahví s korkovými zátkami, kde proběhne poslední etapa fermentace.

A trochu víc o ovoce piva

Třešeňový pěnivý nápoj není jediný, který se týká odrůd ovoce. Existují další příchutě: malina, broskev, rybíz a hroznové víno. Způsob jejich přípravy se liší pouze tím, že se přidávají další plody. Ale tyto odrůdy se objevily ne tak dávno, a proto neměly čas, aby se staly tak populární jako třešňové pivo. Pokud je to možné, vyzkoušejte je. Kdo ví, každý má jiný vkus.