Třešňové víno. Domácí recept na víno

Třešeň - jedna z nejkrásnějších bobulí používaných pro použití v čisté formě, vaření kompotů, džemů a dokonce alkoholických nápojů. Třešňové víno má příjemnou chuť, charakteristickou vůni, ušlechtilou a jasnou barvu. Má značnou popularitu u domácích slavností, je dobře udržovaná a samozřejmě může přidávat květy a diverzifikovat všechny vinařské listiny.

Hlavní součást

Co připravuje třešňové víno doma? Hlavní složkou každého alkoholického nápoje, bez ohledu na jeho recept, jsou bobule. Nejlepším řešením může být zralá třešeň tmavé barvy. Největší poptávkou ve vinařství jsou odrůdy, jako jsou Shpanka, Vladimirskaya nebo Shubinskaya. Všechny z nich mají kyselou chuť, takže konečný nápoj je nejvíce nasycený a jasný. Nedoporučuje se volit sladké třešně s poškozením nebo hnilobou.

Předběžná příprava bobulí

Noví vinaři často kladou otázky ohledně předběžné přípravy surovin. Nejpopulárnější otázky jsou: Musíte odstranit kosti a měli byste osušit ovoce? Neexistují žádná všeobecná doporučení pro takové dilemy, vše závisí na vašem vkusu.

Pokud chcete získat čistý výrobek bez přísad, nezapomeňte kosti odstranit, ale nezapomeňte: jejich přítomnost dává určitou hořkost, kterou se mnozí mohou líbit. Pokud jde o umývání bobulí, při dodržení nezbytných hygienických opatření vede k odstranění přírodních bakterií, které stimulují fermentační procesy.

Klasický recept

Jak může k výrobě třešňového vína? Recept považovaný za jeden z nejklasičnějších, zahrnuje použití řady komponentů podle následujícího algoritmu:

• Broušení neslazených bobulí se semeny v prostorné nádobě. Tlakové procesy je možné provést oběma rukama a dřevěným paličkem. Výrobek získaný v důsledku manipulace se nazývá "buničina".
• Do hotové buničiny se přidávají další složky, jmenovitě cukr a voda (v poměru 1 kg / 1 kg / 1 litr). Výsledná směs by měla kvažit v těsně uzavřeném obalu, který nedovolí přímému slunečnímu světlu.
• První týden fermentace se mladina míchá jednou za 48 hodin s maximální péčí, po níž následuje týden klidu, po kterém je nutné odstranit buničinu, která se zvedla na povrch.
• Po prvním čištění se budoucí třešňové víno začne re-fermentovat. Trvá asi týden a končí, když již na povrchu kapaliny není žádná pěna.
• Dalším krokem je metodická a pomalá transfúze nápoje přes hadici do jiné čisté nádoby. Výsledný mladý alkohol by měl být dobrý na dva týdny na chladném místě a poté by měl být přemístěn výše navrženou technologií.

Třešňové víno, které prochází dvěma fázemi fermentace, je uloženo na tmavém a chladném místě. Doporučuje se používat přibližně 2 měsíce po začátku přípravy, pokud chcete získat nápoj s větší silou a výraznou chutí, doporučuje se počkat až půl roku.

Recept: Dva v jednom

Ze zralého a voňavého bobulí můžete připravit několik alkoholických nápojů v etapách (třešňový likér, víno). K tomu budete potřebovat:

• Vezměte asi 2-2,5 kg třešně a vložte ji do čisté nádoby.
• Přidejte do ovoce asi kilogram cukru, uzavřete krk nádoby sterilní gázou.
• Nádobu umístěte na teplé místo a počkejte asi 5-7 dní a potom nainstalujte vodní lapač. Pokud se známky fermentace objevily dříve, manipulace mohou být provedeny rychleji než stanovené podmínky;
• Nalévání se nalévá asi měsíc po instalaci speciálního zařízení.

Poté, co je brandy připravena, můžete použít zbývající suroviny pro výrobu vynikajícího vína. Plody třešně se hněte do téměř kompletního stavu kaše a smíchají se s cukrovým sirupem. Kontejner se součástmi umístěnými na teplém místě. Při prvním znamení obnovení fermentace je znovu utěsněno vodní uzávěr, který je odstraněn po třech týdnech. Opakování manipulace se nevyžaduje a třešňové víno může být baleno, protože je připraveno k použití.

Originální nápoj na třešně s jamkami a citrónovou šťávou

Domácí třešňové víno s jamkami může být obzvláště chutné, pokud se nebojíte experimentovat s recepty a přísadami. Takže milovníci lehké kyselosti ocení alkoholický nápoj vyrobený ze zralých plodů třešní a citronu. Připravuje se podle následujícího algoritmu:

• Vyberte 3 kilogramy bobulí a důkladně je opláchněte, je třeba odstranit stopku a nechat kosti.
• Hlavní surovinu umístěte do čisté nádoby, do ní nalijte asi 4 litry vody a na ovoce položte poměrně těžký lis.
• Po 3-5 dnech budou muset být do primárního přípravku přidány další složky (jeden a půl kilogramu cukru, lžíce chvění, 100 ml přírodní citronové šťávy).
• Opakovaná fermentace trvá přibližně tři týdny. Během specifikovaného časového intervalu se pravidelně a důkladně promíjí nápoj.
• Když se objeví bubliny a pěna, zásobník kapaliny se přesune na temné místo a uchovává se při pokojové teplotě asi 5 měsíců.
• Před použitím je směs filtrována a nalita do skleněných obalů.

Víno z džemu

Chcete se hýčkat silným nápojem, ale nechcete provádět dlouhé a složité manipulace? Nejlepším řešením pro vás může být víno z třešňového džemu s přídavkem vodky. Jaký recept byste měli v tomto případě dodržovat? Tento algoritmus je velmi jednoduchý a zahrnuje následující kroky:

• Ve skleněné nádobě smícháme stejné množství džemu a vodky.
• Smíchejte součásti a těsně uzavřete nádobu a nechte ji skladovat na suchém a světlém místě po dobu 40 až 60 dnů.
• Prvních 6-7 týdnů se doporučuje, aby se otřásly (asi jednou denně každý tři dny).
• Na konci přiděleného času může být mladé víno filtrováno a konzumováno.
• Pokud se výsledné složení zdá být příliš težké k vám, přidejte granulovaný cukr na chuť, nicméně v tomto případě bude nápoj muset být dále obhajován na další den.

Rychlý recept

Můžete vařit a třeštit víno, jehož recept neznamená fermentaci. Jeho charakteristickým znakem je minimální požadovaný čas. Nejprve vyberte nejvíce zralé třešně s neporušenou skořápkou. Odstraňte z kostí a rozdrtíme tělo. O den později se výsledná kaše umístí pod tlakem a z ní se vytlačí šťáva. Na 400 ml kapaliny se přidá asi 400 gramů cukru. Výsledný sladký nápoj se smíchá s vodkou v poměru 8 až 1,2 litru. Po usazování kapaliny by měla být filtrována a naliata do kontejneru pro další skladování.

Víno na bázi šťávy

Víno z cherry juice nemá méně příjemnou chuť a vůni, hlavním důvodem je přírodní nápoje pro jeho přípravu. Vezměte prosím na vědomí, že džus musí být také vyroben ze zralých silných bobulí, jen v tomto případě bude konečný výsledek schopen splnit vaše očekávání.

Prvním krokem v tomto receptu je učinit sladinu. Chcete-li to provést, smíchejte následující složky:

• Třešňový džus - 7 litrů.
• Pitná voda - 1,5-1,6 litru.
• Cukr - v množství 1,6 a 0,8 kilogramu (produkt nemíchejte, rozdělte ho na určité části).

Jak vyrobit třešňové víno z uvedených komponent? Umístěte směs složek a většinu cukru do čisté nádoby, přidejte tam trochu předvařeného sourdough a nechte se vařit na tmavém místě asi 10 dní.

Dalším krokem je alkoholický nápoj. K tomu je třeba přidat vodu do sladiny (v poměru 10 litrů k jednomu). Složky se míchají s maximální opatrností, aby se dosáhl homogenního stavu a nalije se do nové nádoby na namáčení asi 5 dní.

V závěrečné fázi se zbývající cukr přidá do vína, zfiltruje a vleje do skleněných nádob pro následné trvalé skladování. Na výjezdu za všech okolností můžete získat skvělý mladý nápoj s lehkou stlačující chutí, velmi bohatou barvou a výrazným zápachem.

O možných chybách

Co když třešňové víno doma nefungovalo? Nerozměrujte se, nejprve se pokuste najít příčinu incidentu a vzít v úvahu chyby pro budoucnost. Je pravděpodobné, že jste použili špatně kvalitní suroviny, narušili výrobní technologii nebo dobu stárnutí.

Taková porucha pouze přispívá k vašim zkušenostem a výsledná tekutina může být použita jako vynikající vínní ocot používaný k oblékání salátů a marinád.

No, teď víš, jak vyrobit třešňové víno. Nebojte se experimentovat, objevovat nové chutě z původních a nestandardních receptů. Doporučujeme, abyste nezapomněli na nutnost používat pouze vysoce kvalitní výrobky a dodržování navrhované technologie.