Kuřecí játra - výhody a škodu

24. 3. 2019

Podle moderních konceptů se domácí kuřata vyvíjely z divoké banjukské slepice (Gallusgallus), která se stále nachází v jihovýchodní Asii. Domestikace tohoto ptáka, jak věřil C. Darwin, se odehrála zhruba před 8 000 lety. Kuřata se snadno zkrocila, měla lahodné delikátní maso. Dokonce i tehdy lidé věnovali pozornost nádherné pochoutce - kuřecí játra. Přínos tohoto vedlejšího produktu byl identifikován téměř okamžitě.

kuřecí játra

Játra jako vedlejší produkt

A dnes, z celé řady drobů, kuřecí játra oprávněně zaujímají jedno z nejvýznamnějších míst. Ukazuje se výborné, zdravé a také výživné a rozmanité pokrmy, protože kuřecí játra dobře fungují s různými produkty. Pro kuchaře je také velmi důležité, že vaření kuřecí játry je mnohem jednodušší a rychlejší než téměř jiná játra. Přínosy a škody tohoto vedlejšího produktu jsou někdy předmětem debaty, ale zpravidla nakonec debataři souhlasí se zřejmostí výhod.

Co by mělo být kuřecí játra

Lidé na obou stranách prodejního pultu by si měli dobře uvědomit, jaká by měla být vysoká kuřecí játra. Bez jakýchkoli pochybností o správnosti názorů čtenáře stále uvádíme hlavní kritéria kvality tohoto výrobku. Vysoce kvalitní kuřecí játra, jejichž přínosy přímo závisí na čerstvosti produktu, by měly být hnědo-červené barvy, pružné, s hladkým, lesklým, čistým povrchem bez cizích inkluzí. Krevní sraženiny a velké krevních cév nezvýhodňují kvalitu produktu. Samozřejmě je lepší koupit čerstvou kuřecí játra. Ale pokud jste museli koupit zmrazené, věnujte pozornost barvě: neberte příliš světlo, nažloutlé nebo oranžové. Led by měl být minimální, játra by neměla být volná nebo se rozpadat, neměla by být hořká. kuřecí játra dávky a poškození

Složení a vlastnosti

Kuřecí játra obsahují téměř stejné množství bílkovin jako dietní maso. kuřecí prsa. Ale existují nějaké prospěšné rozdíly. Například vysoká kyselina listová (vitamín B9), důležité pro imunitní a oběhové systémy. Existuje také množství vitamínů, minerálů a aminokyselin, které tělo potřebuje, které obsahují kuřecí játra. Výhody všech složek obsažených v něm jsou tak významné, že kuřecí játra jsou zaslouženě považována za jeden z nejlepších dietních produktů. Uvádíme pouze některé z nich:

  • vitaminy: retinol (A), pyridoxin (B6), kyanokobalamin (B12), niacin (PP), cholin (BP);
  • minerály: draslík, fosfor, sodík, hořčík, vápník, železo, zinek, měď, mangan, selén;
  • aminokyseliny: lysin, thiamin, tryptofan, methionin, isoleucin, valin, tyrosin, glycin.

Aplikace

Kuřecí játra se používají k přípravě velmi širokého sortimentu jídel. Vyrábí vynikající světelné bujóny, může sloužit jako hlavní součást koláčů, součást plnění pro pečení. Jako nezávislý pokrm je kuřecí játra, jejíž použití konkuruje jeho chuti, prostě neodolatelná v dušené formě s mrkví, cibulí a houbami. Chcete-li zachovat šťavnatost, kuřecí játra se pečou na vysokou teplotu po dobu několika minut (pouze 2-3, je lepší lehce přehnat), pak přidejte mrkev, cibuli, houby a teprve poté, co zelenina "dosáhne", položte koření, sůl a nakrájejte v zakysané smetaně . Ve skutečnosti existuje mnoho receptů, které obsahují kuřecí játra a jsou vlastní v kuchařích různých národů světa. Volba je téměř neomezená. jaterní přínos a poškození

Kontraindikace

Velmi jemná, svůdná a chutná kuřecí játra. Přínosy a škody na něm, stejně jako na stupnicích se liší v závislosti na tom, kolik jste měli čas jíst, než si to uvědomili, pamatující si, že přejídání je škodlivé. Ale bez ohledu na to, jak chválujete paní pro její kulinářské požitky, nezapomeňte, že v některých případech je ještě lepší zdržet se absorpce kuřecí játry. Zejména se tento přípravek nedoporučuje pro osoby s nemocnými ledvinami, gastritidou nebo vředem. Nadbytečné bílkoviny je mohou poškodit. Nebuďte příliš unášeni a starší lidé citliví na hladinu cholesterolu v krvi. Samozřejmě je lepší koupit kuřecí játra od těch výrobců, kterým důvěřujete. A poslední, jak řekl slavný znak Bulgakova, by měla být mottem každého barmana čerstvost: nejprve je poslední.