Kuřecí maso: výhody, kalorie. Kuřecí pokrmy

Mnozí lidé se mohou shodnout na tom, že kuřecí maso je jedním z nejužitečnějších a snadno se stravitelné tělem. Je těžké si představit naši stravu bez ní. Kuřecí maso je široce používáno k vaření první, druhé kursy, saláty, předkrmy. Článek se bude zabývat tím, jak je užitečné, jaké jsou jeho vlastnosti, jak správně zvolit a vařit maso.

Kuře maso: kalorie, bílkoviny, tuky, složení

Kuře je nejen chutný produkt, ale i nízkokalorická. U všech drůbeže obsahuje toto maso většinu bílkovin, aminokyselin, vitamínů skupiny B, A, C, PP, fosforu, hořčíku, železa a mnoha dalších užitečných látek. Další výhodou oproti jiným druhům masa je, že obsahuje minimální množství nasycený tuk

B 100 g kuřecího masa:

• obsah kalorií - 184 kcal;
• bílkoviny - 21 gramů;
• tuk - 11 gramů.

Jedinou nevýhodou je kůže, která obsahuje velké množství tuku. Výjimkou jsou kuřecí křídla, ve kterých je velmi jemné maso a štíhlá kůže.

Lékaři doporučují používat křídla v různých dietách. Zvláště s těmi, které jsou určeny k léčbě gastrointestinálního traktu. Ale pokud jde o kuřecí stehna, pak je takové maso kontraindikováno těm, kteří jsou nuceni uchýlit se k stravě, protože obsahuje velké množství tuku. Zvláště nebezpečné je použití nohou lidí trpících chorobami kardiovaskulárního systému.

Současně se však projevují těm, kteří trpí vysokým krevním tlakem, protože obsahují velké množství kolagenu.

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a minimálnímu obsahu tuku je prsa považována za nejužitečnější část kuře.

Výhody kuřecího masa

Jak jsme již zjistili, lékaři doporučují, aby do menu správné výživy bylo zařazeno kuřecí maso.

Kuře má příznivý účinek na nervový systém. Zvláště pro ty, kteří trpí depresí, nespavostí a častým stresem. Kuřecí maso je ochrannou bariérou pro tělo. Vědci si všimli, že ti, kteří často používají tento přípravek, jsou méně ochotní trpět nachlazeními.

Mnoho lékařů se domnívá, že kuřecí maso je velmi užitečné pro lidi, kteří trpí cukrovkou, polyartritidou, dnou, peptickým vředem.

Zdraví lidé jsou vyzýváni, aby jíst toto maso nejméně dvakrát týdně, což je dobrá prevence aterosklerózy a mozkové mrtvice.

Dalším důležitým důvodem pro konzumaci bílého masa je přítomnost aminokyseliny, jako je glutamin, který pomáhá budovat svalovou hmotu.

Na rozdíl od vepřového a hovězího masa, kuřecí maso pomáhá normalizovat metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje funkci ledvin.

Další nepochybnou výhodou takového stravovacího produktu je to, že ho mohou používat lidé s vysokou i nízkou kyselostí žaludku.

A nasycené kyseliny, které jsou obsaženy v tuku, jsou velmi užitečné pro normalizaci stavu pokožky, zvyšují imunitu.

Škody na kuřecím masu

Hlavní nevýhodou kuře je samozřejmě její kůže, která obsahuje velké množství tuku. Před použitím je proto žádoucí odstranit z ní celou pokožku.

Pokud mluvíme o nebezpečích kuřecího masa, měli bychom si uvědomit, že se jedná o ty maso, které jsou nakupovány v obchodech. Hlavní přínosem kuřecího masa je pouze drůbež. Stejně jako dnes, většina výrobců krmí ptáky na farmách hormony a antibiotika.

Navíc kuřecí maso může být zdrojem různých patogenních bakterií ve střevě, což může vést k otravě celého organismu.

Měli byste být také opatrní na kuře, které se prodává již smažené nebo uzené. Nejlepší je jíst vařené kuřecí maso, protože je v něm velké množství bílkovin a dalších živin.

Jak si vybrat kuře

Při výběru masa vždy upřednostňujte čerstvé maso, protože zmrazené potraviny neprocházejí všemi fázemi správného dozrávání a ukáží se být těžké.

Při nákupu kuřete v obchodě věnujte pozornost obalu. Pokud je maso zabaleno do barevného sáčku, produkt by měl být zlikvidován. Při výběru se řídí vzhledem a vůní. Jakmile pociťujete jakýkoliv zápach, vráťte maso prodejci. Na vzhled kůže by měla být mírně růžová. Maso mrkve má obvykle bledě růžovou barvu. Ve všech ostatních případech je kuře nejpravděpodobněji poškozena kvůli dlouhé životnosti nebo nesprávné přepravě. Věnujte také pozornost barvě tukového brojleru, který by měl mít světle žlutý odstín. Na povrchu jatečně upraveného těla by nemělo být žádné poškození nebo jiné vady.

Při nákupu pečlivě přečtěte štítek. Především by měla mít ikonu "bez chlóru". V opačném případě vráťte zboží do police. Stejně jako předtím mnoho výrobců, aby udrželo maso déle, ho otíralo látkami obsahujícími chlor. Za druhé věnujte pozornost skladovatelnosti. Nezmrazená kostra může být skladována nejdéle po dobu pěti dnů, kuřata v porcích - od čtyř dnů do jednoho týdne. Pokud trvanlivost přesahuje set, pak se ujistěte, že maso bylo zpracováno konzervačními prostředky.

Doba použitelnosti masa v domácnosti

Pokud jste si koupili zmrazené kuře a nebudete ho v blízké budoucnosti vařit, můžete ho bezpečně poslat do mrazáku po dobu 8 až 10 měsíců. Ale předem je vhodné zabalit maso do několika vrstev fólie a umístit ho do plastového sáčku.

Čerstvé maso lze skladovat v chladničce nejdéle dva dny. Doporučuje se však okamžitě vařit, protože byste měli vzít v úvahu trvanlivost masa v obchodě.
V případě chlazeného jatečně upraveného těla je nejlepší skladovat v chladničce ve vakuovém balení posypaném ledem.

Stádia vaření kuře

V případě zmrazeného kuřete v prvním stupni musí být řádně rozmrazené. Potom dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Potřebujete správně vyřezat kostru. Opláchněte znovu. Vzhledem k tomu, že maso může obsahovat velké množství bakterií, musí být okamžitě dezinfikován povrch, na němž byl vykrájen. Není žádoucí demontovat kuřecí maso na dřevěných deskách. Dále by mělo být kuře marinováno, ale je tomu tak v případě, že ho nebudete vařit, ani ho nevyrobíte.

Kuře pro děti: jak a kdy dát

Vzhledem k tomu, že kuře je mnohem jemnější než vepřové maso nebo hovězí maso, může být před rokem zaveden do stravy dítěte.

Je však žádoucí, aby se jednalo o domácí kuře, které neobsahuje antibiotika, hormony ani konzervační látky. Mějte na paměti, že varem potřebujete více než jednu hodinu, aby bylo měkké. Mnoho maminí dělá bramborovou kaši v mixéru. Kuřecí maso pro děti je nepostradatelným zdrojem bílkovin a dalších příznivých látek. Pro vaření jsou nejčastěji užívány bílé kuře (prsa). Má nejmenší tuku.

Kuřecí pokrmy

Existuje mnoho různých receptů na vaření kuřecího masa. Ale považujeme to za nejkontroverznější z lékařského hlediska - kuřecí vývar. Mnoho lidí neví, že je žádoucí vypustit první vodu z vývaru. Pak zalijeme druhé maso, přivedeme k varu a jednu hodinu ponecháme v ohni. Přidejte dvě cibule, nakrájíme na kusy. Cibuli můžete nechat v lusku. To dá bujónu nažloutlé barvy. Nezapomeňte také na koření. Než vypnete, nezapomeňte přidat byliny (kopr, petržel). Přidejte pepř, sůl podle chuti. Pokud se vývar ukáže jako blátivý, vnese do něj dva kuřecí bílkoviny, pak se napije. Všechen vývar je připraven.

Nezapomeňte, že ať už je kousek kuřete, hlavní věc - že byla chutná a zdravá.