Čokoládová bonbónka "Mozart": fotky a recenze

Jedním z oblíbených oblíbenců Evropanů jsou rakouské sladkosti. Pokud nevíte, co je nejlepší přinést z Rakouska jako suvenýr, je nejlepší se rozhodnout pro sladkosti Mozart. Svojí chutí budou příjemně překvapovat obyčejné milovníky sladkostí a labužníků s vynikající chutí.

Jak a kde se cukroví "Mozart"

Dnes jsou tyto sladkosti vizitku město Vídeň. Objevily se v pozdním 19. století. Mozartové sladkosti s marcipánem uvnitř byly vyrobeny slavným cukrářem té doby z Salzburgu. Jejich produkce byla načasována ke sté výročí úmrtí legendárního skladatele, na jehož počest dostali své jméno.

Paulo Fruste (to bylo jméno světově proslulého šéfkuchaře) přišel do Salzburgu několik let před svým vítězstvím a otevřel své malé cukrárně. Zpočátku bylo jméno tohoto dezertu přeloženo jako "Mozartova sladkost", ale nelesklo se a v překladu se začaly nazývat "Mozartovy koule". Dnes v Rusku se jednoduše nazývají "Mozart" sladkosti.

Nepodařilo se okamžitě stát se oblíbeným. Skutečně se o několik let později stal známý na počátku dvacátého století. A to se stalo kvůli tomu, že cukrář prezentoval svou práci na výstavě v Paříži, za kterou získal nejvyšší ocenění.

Ve fotografickém bonbónu "Mozart" - originál.

Zajímavé je, že dezert tak ohromen svým vkusem jiných cukrářů, že začali produkovat ještě jeden dezert z toho.

Technologie vyrábějící cukr

Charakteristickým znakem v procesu výroby čokolády "Mozart" je, že jsou vyráběny ručně. Předpokládá se, že během procesu pečující kuchař dává celou duši, což dělá jejich chuť jedinečnou.

Jádrem cukroví je marcipánová koule. Ze shora je pokryta nugátem z lískových oříšků.

Kulatá marcipánová matka se umístí na dřevěnou tyčinku a ponoří se do tekuté čokolády. Čokoládová poleva musí být tmavé. V další fázi by měla být čokoládová koule na tyči upevněna ve svislé poloze a nechat úplně vyschnout. Poté musí být bonbón vyjmut z tyče. Otvor, který se tvořil na místě, kde byla hůlka, je naplněná námrazou. Kulička musí být ponechána znovu na chladném místě, dokud nebude úplně suchá.

V závěrečné fázi je bonbón zabalen v modrobílé fólii.

Rakouské výrobce dezertů

Vzhledem k tomu, že Paul Furst svůj dezert nepatentoval, několik společností má právo vyrábět to. Ale sladkosti, které vyrábí rakouská cukrářská firma Ferstvo, jsou považovány za nejkrásnější a originální.

Jsou i jiní výrobci. Dnes je tak mnoho z nich, že je možné, že si můžete koupit falešnou cenu za originál.

Abyste tomu zabránili, zkuste si koupit drahé bonbóny pouze ve specializovaných prodejnách nebo cukrárnách.

Bavorská společnost "Weber" vyrábí sladkosti "Mozart" podle původního receptu, ale pod úplně jiným názvem, který často zákazníkům zaměňuje.

Rakouští výrobci Mirabelle na cukrářském trhu v Evropě zaujímají jedno z prvních míst. Dělají dezert pod jiným jménem.

Společnost "Hefyar" vyrábí slavný dezert nazvaný "Mozartkugel".

Je možné vařit evropskou delikatesu doma?

Samozřejmě, můžete se pokusit udělat sladkosti "Mozart" doma, pokud najdete všechny potřebné přísady.

Za účelem dělat marcipán, Budete potřebovat 125 g pistácií, stejné množství práškového cukru, vaječné bílé.

Pro vrstvu ořechů bude nutné brousit půl šálku ořechů se stejným množstvím cukru. Glazura se připravuje podle klasického receptu z tmavé čokolády. Pro jeho přípravu bude pro množství ingrediencí dostačující jedna čokoládová tyčinka.

Zpočátku připravujeme přípravu marcipánu. Pistácie by měly být mleté ​​v mixéru s práškovým cukrem. Poté, co je maso rozdrcena na konzistenci mouky, do ní se přivádí bílkovina a nadále se rozdrtí. Měli byste získat hustou homogenní hmotu bez hrud.

Chcete-li vyrobit nugát ořechů, je třeba, aby byly lískové ořechy odlupovány a pečeny v troubě. Doporučujeme ohřívat troubu na 180 ° C a ořechy nejméně 15 minut.

Nyní je třeba, aby nádobí vešel do tlustého dna a vylijte tam cukr. Zahřejte na nízké teplotě až do získání karamelu. Pokud místo karamelu máte silný sirup, pak se nebojte. Může se také použít při přípravě dezertu.

Nyní musíte nalít pečené ořechy do karamelu. Přísady mletí mixér. Umístěte hmotu na chladné místo, aby trochu vychladlo.

Dále proces tvorby sladkostí doma se nijak výrazně liší od toho, co dělají na pracovišti. Vytvořte směs marcipánu. Jeho průměr by neměl přesáhnout 3 centimetry, ale je možné, že byl menší. Ponořte míč do nuceného arašídu a rovnoměrně ho rozdělte.

Polotovary je možné zasadit na špáradlech. Roztřepte čokoládu ve vodní lázni nebo jiným způsobem, který je pro vás vhodný. Ponořte se do polotovarů s horkou čokoládou a otočte do svislé polohy až do vychladnutí.

Balení originálních sladkostí

Světově proslulý dezert z roku 2016 je zabalen v České republice. Zpočátku bylo toto rozhodnutí negativní rakouskými cukrárnami, neboť určitý počet pracovních míst byl ztracen. Byly také návrhy, že sladkosti by mohly ztratit svůj původní vzhled, ale po změně podmínek smlouvy, podle kterých by mělo být provedeno balení, se rakouští cukráři dohodli s rozhodnutím spolupracovat s českými baliči.

Dodnes jsou cukrovinky vyváženy do více než 50 zemí světa.

Balení cukru může být zcela odlišné. Jediná věc, která zůstává stejná, je tvar cukroví a jeho plnění. Balení cukru může být jak cín, tak lepenka. Jejich tvar může být kulatý, čtvercový. Jsou to balíčky, které jsou vyrobeny v podobě houslí. V nejmenším balení bylo 80 g bonbónu. Ve velkém - až 600

Nákupní tipy

Candy "Mozart" v Moskvě a v dalších městech je lepší koupit ve specializovaných prodejnách, které prezentují cukrářské výrobky evropských zemí. Pokud nemáte takovou příležitost, zkuste je najít na nejbližším trhu nebo se pokuste dostat přes internet od autorizovaných dealerů. Buďte však připraveni, abyste v obou případech riskovali nákup falešných. Abyste tomu zabránili, pečlivě si přečtěte informace na obalu. Originál je vyroben v Rakousku a balen v České republice.

Názory gurmánů

Odpovědi domácích kupců o evropské pochoutce jsou očekávány pozitivní. Mnozí říkají, že nádherně zdobená krabička může být skvělým dárkem pro labužníka a estetiku. Chuť sladkosti je výrazná a lákavá, stejně jako hudba skvělého skladatele, který dal tyto bonbóny jméno. Absolutní většina našich krajanů jednomyslně zvažuje, že jedinou nevýhodou cukrovinek je jejich poměrně vysoká cena, která jim neumožňuje častější využívání.