Vánoční perník recept doma

Velmi brzy budou všichni ortodoxní křesťané oslavovat Vánoce. Má své zavedené tradice, které dodržovaly více než jednu generaci našich předků. Hlavními symboly tohoto svátku jsou kutia a vánoční perník. Podíváme se na jeho recepty v dnešním článku.

Melasová verze

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších sladkostí obyvatel evropských zemí. Francouzi, Němci, Irští a Britové pečou z takového těsta nejen kulaté koláče, ale i sněhuláky, jedle nebo malé domy. Vzhledem k tomu, že tento recept na vánoční perník zahrnuje použití několika specifických komponent, předem zkontrolujte v případě, že máte:

• 3 polévkové lžíce. l lehká melasa.
• 2 šálky pšeničné mouky.
• 2 lžičky. prášek na pečení.
• 150 gramů hnědého cukru.
• 2,5 lžíce. práškový suchý zázvor.
• 100 gramů rolnického oleje.
• Čerstvé vejce.

Mražené máslo se naseká ostrým nožem a pak se kombinuje s moukou, prášek na pečení a zázvor. Ve výsledné hmotě se vstříkne vejce hnědý cukr a lehké melasy. Vše je dobře promícháno ručně nebo pomocí kuchyňského robotu a pak krátce umístěno do mrazničky. Nejdříve po čtyřiceti minutách je těsto vytaženo s poměrně tenkou vrstvou, posypanou cukrem a různými postavami. Poté se výsledný posun polotovaru na olejovém plechu a pečeme při teplotě 200 stupňů.

Možnost krému

Nabízíme věnovat pozornost klasickému receptu německých vánočních perníků, které se běžně pečou v Německu. Místní obyvatelé nazývají tyto výrobky Nuremberg Lebkuchens a dávají si je navzájem v slavnostní noci. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 3 vejce.
• 250 gramů mouky.
• 250 mililitrů krému.
• 125 gramů třtinového cukru.
• 50 g květinového medu.
• 125 gramů kandovaného citrusu, nasekaných a mletých mandlí.
• Několik kapek citronové a rumové esence.
• Koření (skořice, hřebíček a muškátový oříšek).

Především je nutné udělat sami sebe přípravu perníku. Chcete-li to udělat, v jednom kontejneru spojte syrové vejce, 1 polévková lžíce. l cukr, špetku soli a smetany. Všichni intenzivně porazili směšovačem a pak míchali s moukou. Připravte těsto hustou klobásu a nakrájejte ji na kulaté kousky. Výsledné produkty jsou posílány do horké pece a pečeny při 160 stupních po dobu patnácti minut. Červené vánoční perník recept S fotografiemi, které lze vidět v dnešní publikaci, vychladnout na několik hodin.

Pak jsou rozmazané glazurou, skládající se ze dvou vajec, šlehaných s mandlemi, kandovaným ovocem, kořením, cukrem, rumem a citronovou esencí a opět zasláno do trouby. Připravte je na 180 stupňů ne více než dvacet minut.

Javorový sirup

Tato chutná delikatesa se připravuje pomocí poměrně neobvyklé technologie, což znamená, že v chladničce denně dochází k těstovinám. Proto musí být provedeny nejméně dvacet čtyři hodin před zamýšleným podáním. Vzhledem k tomu, že recept na vánoční perníčky zahrnuje použití některých komponent, předem zkontrolujte, zda máte doma:

• 250 gramů mouky.
• 100 mililitrů 10% smetany.
• 100 gramů rolnického oleje.
• 50 mililitrů javorového sirupu.
• 100 gramů třtinového cukru.
• ½ lžičky suchý mletý zázvor.
• Čerstvé vejce.
• 1 lžička. prášková skořice a prášek do pečiva.
• 10 gramů kořenů zázvoru.
• 3 hvězdičky karafiáty.

Potřebujete začít s procesem zpracování koření. Skořice a hřebíček se rozemelejí na prášek a kombinují se zázvorem. Vše se nalije do malého kastrolu, nalévá smetana a javorový sirup. Kontejner je odeslán do sporáku a udržován na nízké teplotě, dokud se obsah nevaru. Poté se aromatická kapalina ochladí na pokojovou teplotu a nahodí se máslem, vejcem a cukrem. Tam byl také injektován prášek do pečiva s moukou. Výsledná hmotnost za den je v chladničce odstraněna. Po uplynutí uvedeného času se vyvrtá vrstva a vykreslí se různá čísla. Pečené produkty na 180 stupňů po dobu patnácti minut.

Možnost kakaa

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších receptů vánočních skořicových perníku. Kuchařka připravená podle něj má nezapomenutelnou chuť a doslova se taví v ústech. Chcete-li si pečlivě vychutnávat sváteční víkend, budete potřebovat:

• 250 gramů květového medu.
• Libra mouky.
• 125 gramů třtinového cukru.
• Poloviční standardní balení oleje.
• 10 gramů kakaa (v prášku).
• Čerstvé vejce.
• 10 g prášku na pečení na těsto.
• 40 mililitrů čerstvě vymačkané citronové šťávy.
• 1/3 lžičky kuchyňská sůl.
• 1 polévková lžička. l prášková skořice.
• 1 lžička. zemní hřebíček.
• 2 lžičky. drcený sušený zázvor.

Olej se kombinuje s cukrem a medem a poté se zahřeje na nízké teplotě, aby se dosáhlo nejvíce homogenní hmotnosti. Pak se přidá kakao, zázvor, hřebíček, skořice a sůl. Hrnce se vyjme ze sporáku a jeho obsah se ochladí na pokojovou teplotu. Vajíčko, prášek do pečiva, citronová šťáva a mouka se přidávají do mírně teplé hmoty. Všechno je dobře hnětené a vyčištěné na straně. Po asi třech hodinách se stávající těsto vyvalí s poměrně tenkou vrstvou a vyřízne z ní různé obrázky. Pečené výrobky na pečícím plechu lemované pergamenem, při teplotě 200 stupňů po dobu patnácti minut. Zdobte takový perník s moučkovým cukrem nebo námrazou.

Variant s čokoládou

Fanoušci neobvyklých dezertů jistě ocení tento zajímavý recept na vánoční perník. Čokoláda, která dobře vede zázvorem, dává takovým výrobkům zvláštní pikantnost. Chcete-li připravit lahodné sladké pečivo, budete potřebovat:

• 175 gramů mouky.
• Čerstvé vejce.
• 75 gramů rolnického oleje.
• ½ lžičky soda do pečiva.
• 75 gramů hnědého cukru.
• 2 lžičky. práškový suchý zázvor.
• 15 gramů čokoládových lupínků.

V hlubokém kontejneru jsou všechny sypké suroviny kombinovány a potom je přidáno surové vejce a máslo. Všechno je dobře smícháno a krátce posláno do ledničky. Po nějaké době se ochlazené těsto natáhne do vrstvy a vyřezává z ní různé obrázky. Pečte výsledný polotovar na 200 stupňů asi dvacet minut. Jako výzdobu obvykle používají barevné glazury.

Možnost mléka

Tento jednoduchý recept vánočního perníku byl vynalezen v Německu a je stále velmi populární mezi místním obyvatelstvem. Výrobky, které se na něm připravují, jsou nejen velmi vonné, ale i překvapivě chutné. Chcete-li smažit takový slavnostní léčbu, budete potřebovat:

• 170 gramů třtinového cukru.
• Poloviční balení rolnického oleje.
• 300 gramů mouky.
• 3 kuřecí vejce.
• 150 gramů arašídů.
• Sáček na pečení na těsto.
• Na 50 gramů citrónu a pomerančového kandovaného ovoce.
• 250 mililitrů pasterovaného kravského mléka.
• 50 gramů jemných kokosových čipů.
• Sáček koření na perník (se zázvorem a skořicí).
• 50 gramů jemných hroznů.
• 2 polévkové lžíce. l suché kakao (v prášku).

Chcete-li hrát tento recept na vánoční perník doma, může každá hostitelka snadno. Za prvé, v hlubokém kontejneru, spojte měkké máslo, vejce a granulovaný cukr. Všechno je dobře šlehané směšovačem a pak se mísí s práškem do pečiva, kakaem, moukou, kořením, kokosem, nakrájenými arašídy, rozinkami, nakrájeným citrusovým kandovaným ovocem a mlékem. Hotové těsto je vytaženo a vyřezává z něj různé obrázky. Výsledné produkty se rozšiřují na plech na pečení, obložený pergamenem, a posílá se do trouby. Pečte je při teplotě 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Perník je zdoben práškovým cukrem, roztavenou čokoládou nebo barevnou glazurou.

Variant se brambory

Následující recept na vánoční perník s fotografiemi, které lze nalézt v dnešní publikaci, jistě osloví milovníky jemného domácího pečiva. Produkuje neobvykle chutný a vzdušný sváteční dezert s lehkou ořechovou citrusovou chutí. K pečení tří desítek těchto koláčů potřebujete:

• 350 gramů vařených brambor.
• 3 vejce.
• 250 gramů třtinového cukru.
• Taška vanilky.
• 300 gramů lískových oříšků.
• Sáček na pečení na těsto.
• 225 gramů mouky.
• Sáček koření na perník.
• Na 40 gramů pomerančového a citrónového kandovaného ovoce.
• 30 kruhů oplatky.

Vejce jsou intenzivně mletá s cukrem a pak jsou kombinovány s nakrájenými ořechy, vanilkou a drcenými bramborami. To vše se mísí s moukou, práškem do pečiva, kořením a kandovaným ovocem. Hotové těsto je umístěno na koláčových deskách a posíláno do trouby. Pečené produkty při 170 stupních po dobu 25-30 minut. Jako dekoraci můžete použít čokoládová poleva.

Možnost s rostlinným olejem

Tento zajímavý a poměrně jednoduchý recept na vánoční perník s glazurou zahrnuje použití minimální sady ingrediencí, díky čemuž je mezi domácími hostesky zvláštní poptávka. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 2 vejce.
• Sklenice rafinovaného rostlinného oleje.
• 1 lžička. zemní hřebíček.
• 5 sklenic bílé pečicí mouky.
• 2 lžičky. prášek zázvoru.
• Sklenice krystalického třtinového cukru.
• 1 polévková lžička. l kvalitní instantní kávy.
• Sklenici květinového medu.
• 3 lžíce. soda do pečiva.
• ½ lžičky kuchyňská sůl.

Chcete-li přesně zopakovat tento recept na vánoční perník doma, budete muset vyzdobit ingredience potřebné k vytvoření glazury. Obsahuje:

• Vaječné bílé.
• 2.5 Čl. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
• Cukrový obal (podle chuti).

Káva se nalije do šálku, nalije se čtyři lžíce vroucí vody a nechá se vařit. V samostatné nádobě kombinují koření, med, sladký písek, rostlinný olej a vejce. Vše je dobře šlehané a pak se mísí s moukou, sodou, ochucenou kávou a solí. Výsledná hmotnost se vloží do koule, pokryje se lepícím filmem a posílá se do chladničky. Po několika hodinách jsou figurky vyříznuty ze stávajícího těsta a pečeny o 160 stupňů. Hnědé sušenky jsou rozmazané zmrzlinou složenou z vaječného bílého, citrusového džusu a cukrovinky.

Verze vody

Pomocí níže popsané technologie můžete vymalovat Arkhangelskové koření. Recepty na vánoční perník s tak zajímavým názvem byly vynalezeny obyvateli severní části Ruska a od té doby se od té doby příliš nezměnily. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 2 šálky cukrové třtiny.
• 150 gramů rolnického oleje.
• Sklenici filtrované pitné vody.
• 2 čerstvé kuřecí vejce.
• 800-1000 gramů mouky.
• Žloutky ze dvou vajec.
• ¼ tsp malá kuchyňská sůl.
• 1 lžička. soda do pečiva.
• 1 polévková lžička. l směsi koření (skořice, hřebíčku, muškátový oříšek, zázvor a kardamom v poměru 2: 1: 1: 1: 1).
• Rostlinný olej (pro mazání pečení).

Chcete-li vytvořit proteinovou glazuru, budete potřebovat:

• 200 gramů jemného práškového cukru.
• Proteinová kuřecí vejce.
• Pro ½ lžičky. bramborový škrob a citronová šťáva.

Sekvence akcí

Nalijte polovinu dostupného cukru do čisté pánve a hořte na nízké teplotě, dokud se neobjeví hnědý odstín. Pak velmi pečlivě nalil sklenici vroucí vody. Zbývající cukr, máslo, vejce a žloutky se nalijí do výsledného sirupu. To vše je kombinováno s kořením, sůlmi, sody a moukou.

Hotové těsto je umístěno několik hodin v chladničce a pak se vyvalí jako vrstva a vyřezává z ní různé obrázky. Pečené produkty na 200 stupňů asi deset minut. Pak jsou namalovány glazurou z bílkovin, sladkého prášku, citronové šťávy a škrobu.

Možnost na žitné mouky

Recept na vánoční perník je tak jednoduchý, že každý nováček šéfkuchař to hraje s lehkostí. K tomu budete potřebovat:

• 3 polévkové lžíce. l přírodní květinový med.
• 2 polévkové lžíce. l malý třtinový cukr.
• 2 polévkové lžíce. l čerstvá, příliš hustá zakysaná smetana.
• 50 gramů dobrého másla.
• 1 lžička. uhasenou sódu na pečení.
• 3 vejce.
• Žitná mouka (kolik těsta bude vyžadovat).
• Kombinace koření (hřebíček, muškátový oříšek, vanilka, zázvor a skořice).

Pro glazuru se musíte dále připravit

• Sklenice jemného třtinového cukru.
• 100 mililitrů pitné vody.

Popis procesu

V hluboké misce spojte med a cukr. Vysíláme také zakysanou smetanu a měkké máslo. To vše je odesláno do vodní lázně. O patnáct minut později se směs odvádí a ohřeje se na teplotu místnosti. Poté přidejte na celkovou hmotu zbité vejce, hydratovanou sódu a žitnou mouku.

Výsledné těsto je vytaženo vrstvou, jejíž tloušťka je asi jeden centimetr, a z ní jsou vyjmuty. Pečte produkty na olejované plechové pečení při střední teplotě. Zrnitý perník je pokryt glazurou, vařený ze sklenice cukru a 100 mililitrů filtrované vody.