Klasický tvarohový koláč. Jak vařit koláč (recept)

Dnes, cheesecake může být bezpečně nazýván jedním z nejpopulárnějších dezertů na světě. Je připravena jak v Americe, tak v Evropě, v Asii i v zemích bývalého SNS. Hlavní výhodou tohoto dezertu je bezpochyby její jemná a neobvyklá chuť. To je pro něj, že hostesky jsou připraveny strávit pár hodin v kuchyni. Dnes nabízíme seznámení s tímto dezertem, stejně jako zjistit, jak si vyrobit tvarohový koláč doma.

Historie dezertů

Mnoho lidí si mylně myslí, že tato pochoutka nám přišla z Ameriky. Ve skutečnosti to bylo známé již v 6. století před naším letopočtem ve starověkém Řecku, kde byl obřad oceněn zejména sportovci, kteří se účastnili olympijských her, kteří ho používali k udržení síly. O něco později se Římané drželi recept na tento dezert. Mimochodem, cheesecake byl Caesarův oblíbený delikates. Postupně se recept tohoto jídla rozšířil přes římské kolonie a byl přinesen do Anglie. A odtamtud emigranti přenesli schopnost vařit koláč ve Spojených státech.

Sýrové dezerty byly v Rusku vařené již od starověku. Takže domácí předek moderního tvarohu může být nazýván sýrový bochník.

Sýry tvarohového koláče

Recepty tohoto jídla jsou dnes rozděleny do dvou kategorií: pečené a surové. Proto se klasický tvarohový koláč může lišit a neexistuje žádný standardní recept. Například v Foggy Albion tento dezert není vypalován a náplň pro něj je vyrobena ze sýra, smetany, mléka a cukru, a pak je rozložena na palačinku, vyrobenou z drcených mletých sušenek, míchaných s máslem. Nejoblíbenější recept tohoto jídla je americký. Takže klasický tvarohový koláč v New Yorku je pečený s náplní založenou na sýru Philadelphia. Dříve byla nahrazena tvarohem s ricottem, havarti a jinými odrůdami.

Hlavní ingredience tvarohový koláč

Vzhledem k tomu, že název tohoto dezertu doslovně přechází jako "sýrový dort", jeho hlavní složkou je sýr. Je však třeba mít na paměti, že ne každý produkt je vhodný pro vaření tohoto pokrmu. Ideální volbou je samozřejmě "Philadelphia". Koneckonců je to z jejího vařeného klasického amerického tvarohového koláče. V naší zemi však tento výrobek nelze koupit všude, takže ho musíte najít hodně nahradit. Vezměte prosím na vědomí, že pro tvarohový koláč byste neměli používat roztavený sýr. Protože v takovém případě získáte obvyklý tvaroh. Pokuste se najít sýr s konzistencí v blízkosti "Philadelphie". Některé ženy v domácnosti dělají sami. Za to se mísí smetanový sýr (například "prezident") s 5% tvarohem (není zrnitý a připomíná těstoviny). Tak se ukázalo, že vhodný sýr pro tvarohový koláč, který není horší než "Philadelphia".

Takže jsme se dozvěděli, odkud pochází tento lahodný dezert. Dále jsme se zabývali jejími odrůdami a hlavní přísadou. Nyní nabízíme přejít na nejzajímavější, konkrétně studovat recepty na vaření tohoto jídla. Začínáme s klasickou americkou verzí.

Jak vařit koláč "New York"?

Tento recept je klasický. Tímto způsobem se v Americe vyrábí tvarohový koláč. Mnoho domácích pekařů nabízí svým zákazníkům pečení podle tohoto receptu a zavádí je v podobě doplňkových plodů ovoce, bobule, čokolády, vanilky atd. Nabízíme, abychom zjistili, jaké ingredience potřebujeme, abychom si vyrobili klasický tvarohový koláč.

Produkty

Takže, pokud máte v úmyslu potěšit svou domácnost s tímto oblíbeným dezertem, pak připravte následující složky: Syr Philadelphia - 700 gramů, granulovaný cukr - 100 gramů, smetana 33% tuku - 100 gramů, kuřecí vejce - tři kusy, lžíce, vanilkový extrakt - jedna čajová lžička. Tyto produkty se zaměří na přípravu náplně. Na základnu stejného tvarohového koláče potřebujeme libru sušenek, 150 gramů másla a také jednu lžičku muškátového oříšku a mleté ​​skořice.

Metoda vaření

Nejprve se musíme roztavit máslo a jemně kotlety. Smíchejte tyto ingredience a přidejte jim muškátový oříšek a skořici. Hmota míchat do homogenní konzistence a položit na dno pekáče. Je také nutné distribuovat směs na stěnách. Troubu předehřejeme na 150 stupňů, po vložení velké nádoby s vodou do spodní části. Po dosažení požadované teploty nastavte tvar na horním roštu trouby o čtvrtinu hodiny. Pak vyjměte naši základnu a nechte ji vychladnout. Příprava náplně pro tvarohový koláč. Důkladně porazíme vajíčka a přidáme zbývající přísady. Masírujte hmotu a položte ji na základnu. Doplňujeme náš budoucí klasický tvarohový koláč do trouby vyhřívané na 150 stupňů po dobu 60 minut. Poté vypněte troubu a nechte náš dezert po dobu dalších 15 minut. Poté otevřete dvířka, ale ještě 10 minut nepokládejte pečivo. Poté je třeba ochutnat tvarohový koláč při pokojové teplotě a vyčistit v chladu po dobu 5-6 hodin. Velký dezert je připraven!

Chocolate Vanilla Cheesecake Recipe

Pokud chcete překvapit svou rodinu nebo hosty zajímavým dezertem s jedinečnou chutí, použijte tento recept. Vaření tvarohového koláče tímto způsobem netrvá dlouho ani úsilím a výsledek překoná všechny očekávání. Takže pro tento dezert potřebujeme produkty jako čokoláda - 150 gramů, máslo - 100 gramů, stejné množství cukru, mouku - 75 gramů a tři vejce. Tyto přísady potřebujeme k základům. Pro plnění budete potřebovat: smetanový sýr - 600 gramů, tučnou smetanou - 150 gramů, čtyři vejce, cukr - šest lžící, mouku - tři lžíce a vanilku.

Pokyny pro vaření

Začínáme s vařením čokoládové báze. Chcete-li to udělat, rozetřete čokoládu ve vodní lázni, přidejte do ní máslo a promíchejte, dokud nebude hladké. Provařte vejce s cukrem, dokud se nevytvoří bílá pěna. Pak přidejte čokoládovou hmotu a mouku. Smějejte se až do homogenity a nalijte do formy. Obrátili jsme se na přípravu náplně. Smíchejte smetanový sýr s kyselou smetanou a moukou. Beat vejce s cukrem až do pěny a jemně přidáte do směsi sýra-krém. Opatrně posuňte náplň na základnu. Posíláme náš budoucí tvarohový koláč do trouby, předehřáté na 180 stupňů, po dobu 45 minut. Připravený dezert nechá několik hodin vychladnout při pokojové teplotě.

Cheesecake v pomalém sporáku

Pokud jste šťastní majitel tohoto kuchyňského asistenta, pak pravděpodobně víte, že může být použit k přípravě nejrůznějších prvních a druhých kurzů, stejně jako lahodných dezertů. Cheesecake, o němž dnes diskutujeme, není výjimkou. Proto navrhujeme zjistit, jak vařit koláč v pomalém sporáku. Základ pro dezert bude vyroben z následujících produktů: mouka - 220 gramů, jedno vejce, 70 gramů cukru, špetka soli, máslo - 120 gramů, 4 gramy pečícího prášku na těsto. K přípravě náplně potřebujeme přísady, jako jsou vejce - tři kusy, 120 gramů granulovaného cukru, 80 gramů krému, 33% tuku, 450 gramů sýru Philadelphia, 8 gramů vanilkový cukr. Můžete také zakrýt tvarohový koláč na vrcholu želé. K jeho přípravě potřebujeme balení prášku, dvě polévkové lžíce cukru a 250 ml vody k nalévání. Takže pokud máte k dispozici všechny potřebné produkty, můžete pokračovat v dalším kroku.

Nejprve připravujeme základ pro náš tvarohový koláč. Beat vejce s máslem při pokojové teplotě, přidejte sůl, cukr, mouku a prášek do pečiva. Těsněme těsto a po čtvrtinu hodiny jej pošlete do chladničky. V tomto okamžiku se budeme zabývat náplní a míchat všechny přísady do homogenní hmoty. Chladné těsto položíme na tvarohový koláč na dno misky s vícematem. Také nezapomeňte provést výšku nárazu asi 4 centimetry. Nahoře nalijte hmota plnění, zavřete víko a dvě hodiny zapněte "pečení". Ochlazujeme náš budoucí tvarohový koláč na pokojovou teplotu a poté jej necháme několik hodin (ideálně přes noc) v chladničce. Po uplynutí této doby vyjmeme pečivo z misky pomalého sporáku a položíme na talíř. Vařené želé mícháním sáčku želatiny se dvěma lžičkami cukru a nalijte ji celou vodou. Zakryjte želékový tvarohový koláč. Pokud je to požadováno, můžete dekorovat dezert s bobulemi nebo ovocem.

Cheesecake s receptorem na sýrový chléb

Takže jsme zjistili, jak udělat tento dezert založený na sýru Philadelphia nebo jeho analogích. Nyní nabízíme zjistit, zda je možné vyrobit tvarohový koláč z cenově dostupnějšího produktu ve tvaru tvarohu. Pro toto pokrm budeme potřebovat následující ingredience: tuk sýr - 600 gramů, jubilejní cukroví - 250 gramů, máslo - 100 gramů, stejná zakysaná smetana, tři vejce, cukr - 150 gramů, vanilka podle chuti a kůra z jednoho citronu.

Přejděte na vaření

Recepty na tvarohový koláč s tvarohem jsou poměrně jednoduché. Především je třeba připravit základ pro náš dezert. Chcete-li to provést, soubory cookie by měly být uzemněny na malé čipy. Pro tento účel můžete použít mixér. Pak je smíchejte s předem změknutým máslem. Namočte do pekáče a vložte těsto do základny a poté ji po dobu půl hodiny odešlete do chladničky. Mezitím připravíme náplň na tvarohový koláč. Za tímto účelem pečlivě utřete tvaroh a rozdrtíme všechny kusy. Beat vejce v samostatné mísy, a pak přidat cukr a vanilka k nim. Kombinujte hmotu vaječného cukru s tvarohem a dobře promíchejte. Pak přidáme kyselou smetanu a kůru. Chyťte hmotu asi minutu. Formulář vyjmeme ze základny z chladničky a do ní vložíme náplň. Opatrně vyrovnejte tvarohovou hmotu. Poté odesíláme formulář do předehřáté trouby na 170 stupňů. Po uplynutí jedné a půl hodiny může být cheesecake odstraněn. Chlazení a sloužení. Domácí tvarohový koláč z tvarohu, připravený podle popisu, je velmi chutný a zdravý. A díky citronové kůži získává také jasný slunný odstín.