Klasická židovská kuchyně: Forshmak z sleďů

Forshmak ze sleďů je již dlouhou částí zlaté sbírky židovské kuchyně spolu s plněné ryby, matzo a cymes. Toto jídlo nejlépe odráží historii lidí, jejich putování a schopnost přežít za všech okolností.

Trochu historie

Původně, sleď ze sleďů nebo masa patřil k prusko-švédské kuchyni a byl podáván jako horké jídlo. To bylo pečené se zakysanou smetanou a různými kořeními a před hlavními jídly sloužilo jako oteplovací svačina. Postupně se studený koláč začal říkat jako šmakom, který kromě sleďů nutně obsahoval kyselé jablka, margarín, cibuli a vařené vejce. Často v receptu najdete více chleba nebo vařených brambor. Když se na to podíváš forshmak recept ze sledě, uvědomujete si, že se nenarodil z bohatého života, ale spíše ze smutné chudoby. Ale to neznamená, že je to méně chutné. Takže se pokusíme začít tento zajímavý pokrm v klasické podobě.

Vzduch pro sleď

Složení: mírně slané solené sleď, cibule, česnek, vysoký kyselý jablko (Simirenko nebo Antonovka), 100 gramů margarínu (nebo másla, pokud se nevyžaduje přísná koshernost), některé koření (koriandr a suchý zázvor), sůl.

Jak vařit

Obecně platí, že všechny produkty kromě másla musí být jemně nasekány. Ujistěte se, že nedodáváte ruční, ani mlecí maso ani nekombinujte.

Tajemství moderního kulinářství

Dvě třetiny sleďů a jablek spolu s kořením by měly být mleté ​​v mixéru. Cibuli rozemlejte odděleně a poté přidáme ke směsi. Margarín nebo máslo, tluče až do světle, jemně smícháme se zbytkem ingrediencí. Chopte zbývající třetinu sleďů a jablek, přidejte do forshmak. Nyní sůl chuť, ale nepřehánějte ji se solí, jinak bude nádoba beznadějně zkažena.

Jak nahrát

Sleď ze sleďů se podává s voňavým černým chlebem nebo vařenými bramborami. A můžete ji pít silně sladkou černý čaj Muži jistě ocení tuto občerstvení pod sklenicí ledové vodky.

Zajímavé druhy

Ale toto jídlo by nebylo opravdu populární bez mnoha úprav a doplnění klasického receptu. Můžete najít forshmak ze sleďů s roztaveným sýrem, řepou, zelím, majonézou a hořčicí. Také pečoval s masem. Proto dáváme další osvědčenou recepturu.

Slavnostní forshmak

Budete potřebovat tyto produkty: solené makrely, vařené brambory, vařené vejce, syrová cibule, měkké máslo (měřeno v lžících) - 2 ks. každé složce.

Jak vařit

Brambory, vejce, makrela a cibule jsou nakrájeny na velmi malé kostky. Cibule se smažou v slunečnicovém oleji až do průhlednosti. Všechny součásti jsou smíšené. Poslední přidané máslo. Za pár hodin se směs vlije do chladničky (z této nádoby se stává tlustší a chutnější) a podává se na prázdninovém stole. Vaši hosté nezanechávají takovou věc bez pozornosti!

Omáčka

Jako "tajná" přísada je možné podávat speciální omáčku na forshmak. Je vyroben z jemně nasekaných nakládaných okurky, nakrájeného kopru, domácí majonézy, cukru a soli. Ukazuje se to velmi chutné! Vyzkoušejte sleď sleďů v různých verzích. A jeden z nich se jistě stane vaším podpisem!