Koktejlová třešeň: popis, použití a způsoby přípravy

Vaření potravin a nápojů je komplexní proces, který vyžaduje určité zkušenosti, dovednosti a zručnost. Chcete-li, aby pokrm vypadal chutně a atraktivně, je nutné přemýšlet o jeho výzdobě dobře. K tomuto účelu se ve vaření používá koktejlová třešeň. Může být zakoupen v obchodě ve formě konzervovaných potravin nebo se vařit podle jednoho z níže popsaných způsobů.

Podrobný popis

Koktejlová třešeň se používá jako velkolepý doplněk jako dekorace pro:

• zmrzlina a všechny druhy dezertů;
• pečení;
• cukrovinky;
• nápoje;
• ovocné saláty.

Zajímavé barvy. Kromě tradičně červené barvy jsou také zelené, žluté, fialové, modré a oranžové bobule. Takové třešně se liší od běžných čerstvých bobulí v neobvyklé průhlednosti. Ze strany se může zdát, že jsou vyrobeny z nějakého syntetického materiálu. Faktem je, že tento dekorační předmět je vyroben pomocí speciální technologie sestávající z několika etap:

• zpracování ve speciálním řešení;
• pitting;
• bělení;
• namáčení ve vodě;
• saturace cukru;
• barvení.

Po tomto ošetření bobule mění nejen jeho vzhled, ale i chuť a jiné organoleptické vlastnosti.

Trochu historie

Mnoho z těchto plodů je lépe známé jako "maraschino" třešeň. Odkud pochází toto neobvyklé jméno? Faktem je, že zpočátku surovina pro původní dekoraci byla ovoce třešňových odrůd "maraska", rostoucí na pobřeží Jaderského moře. Tyto bobule jsou velmi malé, téměř černé barvy a jejich chuť je mírně kyselá, s lehkou hořkostí a téměř ne sladkou. Ale evropská šlechta byla prostě potěšena svým původním vzhledem. Cherry koupil ve velkém množství. Je pravda, že při přepravě na dlouhé vzdálenosti muselo být ovoce slané nebo nakládané. Nový nárůst popularity neobvyklých třešní vznikl v Americe na počátku 19. století. V každé hospůdě je přidali barmani alkoholické nápoje. Výrobky byly předem namočeny v alkoholu, ošetřeny kyselinami a solemi a pak kvašeny v sladkém sirupu.

Technologické tajemství

Dnes ve výrobním měřítku vyrábí několik firem třešně pro výzdobu. Nejznámější z nich jsou Luciano, Mikado, Maraschino, Cherry Man a Dr. Oetker.

Jak připravit koktejl třešně? Každý výrobce má svůj vlastní recept a technologii.

Například Dr.Oetker má kandované ovoce následovně:

1. Za prvé, čerstvé ovoce po dobu 4-6 týdnů jsou namočené do speciálního chemického roztoku, který se skládá z nehaseného vápna a oxidu siřičitého. Poté získávají místo červené barva slonoviny. Dřevo z bobulí je navíc znatelně zhutněno.
2. Pomocí speciálních zařízení se z kostí extrahují třešně.
3. Po této proceduře se bobule po určitou dobu uchovávají v chloridu sodném a poté se dlouhou dobu ponoří do vody. Takže z nich jsou zcela odstraněna činidla, která podporují odbarvení.
4. Aby byl zpracovaný materiál hustší, obrobky jsou 14 dnů v roztoku hydrogensiřičitanu sodného.
5. Takto zpracovaná třešeň se nalije cukrovým sirupem. Chcete-li ochutnat, přidejte mátou a mandlemi.
6. S pomocí různých barvení potravin konečný produkt má požadovaný odstín.

Pro běžného zákazníka jsou výrobky baleny v malých vakuových obalech. To se provádí tak, že nemusí být po otevření po dlouhou dobu uloženo.

Skvělé doplnění

Mnoho lidí věří, že třešně vyrobené pro dekoraci by neměly být jedeny. Samozřejmě, pokud si jen představujete, jaké druhy chemikálií byly vystaveny přírodnímu produktu, okamžitě ztratíte touhu vyzkoušet to. Pro ty, kteří jsou zvyklí zdobit své kulinářské výtvory, vám můžeme poradit, abyste si sami připravili svůj oblíbený dekor. Koktejlové třešně doma je velmi jednoduché. Pro práci bude zapotřebí následující komponenty:

600 gramů třešní a pol šálků vody, špetka soli, 105 mililitrů citrónové šťávy, ½ šálku šťávu z granátového jablka pomerančová kůra 1, hvězda anýzu a šálek cukru.

Chcete-li takovou třešničkou udělat, je třeba:

1. Čerstvé ovoce k mytí a jemně odstranit kosti z nich. Současně je žádoucí ponechat stopku.
2. Všechny ostatní ingredience se shromažďují v jednom hrnečku a směs se přivede k varu, zahřívá se na střední teplotu. Vařte dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí.
3. Naplňte bobule a pokračujte v procesu dalších 10 minut. Během této doby se ovoce zbarví a sirup se stává třešňovým.
4. Vyjměte hrnec z ohřívače a počkejte, dokud jeho obsah vychladne na teplotu okolí.
5. Bobule rozložené na sterilizovaných nádobách, nalijte sirup a uchovávejte v lednici asi 3 dny.

Poté můžete vonné třešně použít k ozdobení nápojů a dezertů, nebo jen k jídlu s potěšením.

Hodný analog

Ne každý má možnost vyzkoušet skutečné maraschino třešně. Ale nezoufejte. Každý produkt může vždy najít slušnou náhradu. Existuje jeden velmi jednoduchý způsob, jak vyrobit koktejl třešně tak, aby měla požadovanou původní chuť. Receptura je velmi jednoduchá. Vyžaduje pouze 3 složky:

450 gramů čerstvých třešní s nějakým cukrem a láhev likéru Maraschino.

Z nádobí bude potřeba jen skleněná nádoba s pevným víkem.

Způsob přípravy:

1. Bobule je třeba umýt a nechat je řádně vyschnout.
2. Ovoce vložte do nádoby a nalijte je alkoholem.
3. Přidejte cukr (v případě potřeby). Pro rychlé rozpuštění je lepší připravit z ní sirup.
4. Uzavřete nádobku pevně víkem a vložte na chladné místo po dobu 2 týdnů. Pro maximální efekt je lepší počkat alespoň měsíc.

Poté jsou třešně připraveny k jídlu. Chutnájí mnohem lépe než ty, které jsou vyráběny v továrnách s chemikáliemi. Takové bobule nejen zdobí jakékoliv jídlo, ale také se stanou dobrým dezertem.

Profesionální tipy

Někteří zaměstnanci barů a jiných hospůdek dávají přednost použití třešně vařených. Podle jejich názoru nejsou takové výrobky v žádném případě horší než výrobky vyrobené v továrně. Chcete-li to ověřit, můžete zkusit opakovat jeden zajímavý recept na koktejlové třešně doma. Pro práci bude zapotřebí následující komponenty:

0,5 kilogramu třešní, 200 mililitrů bourbonu a tmavého rumu, 2 skořice, 3 hřebíček a 2 černé kardamony.

Všechno se děje velmi jednoduše a rychle:

1. Všechny složky jsou shromažďovány v jedné nádobě.
2. Dejte ho na tmavé chladné místo po dobu 2 dnů.

Poté budou připraveny voňavé, šťavnaté a velmi chutné třešně. Takové bobule mohou být bezpečně přidány do různých koktejlů. Mohou nejen vyzdobit nápoj, ale také dát originální příchuť. Kromě toho tato všestranná obloha vyhovuje jakémukoli dezertu nebo ovocnému salátu. A tato třešně mohou být uložena v chladničce po dlouhou dobu. I po několika měsících zůstane jejich chuť a vzhled stejný.