Treska v těstíčku - tak nádherně jednoduchá!

Clyar může vařit všude, každá hostitelka svým vlastním způsobem. Někdo používá namísto mouky škrob, někdo používá rýžovou mouku, někdo má rád těsto na vejcích s mlékem a někdo se zakysanou smetanou. Princip je však stejný pro všechny - v různé míře tekutiny, jako jsou pečivo, těsto, do něhož je namočený produkt určený k smažení. Mimochodem, není vůbec nutné, aby to bylo treska: kuřecí nebo vepřové kotletky, plátky lilek jsou docela vhodné ... všechno, co může smažit, dokud není připravenost dostatečně rychlá. A tady hovězí maso v těstíčku lépe, než aby se smažili, je nepravděpodobné, že by to bylo dospeet. Je pravda, že můžete zajistit úspěch v troubě nebo v mikrovlnné troubě. I když to zcela neodpovídá kategorii "v těstíčku". A tam je brizol. Ve skutečnosti je to druh výrobku, smažený v omeletu. Také budeme mít téměř omeletu, pouze s moukou. Dnešní téma je treska obecná. První recept je těsto s kvasnicemi a pivem; jídlo je zcela originální a úžasně chutné. Ryby v něm si uchovávají všechny své šťávy.

Kód v pivní talíř a kvasinky

Pro toto jídlo budete potřebovat : kilo tresky, citronovou šťávu, bílý pepř, koření na ryby, rostlinný olej, půl kilogramu pšeničné mouky nejvyšší kvality, půl litru teplého vařená voda tři stovky gramů světlé pivo, čajová lžička cukru a soli, malý (15 g) pytel sušených kvasnic.

Vaření

Nalijte vodu a pivo do pánve (vše by mělo být teplo, ale ne horké), nalijte cukr, sůl a droždí, promíchejte a postupně přidávejte mouku. Nyní by těsto mělo být vhodné, a proto se doporučuje, aby byl na teplé místo na půl až dvě hodiny. Během této doby musíte nakrájet filetu tresky na porce a marinovat ji v citronové šťávě, bílé pepři a kořeních pro ryby. Když se těsto více než zdvojnásobilo, můžete začít smažit. Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi. Mělo by to být víc než obyčejné smažení ryb. Je třeba, aby ryby byly ponořeny do oleje téměř polovinu, to znamená, že panva musí být naplněna na dva nebo tři centimetry. Každý kus tresky vložíme do mouky tak, aby těsto neklouzalo na mokrém povrchu a prolézalo se a hojně ho pokrývalo těstíčku. Je výhodné použít dvě vidličky: ponořte se do těsta, otočte ho, vyjměte ho a vložte do pánve. Není třeba se pospíšit: treska v těstíčku by měla být smažena volně, aniž by byla přeplněná. Jakmile položíte první část, snižte požár a smažte ryby před vznikem křupavé zlaté kůry. Neotáčejte se ještě jednou. Bude vidět na okraji - kůra zčervenála nebo ne. Nakrájené ryby položíme na papírovou ubrousek, aby se vypustil přebytečný tuk a pak na misku. A okamžitě sloužte!

Treska v talíři na bičovaných veverkách

Potřebné složky : kilo tresky, dvě vejce, citronová šťáva, pět lžící mouky, půl šálku rostlinný olej pro těsto plus hodně oleje pro hluboké smažení, sůl.

Vaření

Treska nakrájená na porce, nalijte šťávu z poloviny citronu. Při moření je nutno vyrobit těsto. Zmícháme žloutek se solí, pak s rostlinným olejem, vytlačíme zbytky citronu, přidáme mouku a promícháme. Mixujte bílé s mixérem na silnou pěnu a mícháme s těsto. Nakrájejte ryby v mouce, ponořte je do těsta a smažte velké množství jemně zahřátého rostlinného oleje. Smažte po obou stranách nejméně pět minut. Dokud není jedna strana smažena, neotáčejte ryby! Pak se podívejte na výsledek - reguluje teplotu nebo ne. Příliš silný oheň - maso uvnitř nebude vypráženo, příliš slabé - těsto bude krmit na olej a bude bez chuti. Musíte squash! Nakrájejte hotovou rybu s papírovou ubrouskou a podávejte s vaší oblíbené přílohou.

Treska v zakysané smetaně

Pro toto jídlo budete potřebovat : libru tresky, citronové šťávy, koření pro ryby, sůl, vaření olej na vaření, čtyři lžíce mouky, tři vejce, tři lžíce zakysané smetany.

Vaření

Rozdělte filé na porce, přidejte trochu soli, posypeme kořením pro ryby a nalijte citronovou šťávu. Vaříme těsto: porazíme vajíčka zakysanou smetanou, pak moukou, rozemlejeme na homogenní konzistenci, připomínající hustou kyselou smetanu. Přetáhněte ryby do mouky, namočte je do těsta a smažte ve velkém množství velmi horkého rostlinného oleje - smažte po dobu pěti až sedmi minut na každé straně.

Treska v smetanové omáčce

Složení potřebné k vaření : libra tresky, tři cibule, mouka na chléb, jedna a půl šálků zakysané smetany, sklenice mléka, dvě vejce, mletý bílý pepř a sůl.

A teď je sama vaření. Nakrájejte celou cibuli na poloviční kroužky. Opatrně a velkoryse obalte plátky tresky v mouce a smažte v horké pánvi v malém množství rostlinného oleje až do zlatohnědého. Rybu pokryjte rozkrájenou cibulí, snižte teplotu na minimum, zakryjte pánvi víkem a omáčku. Beat vejce se zakysanou smetanou, sezamovat se solí a pepřem, znovu porazit, pak nalít do mléka a promíchat. Vyměňte cibuli a ryby v pánvi - nyní by měla být treska na cibuli. Nalijte to vše smetanovou omáčkou, přidejte teplo, nechte vařit, snižte teplotu na minimum. Obal znovu zakryjte a nechte asi půl hodiny. Omáčka se musí částečně odpařit a zesílit značně. Ryby vařené tímto způsobem doslova taví v ústech.