Mimosa z tresčích jater: recept

Salát "Mimosa" je již dlouho v Rusku stejný nevyhnutelný atribut dovolené, stejně jako Olivier. A pravděpodobně klasický recept na toto známé občerstvení, zarostlý řadou variací. Někdo dělá salát se sýrem, a někdo - s rýží, někde přidat sezónní zeleninu. Pouze dvě složky zůstávají nezměněny: ryby a vejce.

Poslední součást nelze změnit. Ale o rybách, pak lidová kulinářská fantazie nezná hranice. A to i přes skutečnost, že první recept na salát "Mimosa" se objevil v SSSR poměrně nedávno - na konci 70. let minulého století. Toto byl "poločas" rozvinutého socialismu. Konzervované ryby a kuřecí vejce s majonézou je ještě možné získat (v 80. letech a už byly nedostatečné), ale různé lahůdky nebyly. Zde je anonymní autor a přišel s jídlo s jarním jménem "Mimosa". Salát byl připraven ze základních produktů a měl sváteční chuť.

V tomto článku navrhujeme, aby byl ještě luxusnější. Uvařme si Mimosu játra tresčí Recepty s fotografiemi tohoto salátu najdete níže.

Téměř klasický

Takže, jaké jsou základní složky, které sovětská hosteska používala pro toto občerstvení:

• brambory;
• vejce;
• mrkev;
• cibule;
• konzervované ryby;
• majonéza.

Klasická "Mimosa" je vrstvený salát. A zde, stejně jako u jiných podobných pokrmů, platí pouze dvě pravidla:

1. Všechny přísady by měly být nakrájeny velmi jemně. Takže vrstvy budou pevně ležet na sobě a nic se nestane nebo nevykročí.
2. Druhým pravidlem je, že vlhké vrstvy (například konzervované ryby) by měly být umístěny nad suché (brambory). Takže máme nejlepší impregnaci a pokrm si udržuje estetický vzhled.

Připravujeme klasický salát "Mimosa" s treskou játrou stejným způsobem jako obvykle. Jen ozdobení olivového oleje je nahrazeno pochoutkou. Takže začneme:

• Nejprve vařte tři brambory a mrkev.
• Čistíme a jemně tříme v různých miskách.
• Ve čtyřech vařených vajíčkach oddělujte žloutenky a bílkoviny. Uděláme to také.
• Cibuli jemně nakrájejte.
• Z nádoby s kapalnou solí tresčích jater. Játra samotná raznem vidlice.

Umístění ve vrstvách:

1. Poloviční hmotnost brambor.
2. Játra tresčí
3. Bow
4. Druhá polovina brambor.
5. Trochu tekutiny z plechovky.
6. Mrkev
7. Vaječné bílé a jako výzdoba žloutky.

Všechny vrstvy musí být pokryty majonézou. Jedinou výjimkou je játra tresčí. Tato pochoutka a tak pěkný tuk.

Sýr "Mimosa" s treskou játrou

Klasický recept je často jednou z vrstev určených pro slavný sýr "Přátelství", rozdrcený na struhadle. A některé hostesky rozmazaly špičku salátu ne s majonézou, ale ne méně populární "Yantar".

Používáme-li chudé konzervované lososy nebo šproty, ale tukovou játra tresčí, a dokonce i sýr, taková saturační složka jako brambory by měla být vyřazena. Lepší zvýšení počtu vajec - pět nebo šest namísto čtyř.

Nepoužíváte-li pevný sýr (100 g), ale jeho roztavený analog, držte jej v mrazáku - bude to mnohem snazší.

Vrstvy jsou v tomto pořadí:

• spodní veverky;
• pak tresčí játra;
• cibule (mimochodem, jestliže to není salát, měl by být předem opařený vroucí vodou, aby hořkost zmizela);
• dále pak treska jaterní mimosa zahrnuje vrstvy vařené mrkvy, sýra a žloutku.

Každá vrstva by měla být pokryta velmi tenkou vrstvou majonézy.

S přidáním okurek

Játra tresčí je lahodná, ale tučná pochoutka. Chcete-li vyvážit chuť salátu, musíte do něj přidat nějaké osvěžující přísady. Může to být okurka - čerstvá a slaná.

Tento předkrm se připravuje stejným způsobem jako "Mimosa" s treskou játrou a sýrem. Pouze střídání vrstev se mírně liší:

1. Spodní vrstva je vaječná bílá.
2. Pak zmačkaná treska jater a jemně strouhaná okurka.
3. Potřete tuto vrstvu majonézou.
4. Uvádění mrkve.
5. Majonéza a cibule znovu. Pokud je hořký, můžete přidat lžíci cukru, nalít vařící vodu, počkat 10 minut a vypustit kapalinu.
6. Dále přichází vrstva taveného sýra, který prošel českým lisem.
7. Znovu namazat salát a ozdobit ho strouhanými žloutky.

Chcete-li předkrm namočit, měl by být držen po dobu tří hodin v lednici. A tak, aby žloutek zhora nezhasne, zakryjte misku s lepícím filmem.

S brambory

Tento recept na salát z tresčích jater "Mimosa" je trochu mimo klasiku:

• Dvě brambory a jedna mrkev se vaří, jako u ruštiny, tedy v uniformách.
• Když jsou kořeny chladné, vyčistěte je ve třech místech.
• Děláme totéž s bílými a žloutkami šesti kuřecích vajec.
• Spousta zelených cibulí rozřezaná velmi jemně.

Pořadí vrstev v tomto salátovém receptu je:

1. Brambory a tresčí játra. Posypeme je zeleným cibulím (pro vyzdobení horní části výrobku můžete nechat pár peří).
2. Následně následuje mrkev, jejíž vrstva se namočí do malého množství oleje z plechovky jatečné tkáně.
3. Zhora se nachází vrstva strouhaného tvrdého sýra, bílkovin a žloutků.
4. Zdobíme toto zlaté pole zelenými cibulkami a květy z vroucího mrkve.

Pokud máte rádi šťavnaté a výživné pokrmy, pokryjte majonézou každou vrstvu. Ale chuť salátu bude vyváženější, pokud se omezíte na impregnaci vrstev mrkve, sýra a bílkovin.

Mimosa z tresky jater: recept s rýží

Je nutné zodpovědně přistupovat k výběru obilovin pro tento salát. Koneckonců, nevaříme pilaf a je pro nás důležité, že kaše není drobivá, ale naopak lepkavá. Sushi rýže je nejvhodnější pro výrobu Mimosa:

• Vařte ho do plné připravenosti ve slané vodě.
• Důkladně přetáhněte. Potřebujeme sklenici obilné vařené rýže.
• Rozdělíme je podél dna misky na salát, my zalomíme a vrstva vyrovnáme.
• Cibuli nakrájíme na malé šálky v malém krytu, nalijeme do sklenice vařící vody, přidáme lžíci cukru a dvakrát více než 9% octa.
• Kmen tkáně jater, ale ne úplně. Mash it se zbývající kapalinou.
• Rozložte rovnoměrně rýži.
• Třetí vrstva budeme mít cibuli. Předtím, než si to vložíte do jater, pečlivě zpracujeme z marinády.
• Dále přicházejí ve vrstvách: bílkoviny, sýry, mrkev a žloutky. Tyto vrstvy mohou být potaženy majonézou.
• Dekorujeme misku čerstvými bylinami.

S jablkem

Pokud se chuť klasického salátu Mimosa s olejem z tresčích jater zdá příliš tlustá, můžete ho obnovit. K tomu je nutné pouze přidat jablko do seznamu složek. Ale to by nemělo být příliš šťavnaté, jinak by vrstvený salát "plaval". Sladké dovezené odrůdy také neodpovídají. Nejlepší volbou by bylo kyselé a husté jablko odrůdy Semerenko.

Ponecháme to později, takže drcená buničina nemá čas ztmavnout, ale prozatím připravíme všechny produkty pro klasickou "Mimosu". Pouze brambory nepotřebujeme:

1. Játra tresčí a tvrdé sýry budou působit jako saturující přísady.
2. Tyčinka 200 gramů vážícího prášku.
3. Také se dvěma vařenými mrkví.
4. Ve čtyřech vejcích oddělíme žloutenky od bílkovin. Natrem je v různých kontejnerech.
5. Šalát žárovky nashinkuem co nejvíce.
6. Všechny vrstvy občerstvení, s výjimkou horní vrstvy, jsou potaženy majonézou.

Vrstvy jsou v tomto pořadí:

• játra tresčí;
• cibule;
• veverky;
• sýr;
• bullseye;
• mrkev;
• žloutky.

Další recept podobný klasickému

Mnoho kuchařů se domnívá, že v Mimose, bez ohledu na to, zda je vařeno se šupinou, šproty nebo tresčí játra, by měly být ryby v přízemí. Tento recept má také právo existovat. Ale taková "Mimosa" s treskou játrou by měla být uvařena v průhledné salátové misce a ne v oddělitelné formě, protože polotuhá masa ryb slouží jako špatný základ pro krásnou kulatou "věžičku".

Takže na samém dně si položíme naši lahůdku. Na játrech recept na tresku předepisuje rozmazanou majonézu. Každá omáčka salátu, s výjimkou špičkového, by měla být namočena touto omáčkou. Vrstvy se střídají v následujícím pořadí:

• rybí játra;
• veverky;
• mrkev
• cibule (sůl a posypeme černým pepřem);
• brambory;
• žloutky.

Salát je poslán do ledničky. Tam musí trvat dvě hodiny.

Velmi ryby "Mimosa"

Když se na pultech post-sovětských obchodů objevily tyčinky krabů, hostesky nebyly pomalu vyzkoušeny v variacích klasického receptu. Ukázalo se, že surimi ryby dobře harmonizují se zeleninou, kořenovou zeleninou, vejci, rýží a zeleninou. Doporučujeme vám připravit salát "Mimosa" s tyčinkami z tresčích jater a krabů.

Než koupíte nejnovější, pečlivě si přečtěte kompozici. Mělo by to být surimi s kořením, nemodifikovaným škrobem.

Krabovité tyčinky následují čisté a v mrazničce po dobu čtvrthodiny držet. Poté je třeba jemně protáhnout. Vrstvy v takovém rybím snacku jsou následující:

• rýže;
• játra tresčí;
• veverky;
• sýr;
• cibule;
• krabí hole;
• jablko;
• žloutek.

Všechny vrstvy, s výjimkou vrcholu, doporučují rozmazání s majonézou.

Jak sloužit kultivovaný salát

Toto není jednoduché jídlo. Mimosa z tresčích jater je slavnostní salát. Může být podáván v obvyklém hlubokém jídle, průhledný, takže hosté mohou vidět barevné vrstvy. Ale můžete přijít s více originálními způsoby. Například šalát podávejte v jednotlivých skleněných miskách. Velmi populární "věžičky". A pokud nemáte speciální oddělitelnou formu, bude nahrazena páskou vyříznutou z plastové dvoulitrové lahve.

A co když, kvůli kapalné majonéze nebo z jiného důvodu, salát ztratil svůj tvar? Míste ho, vložte do koše těsta a posypeme strouhaným žloutek. Aby byl salát ještě chutnější, je dobré ho uchovat v chladničce po dobu nejméně čtyř hodin.