Vaření doma: Choux recept na pečivo

Opět, kolem kulinárního oddělení, jste pravděpodobně věnovali pozornost lahodným pudinkovým kolákům, které byly naplněny krémem uvnitř. Jsou to eclairs. Takovou lahůdku lze připravit doma, stačí znát recept na pečené pečivo. Není to tak složité, jako by se na první pohled mohlo zdát. Je třeba pouze zásobit načas, trpělivost a seznam produktů.

Choux recept na pečivo

Připravte potřebné přísady: 100 g oleje, 250 ml vody, 5 vajec, 250 g mouky, 30 g cukru, trochu soli. Najděte nejlepší v hrnci s hustými stěnami. Mouka musí být proseta. Mísení těsta by mělo být energické a poměrně rychlé. Vezměte prosím na vědomí, že nemůže vyschnout. Jakmile se v blízkosti lžíce vytvoří hrudka a na stěnách a na dně pánve je bílé květy, vyjměte je z ohně. Vajíčka nehromadí v horkém těstíčku, počkejte, až se ochladí. Základna pro buchty by neměla odkapávat lžíci a měla poměrně silnou konzistenci. Uložení těsta na pekáč je velmi výhodné s dvěma lžičkami navlhčenými vodou. Housky by měly být umístěny ve vzdálenosti 5 centimetrů od sebe, protože během vaření se výrazně zvýší jejich velikost. Recepty na pudinkové koláče zahrnují pečení v předehřáté troubě (220 stupňů). Při vaření byste za žádných okolností neměli otevřít dvířka trouby tak, aby se chléb nespadl. Vyplňte koláče se smetanou až po úplném ochlazení. Jako prášky můžete použít moučkový cukr, stejně jako citron nebo čokoládová poleva.

Těsto

Vařené koláče se doporučují v smaltované hrnci se silnými stěnami. Nalijte do vody, přidejte máslo, nakrájíme na kusy, sůl a cukr. Vaříme směs a snižujeme teplo. Rychle nalijte mouku a hněteme těsto se zadní částí lžíce. Potom vyjměte pánvi ze sporáku a zakryjte deset minut. Beat vajíčka v samostatné misce. Poraz je s vidličkou. Nyní začněte trochu vstoupit do základny. Pečte těsto dobře a pak ho přeneste pečivo. Položte buchty na pekáč pokrytý pergamenem. Pečte koláče, dokud nejsou lehce hnědé a hromadně. V hotové podobě by měly být suché a lehké. Recept na pudinkové koláčky obsahuje také tuto radu: po pečení udělejte několik výprasků s párátkami v každé housce. Tak bude lepší a rychlejší pára. Plnicí koláče se smetanou jsou nejlépe s pastou. Proveďte malé řezy v kosti a vložte do sladké hmoty.

Krémový pudink

- Recept s kondenzovaným mlékem . Smíchejte kondenzované mléko a 70 g vody. Vařte hodně a přidejte tenký proud smíšených žloutků (tři kusy). Směs se umístí do vodní lázně, promíchá se a vaří až do hustoty. Výsledná suspenze a směs se rozmíchá s balíčkem změkčeného másla. Na konci můžete přidat trochu vanilky.

- Péče. Rozštěpte čtyři vejce s 200 g cukru. Přidejte 60 g mouky. Smíchejte a nalijte 120 ml mléka. Směs vložte do ohně a vařte až do vaření. Potom vyjměte z tepla a přidejte vanilin.

- Proteinový krém. Chcete-li jej připravit, vezměte tři vejce, 200 g cukru, 100 ml vody a sůl. Oddělte bílkoviny a nechte je ochladit. Směs cukru s vodou, vaříme a vaříme na nízké teplotě. Přidejte sůl ke ochlazeným proteinům a promíchejte směšovačem, dokud nedojde k pěnění. Vložte sirup do tenkého proudu. Pokračujte ve šlehání, dokud není smetana úplně ochlazena.