Vaření lososové rybí polévky
Rybí polévka nebo ucho je vyrobena z jakékoli ryby. Ale nejchutnější a bohatší je získané z lososa. Způsoby vaření tohoto chutného a zdravého jídla - mnoho. Zvažte nejpopulárnější.
Pro vaření lososová polévka budeme potřebovat: losos, cibuli, mrkev, čerstvé rajčata, brambory, sůl, pepř, olivový olej. Ryby musí být připraveny: očistěte váhu, střeva a důkladně umyjte vnitřek i venku. Pak nakrájejte na porce, vložte do pánve studenou vodou a přivedete k varu. Odstraňte výslednou pěnu, slante obsah pánve, přidejte lavrushku a vaříme dalších 20 minut. Mezitím oloupeme zeleninu. Cibule, mrkev a rajčata jemně nasekané. Když je losos vařený, musí být odstraněn z vývaru a trochu ochladit. Bujón přeskočí plátno. Chcete-li oddělit ochlazené ryby od kostí, rozložte je na malé kousky. V horkém oleji opečeme cibuli, mrkev a rajčata. Přidejte je do vývaru. Brambory nakrájíme na plátky nebo kostky a pošlete je do pánve. Vroucí polévku až do vařených brambor. Pak ochutnejte - pokud je málo soli, přidáme sůl, přidáme koření, připravíme rybí drť a vyjmeme z tepla. Nalijte polévku do talíře, umístěte do každé z nich jemně nasekané zeleniny pro výzdobu.
Pokud máte hlavu z lososa jatečně upraveného těla, můžete jej použít k polévce. V každém případě není tak obtížné nakupovat jednotlivé rybí hlavy - jsou prodávány téměř v každém velkém supermarketu. Proč právě hlavy? Faktem je, že rybí lososová polévka bude mnohem chutnější, pokud vaříte vývar nejen na buničině. Pro přípravu tohoto pokrmu použijte následující produkty: lososové hlavy, zeleninu (brambory, mrkev a cibuli), rýži, koření a koření a některé rostlinný olej. Jako ozdoba budete potřebovat další čerstvé zeleniny. Důkladně vypláchněte a naplňte studenou vodou. Nasaďte plyn, nechte ho vařit, pak odstraňte pěnu. Přidejte vavřínu, sůl a vařte asi 30 minut. Během této doby musíte oloupat brambory, důkladně umyt rýži, nakrájet cibuli a nakrájet mrkev. V másle mírně smažte mrkev a cibuli. Po uvaření lososové hlavy ho vyjměte z pánve. Rybí vývar musí být vypuštěn přes plátno nebo jemné síto. Poté položíme nakrájené brambory a opečenou zeleninu. Vylijte umyté rýže. Sezníme lososovou rybí polévku s vaší oblíbené koření. Držte palbu dalších 10 minut. Je-li hlavou ryby maso, oddělte jednotlivé kusy a usaďte je do desek. Nalijte horkou polévku a obloha nakrájeným koprem nebo petrželkou.
Krémová rybí polévka
Pravdiví gurmáni jistě ocení tento recept: polévka má úžasnou vůni a jemnou krémovou chuť. Chcete-li vařit, budete potřebovat losos nebo pstruh, zeleninu (brambory, cibuli, mrkev a rajčata), stejně jako sůl, rostlinný olej, čerstvé zeleniny. A, samozřejmě, krém 10-20% tuku. Jemně nakrájejte cibuli a mřížku mřížku. Brambory by měly být vyčištěny a nakrájeny na kostky nebo kostky. Opláchněte losos pod tekoucí vodou, oddělejte od kůže a nakrájíme na malé kousky. Rajčata musí být oloupaná. Umyjte je vařící vodou nebo na ni položte několik sekund. Nyní je kůra snadno odstraněna. Celulóza rozřezaná na kusy. Okamžitě vylijte rostlinný olej do pánve a smažte cibuli. Přidejte mrkev, rajčata a trochu víc popisek. Naplňte obsah litrem vody. Když se tekutina vaří, přidejte brambory, sůl a sezónu lososové ryby polévku na oheň dalších 5 minut. Nyní položte surové rybí kousky do pánve. Za nimi nalijte smetanu. Vroucí polévku až do vařených brambor. Pokuste se ochutnat, možná budete muset sůl. Nalijte hotovou misku do a la carte talířů a posypte zelenou nahoře. Bon appetit!