Vaření jemného a pikantního tvarohu dělejte sami
Fanoušci mléčných výrobků, zejména sýrů a tvarohů, jistě ocení pokrm, který kombinuje to nejlepší z těchto produktů. Jedná se o smetanový nebo tvarohový sýr, který má jemnější a měkčí strukturu, stejně jako příjemnou slanou chuť. Používá se k přípravě občerstvení a čerstvých zeleninových salátů palačinka plnka a rohlíky, základ pro ovocné dezerty, stejně jako v různých japonských pokrmech. Pokud nemůžete najít ten správný sýr v obchodě, udělejte to sami. Jak? Přečtěte si tento článek.
Domácí tvarohový sýr
Máte-li možnost získat celé kravské mléko (často ho můžete koupit od babiček na místních trzích), pak se ujistěte, že máte štěstí. Bude to vynikající čerstvý tvaroh. Recepty, které používáme, obsahují pouze tři složky. Druhou je práškový pepsin, který bude potřebný k vytvoření mléka. Může být zakoupen téměř v jakékoli lékárně, je to velmi levné. A třetí složka je sůl. Je zapotřebí cokoli jiného. Je to trochu horlivosti. Zahajte vaření.
Proces výroby sýra
Nalijte tři litry mléka do pánve a položte ho na nejmenší požár, aby se pomalu ohříval. Vezmeme si pepsin (v tomto případě je minimální množství na špičce nože) a zředíme ho třemi lžícemi teplé vody. Poté ho přidejte do mléka, dobře promíchejte a nechte hmota zahřátí, dokud se neskrká. Vezměte prosím na vědomí, že oheň musí být velmi malý, jinak se mléko přehřívá a tvaroh se nakonec ukáže být gumou. Když zjistili, že koagulovaná sraženina se začala pohybovat od stěn a sérum se oddělilo, vypněte kachle. Zakryjte pánvi gázu a ponechte zkroucenou hmotu 20 minut. Pak jej složte do šrotu rozloženého několika vrstvami gázy a nechte je vyčerpat. Nahoře můžete dát nějaké zatížení (například nádobu s vodou). Když je sýr připraven, posypeme jemnou solí a ochladíme. Tam získá pružnější konzistenci a ochladí.
V různých pokojích používáme domácí sýr
Chuť domácího tvarohu bude velmi jemná, krémová a mléčná. Od tří litrů mléka se získá více než tři sta gramů produktu. Můžete jej použít k vaření bruschetta červené ryby saláty, náplně do zeleninových rolí, ravioli, domácí rohlíky, sladké dezerty - co je dost fantazie. Sérum také nestojí za to nalévat. Na jeho základě můžete pečené palačinky a palačinky, koláče nebo chléb.
Pikantní tvarohový svačinek
Pokud jste již zkusili tento jednoduchý recept, tvaroh, vařený úplně jinak, určitě se vám to bude líbit. Jedná se spíše o vynikající předkrm, který může zdobit slavnostní stůl. 
V tomto případě budeme potřebovat hotový tvaroh (200 gramů). Vložte do misky a protřepte vidličkou, přidejte 30 gramů měkké máslo, trochu nakrájeného kopru a jemně nakrájené nakládané okurky (nejprve jemně stlačte, abyste se zbavili přebytečné kapaliny). Můžete použít kapary (50 gramů), ale to je amatér. Smíchejte směs s hořčičnou omáčkou (2 lžičky) a paprikou (poloviční lžičkou). Vše důkladně promíchejte. Položte pikantní tvaroh v malých zmrzlinových miskách a nechte ochladit. Podáváme zeleniny a piniové ořechy.