Vaření omáčky Unagi doma

Domácí omáčka může snadno změnit běžné jídlo na slavnostní. V tomto ohledu by recepty na jeho přípravu měly vědět absolutně všechny hostesky. Dnes jsme se rozhodli povědět o tom, jak se vyrábí slavná japonská unagi omáčka.

Klasický recept na vaření

Unagi omáčka doma je jednoduchá a snadná. K provedení takového receptu budete potřebovat pouze následující součásti:

• polosuché bílé víno (můžete použít suché) - asi 200 ml;
• sójová omáčka - asi 200 ml;
• rybí vývar "Hondashi" - 1/2 dezertní lžíce;
• sladké rýžové víno nebo takzvaný "valach" - asi 200 ml;
• jemný cukr - 2 velké lžíce.

Proces vaření japonských náplní

Chcete-li vyrobit unagi omáčku, musíte použít malý hrnce. Do něj se implantuje bílé polosuché víno a přidá se sójový dresink. Po smíchání ingrediencí jsou pokryty víkem a odloženy na chvíli. Po výsledné hmotnosti se přidá rýžové víno "Merin" (sladké). Do hrnce přidejte také rybí vývar a důkladně promíchejte, dokud není zcela rozpuštěn.

Poté, co jsou všechny hlavní ingredience ve stejném hrnci, jsou na vysoké teplotě a přivedeny k varu. Po provedení popsaných akcí je teplota sporáku snížena na minimum a obsah hrnce je trýzněn 1,5-2 hodiny.

Po určitou dobu by měl být objem omáčky na polovinu. Jakmile je jeho povrch pokryt karamelovou pěnou, nádobí se vyjme ze sporáku.

Cukr se přidává do téměř hotové omáčky Unagi a rychle se míchá, až se sladké koření úplně rozpustí. V této podobě je japonské jídlo vynecháno.

Po ochlazení omáčky Unagi by měla připomínat silný a tmavě hnědý sirup. Pokud tato struktura nevyhovuje vám, můžete přidat trochu vařící vody.

Doporučujeme ukládat japonskou omáčku v těsně uzavřené skleněné láhvi v chladírenském skladu.

Unagi přizpůsobená omáčka: Recept doma

Ne všichni kuchaři najdou přísady, které jsou nezbytné pro přípravu japonské omáčky. Nicméně to neznamená, že musíte opustit tento vynikající obvaz. Koneckonců zkušení kuchaři již dlouho vyvinuli upravený recept. Zvažte to podrobněji.

Takže potřebujeme:

• sójová omáčka (dostupná téměř ve všech obchodech) - asi 40 ml;
• olej bez aroma olivový - 50 ml;
• čerstvý med - asi 10 g;
• Zázvor (kus) - ne více než 5 g;
• bramborový škrob - 3 g

Způsob přípravy chutných a jednoduchých obvazů pro ryby

Jak vyrobit upravenou unagi omáčku? Domácí recept vyžaduje použití modrého kastrolu. Do něj se vylije rafinovaný olivový olej a sójová omáčka. Po smíchání ingrediencí se k nim přidává čerstvý med. Pokud se vám nelíbí chuť takového produktu, můžete použít místo toho pravidelný práškový cukr.

Pro více kořeněnou a chutnou unagi omáčku doporučujeme přidat zázvor. Nicméně před tím by měla být strouhaná a vymačkaná šťáva pomocí gázy (dort může být vyhodit pryč).

Důkladně promíchejte všechny ingredience s velkou lžící, dejte je na vysokou teplotu a přivedete k varu. Po zahřátí vonné omáčky ho nalijte. bramborový škrob. Výsledná hmotnost je důkladně zasahována do stejnoměrného stavu (takže nejsou žádné hrudky). V této podobě je unagi omáčka, jejíž fotografie je uvedena v tomto článku, vařená na několik minut.

Po dosažení zesílení aromatické hmoty je z kamny odstraněn a několik hodin ponechán v misce. Během této doby by měla japonská omáčka zcela vychladnout.

Jak a s jakou prezentací na stole?

Říkali jsme, jak vařit slavnou japonskou unagi omáčku doma. Zde se však objevuje nová otázka, jak sloužit takovou čerpací stanici se slavnostním stolem.

Zpravidla se k večeři podává unagi omáčka (klasická nebo upravená) spolu s grilovaným masem, parními rybami a dalšími přísadami. Jsou také často podávány s různými saláty a občerstvením.

Nemůžeme říci, že unagi omáčka je nedílnou součástí takových populárních pokrmů, jako jsou sushi a rolky. V tomto případě by lahodný voňavý dresink měl být podáván v malé krémové misce.