Smetanový sýr: recept, přísady, tajemství vaření

Západní kultura je pevně propojena s každodenním životem a musíme si ho vzít s sebou, přinesli do ní spoustu příjemných inovací, z nichž jeden je smetanový sýr. Jeho recept je zajímavý a svým jménem je jasné, že hlavní složkou tohoto delikátního dezertu je sýr.

Popis

V naší zemi, se objevil ne tak dávno, ale mnozí už měli rád velmi smetanový a něžný smetanový sýr. Receptura na jeho přípravu je co nejjednodušší, ale ukazuje se lahodná, s příjemnou homogenní konzistencí. Pro ženy v domácnosti je zvláštní výhoda, že takový dezert dokonale udržuje svůj tvar, a to i po dlouhou dobu při pokojové teplotě. Nejčastěji se tento krém používá jako uzávěr na košíčky, je vhodný pro vyhlazování koláčů a jako hlavní vrstvu.

Výrazné vlastnosti

Snadno řečeno, vyrobené z kravského mléka, měkkého přírodního smetanového sýra - to je smetanový sýr. Pro dort, Cookies, tvarohové koláče, koláče a další domácí koláče. Říká se tomu smetaně kvůli konzistenci měkkého sýra, spadá do kategorie "čerstvých" nerafinovaných sýrů, nejoblíbenější v této sérii je slavný americký sýr Philadelphia.

Vaření sami

Vzhledem k tomu, že "Philadelphia" není levná a není vždy možné ji zakoupit, většina domácích žen se dlouho a velmi úspěšně naučila, jak připravovat smetanový sýr doma. A mimochodem se ukázalo, že není horší a dokonce může dokonce konkurovat jeho významnému americkému protějšku. Existuje minimální cena a tento postup bude trvat spoustu času - obecně to bude trvat jeden den, takže buďte trpěliví, zítra tam bude hodně cupcakes na stole, který bude zdoben jemným, jemným smetanovým nebo čokoládovým smetanovým sýrem, ale prozatím to udělejte:

1. Zkušené domácnosti zjistily pokusem a omyl, že krém, optimálně chutný a podobný v konzistenci, se získává ze zakysané smetany s obsahem tuku 20 procent a budeme ji považovat za hlavní a jedinou složku tohoto receptury.
2. Budeme potřebovat speciální konstrukci cedníku a kontejneru, ve kterém bude umístěn. Vezměte si čtvercový gázový talíř, vložte ho do cedníku v několika vrstvách, vylijte kysanou smetanu a dobře sklopte horní konce a zajistěte je.
3. Tento design by měl být umístěn v zadní části chladničky po dobu jednoho dne, přičemž během této doby bude přebytečná tekutina vypouštěna a zůstane pouze jemný krémový smetanový sýr.

Chutné košíčky

Ve skutečnosti se jedná o obyčejné drobné sušenky, ale teď je módní, že je tak nazýváme. Krém pro ně lze připravit nezávisle, jak již bylo popsáno výše. A lze je zakoupit v obchodě. Zvláště dobré, podle kulinárských odborníků jsou v tomto ohledu Almette, Mascarpone a Philadelphia sýry. Jsou poměrně drahé, takže byste se měli naučit vařit domácí a neméně chutné smetanové sýry, jejichž recenze jsou pouze pozitivní a naznačují jednoduchost svého receptu a výrazné úspory ve finančním vyjádření. Zvažte recept na základě zakoupeného sýra, tento krém se ukáže být trochu slaný a jeho chuť v kombinaci s moučkovým cukrem zní velmi zajímavě:

1. Koupený sýr, co nejvíce čerstvý, by měl být umístěn v hluboké nádobě a kombinován s práškovým cukrem pomocí mixéru. Jeho rychlost by měla být minimální a pohyb ráfků jen v jednom směru, aby nedošlo ke snižování hmotnosti, ale naopak k tomu, aby byl objemnější.
2. Sýr a smetana jsou vždycky odebírány ve stejných množstvích a vybírány jsou v oddělených nádobách, protože tyto vyžadují jiný vztah - maximální rychlost a kontinuitu procesu. Nepřehánějte to tak, aby olej nevycházel, stačí na nich vzhled ostrých vrcholků. Měli by být studené, stejně jako kontejner pro ně a nejlépe beaty pro porážku.
3. Nyní přidejte do krému sladký sýr a pokračujte ve míchání se střední rychlostí, nezastavujte proces, přinést konzistenci pěny a získat smetanový sýr. Recept vyžaduje povinnou expozici v chladničce po dobu 20-30 minut po dokončení všech manipulací.

Olejový krém

Pokud se rozhodnete vzít si košíčky přímo a udělat je docela velké množství, můžete změnit chuť krémů. Neméně zajímavá volba, stejně tak jednoduchá z hlediska vaření, velmi stabilní a silná je jeho olejová verze:

1. Pro tento recept si můžete vybrat smetanou nebo tvaroh (půl kilogramu), hlavní věc je, že je to dobrá, homogenní měkká konzistence. Základním pravidlem je, že máslo smetany musí být změkčené a vysoce kvalitní, jinak to prostě stratifikuje. Položte ji na hodinu a půl na místo s pokojovou teplotou, vložte sýr do chladničky a dobře ho ochlaďte.
2. Olej bude potřebovat jeden balíček v 82,5% tuku. Práškový cukr je dostatečný na 150 gramů. Všechny přísady se míchají, dokud nejsou hladké a po dobu půl hodiny se přenesou do chladničky.

Čokoládová krémová pěna

Zvláštní láska ve všech domácnostech, zejména u dětí, způsobuje čokoládový smetanový sýr. Má neobvykle jemnou strukturu a chuť a vůně jsou úžasné:

1. Potřebujeme obvyklý balený krém s dobrým tukem a vysoce kvalitním ochuceným medem, je lepší, pokud je kapalný. Podíl produktů: 250 gramů krému - 50 gramů medu. Měl by být smíchán a poslán do vodní lázně, kde je udržován na teplotě 90-95 stupňů.
2. Nyní můžete přidat čokoládu, celou dlaždici pro tento objem, samozřejmě by měla být černá, rozbitá na kusy. Po důkladném hnětení po dobu pěti minut byste měli získat homogenní konzistenci silnou polevou. Zůstává to odstranit z tepla, nechat ho vychladnout a zbit do krémového stavu.

Nejjednodušší způsob

Pro něj potřebujeme kefír, obvykle zabalený. Z jednoho a půl litru se objeví libra jemného čerstvého tvarohu, jeho chuť je trochu jasnější, ale když přidáte malé množství cukru, stává se to jako skutečný smetanový sýr. Receptura je co nejjednodušší a sestává z následujících kroků:

• dát kefír, tak jako to je, v balíčcích, ve mrazáku večer, ráno můžete začít vyrábět domácí sýr;
• postavte stavbu s cedníkem, na němž položíte gázu a uložíte zmrazený kefír, výsledkem bude litr čerstvé syrovátky a sýra;
• Přidejte do něho nějaký práškový cukr a poraďte ho s mixérem, smetanový sýr na dort nebo koláčky je připraven.

Malé triky

Zkušení kuchaři poznamenávají, že dnes je na regálech běžného obchodu s potravinami poměrně obtížné nalézt kvalitní sýr konzistence, kterou potřebujeme. Doporučují si je vařit sami, a to podle několika jednoduchých pravidel:

1. Obsah tuku v jakémkoli produktu, který se používá jako základ (zakysaná smetana, kefír, jogurt), by měl být maximalizován, abychom získali skutečně stejný, měkký, krémový smetanový sýr.
2. Recepty ukazují, že nezávislá výroba sýra z ryazenky, kefaru a jogurtu vyžaduje jejich předchozí zmrazení.
3. Hmotnost správně vypočtete, většina kapaliny je vypuštěna ve formě séra, trvá nejméně 1,5-2 litru původního produktu.
4. Nejlépe, pokud je kefír (ryazhenka) vypuštěn, bude v pozdrženém stavu, aby vyšla veškerá přebytečná vlhkost a krém si zachová svůj tvar i poté.
5. Stlačený sýr můžete uchovávat v chladničce ještě několik dní, ale nezapomeňte přidat trochu soli a pevně utěsnit korku tak, aby neztrácel.