Smetanová omáčka - vynikající doplněk mnoha jídel.

Přehled produktu

Omáčky byly vždy považovány za speciální doplněk téměř ke každé misce. Existuje mnoho z nich, ale ty jsou nejčastěji používané ve světově nejslavnějších kuchyních. Takže jedna z nejoblíbenějších je smetanová omáčka. Je považován za univerzální doplněk k nejrůznějším pokrmům. Navzdory skutečnosti, že recepty na jeho přípravu byly známy po mnoho staletí, obratně připravená smetanová omáčka je považována za velmi velký úspěch ve vaření. Jeho domovinou je Francie, kde se kuchaři vždy vyznačovali velmi vyváženou chutí. Na základě názvu této omáčky je okamžitě zřejmé, že smetana je její základ. Pro jejich přípravu jsou nejvhodnější ty, jejichž obsah tuku je 20-25%. Díky této základně má krémová omáčka lehkou strukturu, příjemnou chuť a lehkost. Hodí se skvěle k těstovinám, zeleniny, ryb, masa a hub. Hlavním technologickým momentem přípravy většiny smetanových omáček je pražicí mouka v suché pánvi nebo másle a kombinace se smetanou, ale existují recepty, které tento proces nezahrnují.

Klasická omáčka

Existuje mnoho variant tohoto jídla, ale předtím, než se obrátíte na experimentování s chutí, měli byste zvládnout klasický recept na jeho přípravu. Jak vyrobit smetanovou omáčku? Pro to bude potřebovat: sklenici krému, 1 polévková lžíce. l máslo, 1 polévková lžička. l mouka, sůl, mletý pepř. Vaření začíná pražicí moukou až do zlaté hnědé na předehřáté suché pánvi. Do něj přidejte olej a promíchejte, dokud nebude rovnoměrná konzistence, lehce pražte směs. Přidejte smetanu na mouku a máslo, přidejte sůl, papriku a vařenou omáčku po dobu 3 minut a mícháme. Po zvládnutí přípravy této základní omáčky můžete přejít na další možnosti, včetně většího počtu různých ingrediencí.

Krémová houbová omáčka

Budete potřebovat 200 gramů žampionů, sklenici krému, 4 stroužky česneku, mletého pepře a muškátového oříšku, 4 polévkové lžíce. máslo, sůl, nakrájené zeleniny (petržel, kopr). V zahřáté pánvi rozpustíme máslo, načež nakrájíme nakrájený česnek a houby na tenké plátky. Tyto přísady by měly být vypuštěny po dobu 5 minut. Pak se k němu přidá teplý krém a omáčku znovu napečeme 10 minut. Miska soli, pepře, přidejte trochu muškátového oříšku, nakrájené zeleniny. Celková omáčka by měla ohřát na ohni (s konstantním mícháním) asi 25 minut.

Těstovinová omáčka

Jak vyrobit krémovou omáčku vhodnou pro všechny těstoviny? Potraviny potřebné k vaření: sklenici krému, 500 gramů slaniny, 100 gramů parmazánu, 5 malých cibulek (přednostně šalotka), 2 polévkové lžíce. l rostlinný olej, česnek, 3 žloutky, mletý pepř, sůl. Ve vyhřívaném oleji míchat jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude měkká. Do něj přidejte malé proužky slaniny a smažte je až do poloviny vařené. Přidejte nakrájený česnek na pánvi a vyjměte ho z ohně. V hlubokých pokusech šlehání žloutky. K tomu, nalijte krém a nalijte strouhaný sýr, pepř a sůl. Všechny složky jsou důkladně bičovány. Směs cibule a slaniny se rozložila na misku s těstovinami a napojila se nahoře omáčka smetanového sýra.