Krémová rybí omáčka: recept

Kuchařský doprovod

Omáčky jsou připraveny pro různé účely. Například, aby se suché nádobí více šťavnaté a něžné, nebo dát novou chuť nedostatečně expresivní nebo neutrální produkty. Hlavním účelem omáčky je však sloužit jako přídavek k jídlu. Nemělo by to dominovat, je to jenom zdůraznit chuť nádoby samotné. Omáčky jsou například různé mléčnou omáčkou pro ryby nebo bobule pro maso, ale mohou být rozděleny na univerzální, které vyhovují téměř jakémukoli pokrmu, nebo speciální pokrmy, které jsou připraveny pouze pro konkrétní pokrm. Recepty na vaření mohou být jednoduché při míchání 3-4 složek. Nebo naopak, tak komplikované, že ani zkušený kuchař nebude schopen je opakovat. Nicméně každá hostitelka by měla přijmout alespoň 2-3 základní recepty. Například krémová omáčka pro ryby se snadno připravuje a je velmi chutná. Existuje mnoho variant této omáčky, ale vždy má jeden základ - krém. Dokonce odrazí chuť ryb a suché a nevýrazné pokrmy z něj dělají více šťavnaté a výrazné.

Krémová rybí omáčka: klasický recept

Pro vaření bude zapotřebí: 200 g 30% smetany, 50 g máslo a 15 ml citronové šťávy. Pak je všechno jednoduché - mix smetanu a džusu a nastavte je, aby se odpařovaly pomalým ohněm. Objem by měl být snížen o 1/3. Poté je nutné z tepla vyjmout a lehce ochladit. Krémová rybí omáčka podávaná na stole v podobě tepla. Samostatně by se mělo říkat o jeho konzistenci - omáčka by měla být tlustá, ale aby mohla vylít nádobí. To není předpoklad, ale upřednostňován. Ale v podstatě může být omáčka jakákoliv - kapalná, hustá, polokvapalná. Je snadné nastavit konzistenci - přidat olej ke zhušťování, aby byl tenčí - voda (během vaření, a nikoli před podáváním).

Krémová rybí omáčka: možnosti

Výše uvedený recept je druh bazénu, který lze doplnit různými produkty. Na omáčku lze například přidat česnek, nakládané okurky, provensálské bylinky, kapary, olivy atd. Podklad lze také změnit - namísto citronové šťávy přidáme 25 ml bílého vína a některé sušené houby. Někteří považují za nadbytečné odpařovat krém, prostě zahřívají krémovou omáčku na ryby takřka do vaření, to je vše. Pořád bude chutné, byť likvidní.

Sladká a kyselá rybí omáčka

Toto je běžný název pro celou skupinu omáček. Jsou vyrobeny z různých produktů, ale mají společné - kombinaci kyselé a sladké chuti. Například můžete připravit omáčku na bázi rybího vývaru s přídavkem cukru a citronu. Ale je to trite. Ale ananasová omáčka je spíše neobvyklá a může se podávat s různými pokrmy, jako jsou ryby, mořské plody nebo drůbež, nebo dokonce plátky sýra. Recept: rošt 300 g čerstvého ananasu, sbírejte džus. Přidejte do šťávy 75 g hnědý cukr zahřejte směs. Přidejte ananas, trochu pepře, sůl a 30 ml jablečného kousnutí. Můžete také dát trochu omáčky Tabasco. Poté musí být směs znovu zahřátá. A nezapomeňte, že dobrý kuchař vždy experimentuje. Vaření omáčky je jen oblast vaření umění, kde můžete ukázat všechny vaše představivost a vynalézavost.