Mléčná omáčka: recept. Jak vařit mléčnou omáčku na masové kuličky nebo na sladké pokrmy?

Mléčná omáčka může obsahovat zcela odlišné přísady. Ale v každém případě se toto nalévání ukáže jako velmi chutné a voňavé. Může být přidán do zcela odlišných pokrmů. Například je dobré, že si je přelétají kotlety, masové kuličky, smažené klobásy a jiné masné výrobky, stejně jako přílohy.

Dnes vám řekneme, jak můžete snadno a rychle vyrobit mléčnou omáčku doma. Chcete-li to udělat, nepotřebujete mnoho různých a neobvyklých produktů.

Mléčná omáčka: recept na klasické vaření

Tato omáčka může být použita při přípravě různých pokrmů. Například, jsou dobře plněné bramborové krokety sladké koblihy a také používané pro pečení ryb a masa. Kromě toho se tento produkt často používá jako omáčka pro palačinky, obiloviny a další přílohy.

Ale předtím, než připravíte mléčnou omáčku, rozhodně byste se měli rozhodnout, na co potřebujete. Ve skutečnosti, v závislosti na cílech, může být hustá nebo kapalná, sladká nebo ne.

Takže by měla být připravena klasická mléčná omáčka? Receptura této výplně zahrnuje použití:

• bílá mouka - 2,5 velkých lžic;
• čerstvé máslo - 2,5 velkých lžic;
• tučné mléko - asi 500 ml;
• sůl - aplikujte na chuť.

Příprava báze

Tyto přísady jsou určeny k získání husté mléčné omáčky. Pokud budete potřebovat obvaz se střední hustotou, pak by měly být první dvě složky přidány ve výši 2 velkých lžiček. Pokud potřebujete získat tekutou omáčku, je žádoucí vzít pouze jednu velkou lžičku.

Po zakoupení všech ingrediencí byste měli začít připravovat základnu. Chcete-li to provést, vysušte bílou mouku v horké pánvi. Současně přinést změnu barvy není nutné. Potřebujete jen trochu smažit, dokud se neobjeví slabý zápach horké ořechy. Poté musí být produkt chlazen.

Tento proces je pro nás nezbytný, aby se mléčná omáčka stala příjemnou, nikoliv problémovou činností. Kalkulovaná mouka se konečně dobře mísí s jakoukoliv kapalinou, aniž by přispěla k vzhledu hrud. Je třeba také poznamenat, že jeho pražení eliminuje vůni pasty a omáčku zpříjemňuje chuti.

Závěrečná fáze

Poté, co byla mouka podrobena tepelnému zpracování, měla by být do ní přidána jemná sůl a měla by být přidána i menší část mléka. Dále musí být všechny přísady důkladně promíchány a rozbit všechny výsledné hrudky. Na závěr musí výsledná hmota nalít zbývající mléko a vařit na nízké teplotě asi 6 minut. Na samém konci byste měli přidat do omáčky máslo, vše důkladně promíchejte a znovu vařte.

Správně sloužil ke stolu

Nyní víte, jak vařit mléčnou omáčku podle klasické receptury. Po dokončení výplně může být bezpečně použita pro svůj určený účel. Je třeba poznamenat, že tato omáčka je velmi chutná a voňavá.

Výroba mléčné omáčky na masové kuličky

Pokud jste uvařili večeři na večeři, ale ukázali se, že jsou příliš suché, doporučujeme si pro ně udělat omáčku zvlášť. Ideální je-li prsa.

Takže pro přípravu lahodné a voňavé omáčky potřebujeme:

• bílá mouka (nejlépe prosívaná) - 2 plné velké lžíce;
• čerstvé máslo - asi 4 velké lžíce;
• Státové mléko - 2 plné sklenice;
• jemná sůl, mleté ​​cibule - přidat na chuť;
• muškátový oříšek - 1/4 dezertní lžíce;
• vaječný žloutek - z 1 vejce;
• tvrdé sýry - asi 70-80 g.

Metoda vaření

Mléčná omáčka na masové kuličky je snadná a jednoduchá. Chcete-li to udělat, vezměte hrnce nebo pánvi a pak ho rozetřete v másle a vylijte bílou mouku. Doporučuje se smažit poslední složku až do zlacení. Postupně k získané hmotnosti je nutné nalít čerstvé mléko. Současně se doporučuje míchat omáčku pravidelně lžící, aby se v ní nevyskytovaly žádné nepříjemné hrudky.

Poté, co máte poměrně tekutou hmotu, měl by být vařený na nízké teplotě, dokud nebude tlustý. Při procesu tepelného zpracování je třeba omáčku ochucit solí a novým kořenem a přidat do něj i strouhaný tvrdý sýr a muškátový oříšek.

Na poslední chvíli by měl být v mléčné omáčce umístěn surový žloutkový žítek. Navíc musí být rychle smíchán s dalšími složkami. Tím zabráníte jejímu zhroucení.

Správně sloužil ke stolu

Jak vidíte, vaření omáčky na kotlíky není příliš dlouhé a obtížné. Po smíchání produktů by měla být mléčná omáčka odstraněna ze sporáku a okamžitě použita k určenému účelu. Tato omáčka je zpravidla často používána k servírování pokrmů z masa, včetně domácích masových kuliček.

Vytvoření jednoduché sladké omáčky

Sladká mléčná omáčka může být použita jako chutný doplněk k palačinkám, stejně jako různé pečivo a tvarohové koláče. Připravuje se velmi rychle. Je třeba poznamenat, že její složení zahrnuje takovou přírodní složku jako med. Pokud se vám tento výrobek nelíbí, můžete ho snadno nahradit běžným cukrem.

Abychom vytvořili sladkou mléčnou omáčku, potřebujeme:

• každý čerstvý med - velká lžíce;
• nefermentované máslo - velká lžíce;
• Mléko z venkovských tuků - asi 300 ml;
• bílá prosívaná mouka - 1,5 velké lžíce;
• vanilin - aplikujte na chuť.

Proces vaření

Před provedením sladké omáčky melte maso a čerstvý med za velmi nízkého tepla. Vedle získané směsi přidejte prosévanou mouku a důkladně ji promíchejte a třepete tvarované hrudky.

Po popsaných činnostech je nutné pomalu nalévat mléko v obci a potom vařit celou hmotu. Tepelné zpracování uvedených produktů by nemělo přesáhnout dvě minuty.

Po vaření ingrediencí byste měli přidat do nich malou vanilku, poté dobře promíchat a vyjmout ze sporáku. Po trochu chladné omáčce je můžete okamžitě prezentovat hostům.

Pokud zjistíte, že v chlazené mléčné omáčce zůstaly kusy, je snadné se je zbavit pomocí mixéru nebo mixéru.

Výroba omáčky s houbami

Smetanová omáčka s houbami lze použít jako lahodnou a voňavou omáčku pro jakékoliv přílohy. K jeho přípravě potřebujeme:

• žampiony - asi 150 g;
• cibule cibule - 2 ks;
• rostlinný olej - 40 ml;
• krém 10% - přibližně 500 ml;
• sůl, pepř a další koření - chuť;
• bílá mouka - 2 dezertní lžíce.

Vařící omáčka

Chcete-li vyrobit takovou omáčku, důkladně umyjte houby a poté je rozemletejte do mixéru s cibulovými hlavami. Dále je nutné, aby ingredience byly vloženy do pánve a smaženy v másle přidáním pepře a soli.

Zatímco houby jsou tepelně ošetřeny, můžete připravit nádobu. Za tímto účelem nalijte prosívanou mouku do krému a šlehněte je šlehnutím, dokud nebudou odstraněny všechny hrudky. Poté se musí výsledná hmota nalít na smažené houby a cibuli a pak se rychle promíchat a přivést k varu.

Vaření této omáčky se doporučuje, dokud se neztuhne. Pokud existuje touha, můžete přidat další kousek másla.

Podáváme stolu

Doporučuje se, aby se k horkému stolu servírovala hotová omáčka společně s jakýmikoli přílohami nebo masným výrobkem. Užijte si jídlo!