Croque Monsieur: recept na výrobu francouzského horkého sendviče
Tradiční recept na croque monsieur se týká francouzské kuchyně. Nejčastěji se podává v bistru na snídani nebo večeři, stejně jako občerstvení nebo občerstvení. Croque Monsieur je skvělý pro občerstvení po celý den. Jedná se o vydatný a chutný sendvič, který, stejně jako mnoho jiných tradičních jídel, má několik možností vaření. Dnes se podíváme na klasický recept a zjistíme několik jeho variant.
Nějaké informace o občerstvení
Croque-monsieur, jehož recept bude popsán níže, je horký sendvič. Jako základ pro to, vezměte dva čtverečky bílého chleba. Předpokládá se, že předkrm byl vynalezen v roce 1910 v pařížské kavárně. Přesný původ jména není známý, ale je obvyklé předpokládat, že slovo "croc" pochází z francouzského kroku, který se označuje jako "křupavost". Druhá část jména, "monsieur", podle jedné z populárních verzí, byla dána majitelem jedné z bistrů, které mají pověst kanibalu (který se staral o své nespokojené konkurenty). Jednou sloužil tomuto občerstvení svým návštěvníkům s prohlášením, že lidské maso leží mezi dvěma plátky chleba. Vtip byl oceněn návštěvníky a oblíbili ho jiní. Proto se objevilo jméno "Croc-monsieur".
Složení v receptu Croque Monsieur
Tradiční snack recept zahrnuje dvě čtvercové plátky chleba, rozmazané omáčkou, šunkou a sýrem. Dříve byl běžný bílý chléb používán jako croque-monsieur, ale nyní, když je zdravé a zdravé jídlo v módě, je stále více nahrazováno jinými možnostmi. Například s otrubami. Nicméně, chuť hotového svačinu netrpí - to se ukáže být stejně chutné ve vzhledu a uspokojující.
Vařící omáčka
Chcete-li připravit občerstvení, musíte nejprve omáčku provést. Říká se Morne a je logickým pokračováním bechamelu. Oba jsou na seznamu pěti hlavních omáček francouzské kuchyně. Rozdíl mezi Morne a Bechamel je pouze ten, že první je připraven s přídavkem sýra a druhý - bez něj.
Pro přípravu omáčky, která je zapotřebí v receptu pro croque-monsieur, musíte vzít následující produkty:
- 200 ml krému;
- 1 lžíce mouky;
- 50 g másla;
- ¼ čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku;
- 1 žloutek;
- malý kus sýr gruyere (nebo parmezán, Emmental);
- sůl
Sýr by měl být strouhaný na jemné struhadlo. Dejte do ohně malou misku, vložte do ní olej a roztát. Přidejte k tomu mouku a dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
Musíte dát mouku trochu smažit, pak přidat smetanu ke směsi a znovu nechte na oheň, neustále míchání. Vroucí omáčku je nutné, dokud se neztuhne. Pak trochu soli, dát sýr a nakrájené muškátový oříšek. Když je sýr úplně roztaven, odstraňte z tepla a lehce ochlaďte. Poté přidáme žloutek a dobře promícháme. Croix monsieur morne omáčka je připravená.
Klasický croque monsieur recept: jak vařit občerstvení
Když je omáčka hotová, můžete začít vyrábět sendvič. Na pečicí plech položte plátky chleba, namažte malým množstvím másla (na jedné straně) a na každý řez položte šunku. Musíte posypat strouhaným sýrem nahoře. Jeden takový kus je umístěn na druhé straně, takže šunka je uvnitř a chléb je nahoře. Musí být také mazáno máslem.
Dalším krokem receptury pro croque-monsieur je trouba. Měl by být zahřát na 190 stupňů, položen sendviče na pečení a pečeme asi 7 minut. Pak vyndejte, otočte grilovanou krustovou pannu a rozetřete ji připravenou omáčkou. Dejte znovu v troubě a pečte asi stejné množství času. Když omáčka začne bublat, můžete se dostat a sloužit. 
Hořčice je zpravidla přítomna v klasickém receptu - je aplikována na olej. Ale tato přísada není pro každého vkus, takže můžete bez ní. Pokud si přejete, můžete předpečené plátky chleba v pánvi nebo v hrnci. Tímto způsobem budou sendviče ještě chutnější.
Další možnosti občerstvení
Tam je také sofistikovanější croque monsieur recept. Metoda vaření a přísady jsou mírně odlišné - je připravena na základě lívance, nikoliv chleba na toast. Takže, krok za krokem recept:
- Omáčku připravíme mícháním hořčice, kysané smetany a nakrájeného česneku v misce.
- mastnická omáčka;
- nakrájenou šunku a na jedné straně palačinku;
- posypeme strouhaným sýrem nahoře;
- roll pancake;
- posypte špetkou strouhaným sýrem.
Croc-monsieur na základě palacinky je vařený v peci vyhřívané na 200 stupňů po dobu 5 minut. Když je sýr roztavený, můžete servírovat misku na stole.
Co je croc-madam
Croc-Madame je stejný Croc-Monsieur, jen se smaženým vejcem. Je umístěn na sendvič nahoře. Snack je tak nazvaný, protože vejce vizuálně připomínají uzávěry, které ženy nosily v těchto dnech.
Tato možnost teplý sendvič o technologii vaření se neliší od croque-monsieur. Zatímco sendvič se vaří v troubě, je nutné smažit vajíčka. Když je upečený croque-monsieur, vyjměte ho z trouby a otočte do croque-madame - dejte ho na roztavenou omáčku s vejcem.
Znát krok za krokem recepty croc-monsieur a croc-madame znamená mít připravenou misku, vhodnou pro lehkou večeři a vydatnou snídani, která se ukáže jako neuvěřitelně chutná a uspokojující ve vaší nádobě na vaření. A co je nejdůležitější, že děti z takových delikates nesmí odmítnout. Kromě toho mohou být sendviče podávány jako svačinu na slavnostním stole, protože mají postavené krásné a elegantní sendviče malého rozměru, čtverce nebo trojúhelníkového tvaru.