Kuchyňský teploměr: typy, jmenování. Elektronický teploměr pro maso a kapaliny

Většina nezkušených kuchařů hodnotí charakteristiky jídel z pohledu připravenosti pouze vnějšími znaky. Úplný obrázek o stavu potravy v procesu vaření však nelze provést bez zohlednění teploty. Pro měření tohoto indikátoru se používají speciální přístroje - teploměry nebo termočlánky. Tento nástroj je navržen tak, aby fungoval v kuchyňských podmínkách a umožňuje přímým kontaktem s výrobkem, aby si stanovil jeho teplotní charakteristiky. Současně je na trhu k dispozici kulinářský teploměr v různých verzích, které jsou navrženy tak, aby spolupracovaly s konkrétním prostředím a druhy pokrmů.

Odrůdy

Ne tak dávno byly teplotní sondy, nejen kulinářské, rozděleny do dvou tříd: mechanické a digitální. Dnes je první typ téměř mimo řadu významných výrobců, takže místo elektronických protějšků. Ale v tomto výklenku teploměr má několik odrůd. Obvykle se vyznačují ponornými a povrchovými modely. Pokud jde o ponorné sondy, jsou určeny k měření teploty přímo ve středu výrobku. Například, pokud potřebujete zkontrolovat stav plnění dortu, bude tato volba užitečná.

Povrchové modely fungují na jiném principu. Definují teplotní podmínky založené na infračerveném záření - tedy na dálku. Některé modely dokáží zaznamenávat hodnoty některých prostředí ve vzdálenosti až několika metrů. Ale to jsou jen teoretické výroky výrobců, které v praxi nemají smysl. Ve skutečnosti může být kuchařský sondový teploměr s infračervenými senzory například použit k určení teploty oleje v pánvi. Navíc fixace hodnot s displejem teploty na displeji nastane během několika sekund.

Vlastnosti elektronické tepelné sondy pro maso

Typický zástupce třídy imerzních sond, který má své vlastní vlastnosti. Tento nástroj slouží k určení teploty kusů masa, které byly podrobeny tepelnému ošetření. Kovová jehla se používá jako pracovní těleso, které přenáší puls do procesoru zařízení, což zase odráží data získaná ve formě specifických hodnot na obrazovce.

Co rozlišuje kulinářský teploměr pro maso od jiných typů měrky? V podstatě se jedná o přítomnost speciálních ochranných povlaků, které vylučují negativní účinky z tepla pece. Z tohoto důvodu mohou být některé modely takových zařízení vložit do masa až do dokončení připravenosti. Po dosažení určité teploty přístroj vydá odpovídající signál. Podle toho musí být sonda zpočátku nastavena tak, aby byla upozorněna, když jsou splněny určité podmínky. Tento kuchyňský nástroj je obzvláště užitečný v procesu vaření steaků nebo pečeného hovězího masa, jejichž chuťové vlastnosti se mění, když se teplota odchyluje dokonce o 1-2 stupně.

Tepelná sonda pro kapaliny

U některých kapalin jsou také vyvíjeny speciální sondy. Pro práci s mlékem se například provádějí úpravy, které podporují měření teploty při 35-40 ° C. Existují úpravy vína. Předtím, než tato zařízení připomínala vývrtku, do které byla vložena stupnice. Moderní zařízení jsou jednoduše připevněna k lahvičkám a po určité době poskytují údaje o teplotě na displeji. To znamená, že uživatel může bez přímého kontaktu s cílovým prostředím.

Při práci s polévky, kompoty a jinými nápoji nemusí být nutné používat speciální kuchařský teploměr pro kapaliny. Tato funkce bude nahrazena stejnou infračervenou sondou, která určuje teplotu povrchu na dálku. Rozdíl bude pouze v přesnosti údajů, která pravděpodobně bude důležitější pro citlivé víno.

Modely pece

Distribuované a oddělené modely pro měření teploty v troubě. Jsou ponechány uvnitř skříňky, dokud není skutečně dosaženo určitého režimu. Tato metoda kontroly může být použita buď jako ověření správnosti provozu samotné pece, nebo jako nezávislý prostředek pro sledování teploty, pokud konkrétní zařízení tuto možnost vůbec neposkytuje. Naproti tomu může být pro měření záporných teplot nutný teploměr. Stejným principem se používá při práci s lednicemi a mrazničkami. V obou případech se modely budou vyznačovat přítomností speciálních skříní, které odolávají agresivnímu teplu a chladnému prostředí.

Co je třeba vzít v úvahu při výběru zařízení?

Kromě cílového prostředí a rozsahu hodnot teploty je třeba věnovat pozornost ergonomii a funkčnosti - tyto vlastnosti jsou v kuchyni obzvláště důležité v každodenních podmínkách. Je-li vybrán elektronický kuchařský teploměr, není nadbytečné rozhodovat o funkcích časovače. To znamená, v jakých časových intervalech bude přístroj schopen sledovat teplotu a zároveň bude v nepříznivých podmínkách. Způsob, jakým sonda interaguje se samotným zařízením, je také důležitá. K dispozici jsou zařízení s vestavěnými paprsky a dálkovým ovládáním.

Ve skutečnosti, pro malou kuchyň a jedno použití, můžete upřednostnit konzervativní první možnost. Pokud mluvíme o práci v restauraci nebo v kavárně, je žádoucí, aby bylo možné použít citlivý prvek ve vzdálenosti od samotného zařízení. Mimochodem, jsou k dispozici praktická bezdrátová zařízení, která umožňují, aby se elektronická expozice vůbec nevystavovala nebezpečí tepelné expozice.

Závěr

Zařízení moderní moderní kuchyně jsou vybaveny domácími spotřebiči a pomocnými zařízeními. V tomto ohledu je používání dalších nástrojů, mnoho domácích žen považuje za zbytečné. Je v kuchyni potřebný teplý teploměr? Ve většině případů je možné posuzovat připravenost jídla vnějšími znaky. Doporučuje se však řídit nádobí s vysokou teplotou pro získání optimální chuti a aromatických vlastností se zvláštním zařízením. Navíc náklady na tepelné sondy nejsou tak vysoké - pouze 500-1000 rublů. Můžete si zakoupit kvalitní elektronické zařízení.