Chutný a zdravý žitný chléb. Století staré pečicí tradice

Recepty na domácí pečení jsou známy lidstvu více než jedno století. V Rusku byl žitný chléb pečen v pecích, pro pompání pomocí kvasu. Výrobky, které jsou založeny na takové mouce, přinášejí tělu mnoho výhod a jsou vhodné pro ty, kteří trpí alergií nebo se potýkají s nadváhou.

Vaření žitného chleba doma

Chutný a zdravý chléb není nutné koupit v obchodě, je docela možné vařit sami. Žitná mouka, potřebné pro jeho pečení, se prodává ve většině moderních supermarketech. K tomu, aby chléb stoupal, mohou být použity běžné pekařské kvasnice, ale je mnohem užitečnější, aby se na sladké šťávy. V peci pečte žitný chléb. Nejdůležitější je nechat těsto zvednout a sledovat teplotu pečení.

Křupavý chléb

Technologie vyrábění sourdough je jednoduchá. Ale jeho hlavní výhodou je, že to nemusí být děláno pokaždé - jen trochu nalít do sklenice a skrýt ji v ledničce.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit sourdough, ale mají jeden základ: nechat vařené zrno v teplé vodě pro růst potravinových bakterií. Nyní zvážit proces přípravy přímo: míchat hrst žita (nebo pšenice) a hrst rozinky, přidat lžíci medu a teplé vody. Míchejte, zabalte a skryjte na teplém místě, dokud se nevytvoří bubliny. Po 3-4 dnech je třeba kvasu vyjmout a mírně zahuštěn žitnou moukou.

Sourdough žitný chléb - hnětení, důkazy, pečení

Pro nejjednodušší obědový chléb, kromě sourdough a žitné mouky, budete potřebovat med (melasa nebo cukr), sůl, rostlinný olej, vodu. Nedoporučuje se používat mléko, vejce, živočišné tuky, protože těsto dělá těžké, nedovolte, aby se zvedaly dobře, aby rychle rostly.

1. Spojte 500 g mouky, 150 ml teplé vody a půl litru slané šťávy, sůl, přidejte lžíci medu a nalijte dostatek rostlinného oleje. Ve srovnání s těstovinou z pšenice je to velmi lepkavé, takže byste se neměli snažit zahušťovat moukou - to nezachrání z lepivosti, ale zabrání tomu, aby se zvedla.

2. Obalovou misku zakryjte těsto s přilnavou fólií a umístěte do ledničky po dobu 24 hodin, aby k fermentaci došlo.

3. Získejte těsto a nechte ho odpočívat několik hodin. Poté vložte mastnou formu.

4. Pečte první minuty při maximálním zahřátí (250 stupňů) a potom snížte teplotu na 180-200 a pečte asi půl hodiny.

5. Připravenost se kontroluje pomocí párátka. Pečený žitný chléb musí být pokryt čistým vlhkým utěrkem. Všimněte si, že horké pečení je pro žaludek velmi škodlivé, takže než se budete jíst, vaše kuchařské stvoření by mělo zcela vychladnout.

Žitný chléb s náplní

Chléb je kombinován s mnoha produkty, které mohou diverzifikovat svou chuť: s olivami a olivami, se smaženou cibulí, sýrem, sušenými rajčaty, bylinkami, otruby. Jeho povrch může být rozmazaný s žloutkem nebo olivovým olejem, posypán kořením: sezam a kmín, lněné semínko, strouhaný sýr, mák.

Aplikace žitného chleba

Rajský chléb jde dobře s prvními kurzy. Je také dobré pro sendviče, zejména pokud obsahují máslo. Pokud vyrábíte suchý chléb s tímto chlebem, můžete je použít k výrobě domácího kvasu.