Chutné vepřové pilaf: recept s fotografiemi

Toto jídlo je velmi oblíbené u milovníků dobré kuchyně. Přestože se má za to, že pro výrobu skutečného pilafu by mělo být použito jiné maso (hovězí a / nebo skopové), mnoho domácích kuchařů je šťastné, že si od svých kolegů připraví nějaký nový recept na chutné vepřové pilaf a obohatí své menu o vytvořené gastronomické mistrovské dílo. Vyvarovat si výživného a voňavého zážitku v domácí kuchyni, jak tvrdí řemeslníci, je chvilka. As vařit lahodný pilaf z vepřového masa? Pojďme si o tom promluvit v našem článku.

Obecný úvod

Vaření chutného vepřového pilafu doma by mělo začít s přípravou masa. Odborníci doporučují použití pro tuto buničinu nebo žebra. Proces vaření lahodného pilafu spočívá v konzumaci praženého masa s kořením, zeleninou a rýží.

O pokrmech

Jaké pokrmy by měly vařit vynikající domácí pilaf? Řemeslníci doporučují pro tento účel použít hrnci, kotle, uatnitsu nebo plech s hustým dnem. Také připravte jídlo v hrncích, v pánvi av pomalém sporáku.

O rozmanitosti receptů

Existuje obrovské množství různých receptů na přípravu chutných pilafů. Majitelé kuchařských záležitostí přicházejí s mnoha zajímavými možnostmi pro vytváření pokrmů. Fotografie lahodného pilafa vařeného různými způsoby naleznete v tomto článku. Podle receptury kromě vepřového masa obsahují různé přísady, ryby, houby, rozinky a dokonce i mandarinky. Rýže není také vždy nepostradatelnou součástí lahodného vepřového pilafu. Je známo, že se také vaří s pohankou. Přesto je jedním z nejdůležitějších kulinářských vynálezů považován za slavný uzbecký pilaf. Ukázalo se, že dnes Uzbekisté připravují lahodný pilaf (recept z fotografie je uveden v článku), také použít vepřové maso.

Vlastnosti legendárního pokrmu

Toto léčení je známé od dávných dob. Receptura jeho přípravy je jednoduchá, zatímco jídlo samo o sobě má zvláštní nepřekonatelnou chuť. Navíc, jak říkají odborníci Uzbecký pilaf je opravdu uzdravující.

Toto jídlo se doporučuje použít pro ty, kteří trpí obecnou malátností, gastritidou, stejně jako v období těžké fyzické námahy.

Podle odborníků na výživu má produkt vysokou stravitelnost (98%), což je dosaženo přítomností speciální kombinace produktů. Proto, navzdory vysokému obsahu tuků, mnozí lékaři považují chutné pilafy za lehké potraviny. Je známo, že Uzbekové ho používají kdykoliv a dokonce před spaním, protože nebrání trávení.

Jak uvařit nejchutnější pilaf s vepřovým masem (Uzbek)?

Pro přípravu 12 porcí tohoto jídla budete potřebovat:

• 650 gramů dlouhosrsté rýže;
• 650 g vepřového masa;
• 300 g mrkve;
• 650 g cibule;
• chuť: koření a sůl (kurkuma, zira);
• 250 ml oleje (slunečnice);
• 650 ml vody.

Funkce vaření

Žádná významná událost v Uzbekistánu nemůže udělat bez tohoto úžasného zacházení. Hlavním rysem jeho přípravy je kombinace připravených zirvak (speciální omáčky) a obilovin. V souladu s tradičním receptním procesem se skládá z několika etap.

Vaření zirvak

Nejprve připravte zirvak (speciální omáčku, která je jedinečná uzbeckému pilafu). Dělejte to takto:

1. Vepřové maso se rozřezává na malé kousky.
2. V pánvi (červenohnědá) nalijte olej (slunečnice). Poté, co se zahřeje, do něj se vloží maso, které se smaží na vysokém ohni až do okamžiku, kdy se objeví zlatavě hnědá barva.
3. Cibule jsou vyčištěny a rozdrceny, přidány do masa, snížit teplotu na médium. Cibule se smažou do stavu průhlednosti. Pak jsou mrkevy umyty, oloupány, nakrájeny na slámy, přidány do ostatních složek a smaženy až do měkkosti.
4. Dále vařte vodu a nalijte ji do pánve. Oheň se opět zmenšuje (na nejmenší). Pak přidejte koření a sůl na chuť a nechte se vařit pod víkem po dobu 40-60 minut.

Položení rýže

Nasazení rýže je dalším důležitým krokem při vaření:

1. Krupice se třídí, umyje a naplní vodou a nechá se namočit po dobu 40-60 minut. Poté je voda z rýže vyčerpaná a obilovina je nalita do pánve na připravený zirvak. Míchání rýže s omáčkou se nedoporučuje, dokud není pilaf plně připraven.
2. Vaříme pilaf na středním ohni. Poté, když je voda částečně absorbována a odpařena, vznikne v rýži několik děr. Oheň je snížen na minimum, pilaf je pokryt víkem a nechává se vařit asi 20 minut. Po této době bude nádobí připravena a smíchá se.

Podávejte

Podle uzbeckých kulinářských tradic se pokrm podává na jednu velkou misku (jíl, faján nebo porcelán) s nízkými bočními stěnami, určená pro několik lidí. Před podáváním musí být pilaf smíchán tak, aby všechny jeho složky byly rovnoměrně rozloženy. Teplota nádoby by měla být 70 až 75 ° C. Šťouchněte masové kuličky, dule, česnek, maso z pilafu na vrcholu pilafa a posypeme nakrájenou zelenou cibulí.

Miska vepřového masa podávaná po částech v pokladně - velké talíře nebo mísy na polévku. Ve staré době, během svatebních oslav, byl pilaf podáván hostům na speciálních miskách ve tvaru plochých koláčů s tenkými středy a svěžími stranami. Podle uzbeckých tradic se toto národní pokrmy omyjí čajem a jedí se saláty a flatbreadem.

Základní principy pro tvorbu lahůdek

Při vaření uzbeckého plov se musíte řídit několika obecnými pravidly, bez ohledu na to, který z receptů tohoto jídla si hosteska zvolí:

1. Zirvak se připravuje hned po zahřátí másla.
2. Odborníci věří, že chuť pilaf bude lepší, tím déle bude vařit zirvak.
3. Ukládání rýže se provádí takto: umyté obiloviny jsou rovnoměrně umístěny ve zirvaku a naplněny vodou, po které je nutné zpevnit plamen. Tajemství je toto: tuk se vaří na dně pánve a voda stoupá na povrch rýžové vrstvy. Hladina vody se musí nutně zvýšit o 1,5 až 2 cm nad obsahem pánve. Uzbekký plov z vepřového masa (správně uvařený) by měl být určitě drobivý, zrna v něm by se neměla držet spolu. Za tímto účelem je miska vařená, pokryta ručníkem. na vlastní pár. Používejte pouze masivní odrůdy rýže.
4. Kuchyňské nádobí (hrnce, kotlík, hrnce) by měly mít silnou stěnu, měď, litinu nebo hliník.
5. Při vaření je důležité použít minimální teplo, při kterém by nádoba měla ztuhnout.
6. Množství vody musí odpovídat množství rýže. Pilaf se nalije vroucí vodou, nikoliv studenou vodou, takže se okamžitě vaří.
7. Maso pro pilaf musí být tučné.
8. Musí být hodně oleje. Podle tradiční receptury by se při vaření mělo používat bavlna, sezam a slunečnicové oleje. Používá-li se pouze jeden typ oleje, nejvhodnější je slunečnice. Jednou z důležitých složek uzbekce je živočišný tuk (skopový nebo kozí).

Jak vařit lahodný pilaf (domácí)?

Ti, kteří nezabývají přípravou Uzbekské, Ferganské, Taškentské pilafy a dalších slavných jídel, nabízí hosteska tento recept.

Jak vařit vepřový pilaf doma? Ukazuje se, že k tomu můžete použít kulinářský rukáv.

Použití:

• 350 gramů vepřového masa;
• jeden šálek rýže;
• dvě sklenice vývaru;
• koriandr, kopr, petržel;
• soli;
• koření pro pilaf;
• koření pro maso;
• kurkuma;
• dvě střední žárovky;
• jedna mrkev;
• jednu lžíci tuku (margarín, máslo, sádlo).

Krok za krokem vaření

Připravte se takto:

1. Rozdrtíme buničinu (není příliš jemná, jinak bude maso suché).
2. V bujónu přidejte jednu čajovou lžičku koření pro pilaf, sůl a půlku čajové lžičky kurkuma. Pokud používáte buketovou kostku, musí být sůl pečlivě.
3. Rýže důkladně umyla.
4. Mrkev nařezaná na plátky. Maso je slané, kořeněné a smažené v tuku. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte několik minut stálým mícháním, dokud není mírná.
5. Kuchyňský rukáv je na jedné straně svázán a umístěn na plechu. Nasypte ochucený bujón, položte rýži, mrkev, maso a cibuli nahoře.
6. Rukáv je na druhé straně svázán a v horní části propíchnut jehlou dvě až třikrát. Plech na pečení po dobu půl hodiny, umístěný v troubě, předehřátý na 180 ° C.
7. Trouba je vypnuta, ale můžete držet misku asi 15 minut. Rukáv je odříznut zhora a posypán zelenými kousky.

Jak rychle vařit pilaf (v pánvi)?

Pro přípravu šesti částí nádoby použijte:

• 350 gramů rýže;
• 350 gramů vepřového masa;
• dvě nebo tři mrkev;
• dvě žárovky;
• 30 ml rajčat (pokud je to žádoucí);
• dva stroužky česneku;
• 75 ml rostlinného oleje;
• chuť: sůl;
• pepř (mletý černý).

Příprava

Rýže, mrkev (nakrájené na proužky) a maso se odebírají v stejném objemu. V předstihu je pro snadné ukládání potřebné množství oleje (zeleniny) nalijeno do sklenice. Pokud je to žádoucí, přidá se k pilafu rajče. Rýže se pětkrát promyje, vylije se vařenou vodou a zanechá se nejméně tři hodiny (nebo přes noc). Těsně před vařením je voda z rýže vypuštěna a znovu promyta. Maso je nakrájeno na kostky (střední). Mrkev nařezaná na proužky. Cibule jsou rozdrceny. Oloupeme česnek (dva hřebíčky) a zahřejeme.

Stupně vaření

Miska je připravena následovně:

1. Nalijte trochu oleje do pánve s pevným víkem. Během 5-6 minut smažte maso pod víkem, dokud se neobjeví zlatá kůra, po které bude maso slané a pepřené. Dále přidejte olej (zeleninu) a nalijte cibuli na maso (nakrájené). Dobře promíchejte, zakryjte a pečte několik minut.
2. Pak byste měli otevřít víko, míchat je s cibulí, přidat olej a dát mrkev, nakrájíme na proužky. Vše je dobře smícháno, trochu více soli a pepře. Uzavřete víko a smažte dvě minuty.
3. Pak je voda přivedena k varu (jeden a půl hrnků) a naplněna.
4. Po několika minutách otevřete víčko, míchat mrkev. Nalijte zbytek oleje a přidejte rýži, promyjte po usazení. V rýži nalijte naši omáčku. Všechno je dobře vyrovnané a přidává se voda (vařená) - tak, aby byla rýže pokryta tloušťkou 1 cm vody.
5. Přidejte česnek (dva hřebíčky), sůl a znovu promíchejte. Nádoba je pokrytá víkem a teplota se třikrát sníží.
6. Poté, co rýže absorbovala vodu (po 10 minutách), kamna byla vypnuta. Pilaf je znovu smíchán, těsně zakrytý víkem a ponechán stát v pánvi po dobu dvaceti minut.

Vaření Yangzhou Pilaf

Použití:

• 800 gramů rýžové kaše;
• 100 gramů vepřového masa;
• 50 gramů uzené šunky;
• 50 gramů bílých hub;
• 50 gramů kuřecího filé;
• 25 ml sherry (nebo brandy);
• 30 gramů bambusových výhonků;
• jedna cibule;
• tři vejce;
• dvě lžíce zeleného hrášku (konzervy);
• čtyři lžíce vepřového tuku;
• jednu lžíci sójové omáčky;
• na chuť - pepř a sůl.

Popis metody vaření

Mělo by se chovat takto:

1. Vaříme vepřové a kuřecí maso a nakrájíme na malé kousky.
2. Cibule (oloupaná), houby, šunka, bambusové výhonky.
3. Provařte vejce, topte polovinu tuku (vepřové maso) do pánve, přidejte vejce (zbit), smažte je, až se objeví zlatavě hnědá a položte je na rovnou desku.
4. Do vyhřívané pánve přidejte zbývající vepřový tuk, smažte vepřové maso a cibuli, přidejte bambusové výhonky, zelený hrášek, houby, kuřecí filé.
5. Nalijte všechnu sherry a sójovou omáčku, pepř a sůl. Položte rýžovou kaši a vajíčka (smažená) do pánve, vše důkladně promíchejte a smažte, dokud nebude hotová.

Podávejte pilaf a položte ho na hromadu na prostorné rovné nádobí. Bon appetit!