Dezert "Creme Brulee": klasický recept. "Creme brulee" doma. Zmrzlina "Creme brulee"

"Panna Cotta", "Blancmange", "Creme Brulee" jsou nejen krásná francouzská slova, ale také jména lahodně lahodných dezertů, které mohou být připraveny na svátky nebo různé akce.

Creme brulee, jehož recept, který dnes zkoumáme, je sladkost pudinků s karamelovou kůrou. Postup se prakticky neliší od technologie vaření pudingu, protože je vyroben na páru, ale tento dezert může docela nahradit zmrzlinu, protože je podáván studený. Kromě toho neobsahuje mouku, takže je skvělá pro ty, kteří jedí bezlepkové cukrovinky. K přípravě se používá mléko, smetana, žloutky a cukr, často se přidává vanilka nebo kůra. Mléko se ohřívá a mísí s ostatními složkami, pak pečené, krém se ztuhne a kůrka se karamelizuje. Než zvážíte několik receptů na výrobu tohoto dezertu, podívejme se na něj podrobněji.

Několik slov o francouzském dezertu

Creme brulee, jehož recept se k nám dostal z Francie, se tradičně připravuje smetanou, ale podle katalánské verze se vyrábí na bázi mléka. Ačkoli pochoutka je pokládána za francouzskou po celém světě, nejčastěji kulinární specialisté používají přesně katalánskou verzi své přípravy. Příprava tohoto jídla je snadná a rychlá. A není nic překvapujícího. Jeden smíchejte pouze žloutek s cukrem, mlékem nebo smetanou, a pak pečte tuto hmotu v troubě, dokud se nehnevuje. Přemýšlejte v nabídce pro příští narozeniny, kterou můžete použít "Creme brulee" (recept na koláč zná všechny kulinářské Francie) jako hlavní dezert. Zvažte, jak vařit tak vynikající pokrm.

Dort "Creme Brulee"

Tato pochoutka je podobná Napoleonovi, ale má čokoládovou a vanilkovou chuť a vůni kávy.

Složení: jedna sklenice cukru, jedna lžíce másla, jedna sklenka zakysané smetany, tři sklenice mouky, dvě polévková lžíce kakaa, poloviční lžíce sody (ochlazování octem). Pro krém: pět set gramů mléka, jedno vejce, jedna sklenice cukru, tři lžíce mouky, dvě stě gramů másla, dvě lžíce kakaa, vanilka.

Vaření koláčů

Cukr je mletý s máslem. Přidejte kyselou smetanu, sódu a mouku, hněte si těsto. Je rozdělen na polovinu, kakao je přidáno do jedné části. Všechno těsto je rozděleno na šest stejných kusů, rozloženo vrstvy koláče a pečeno deset minut.

Zhotovení krému

Ale olej a kakao musí být odloženy, všechny ostatní složky jsou smíchány a vařeny, dokud nejsou zahuštěny a neustále se míchají. Krém se ochladí. Máslo a kakaové mýdlo, za stáleho míchání, přidáme připravený krém. Každý koláč a jeho strany jsou potaženy, koláč je umístěn na chladném místě, aby se nasytil.

"Creme brulee": klasický recept

Složení: devět set gramů mléka, šest žloutků, dvě stě gramů cukru, dvě polévkové lžíce mouky, čtyři tyčinky skořice, jednu lžíci vanilkový cukr, dvě hobliny citronové kůry.

Vaření

Sedm set gramů mléka se nalévá do nádobí, skořice a cukru, přidává se citronová kůra. Přiveďte k varu, vařte pět minut po tom. Mezitím porazit žloutenky se stovkou gramů mléka (a zbytek se mísí s moukou). K horké směsi se přidávají dvě připravené hmoty, vše je smícháno a zapáleno, je nutné ho vařit až do hustého stavu. Bude to trvat asi deset minut. Tlustý krém se nalije do tvarů a hodí se na chladné místo po dobu jedné hodiny.

Vynikající funkce

Dezert "Creme Brulee", jehož recept se zamýšlí, zahrnuje přípravu karamelu. Za tímto účelem se cukr nalije do malé misky, zahřeje se na vysokou teplotu, dokud se neroztaví a nezmizí. To vše bude trvat ne více než pět minut. Hotový horký karamel se nalije na chlazený dezert a ponechá se na patnácti minutách ztuhnout.

Je třeba poznamenat, že možnosti takové sladkosti mohou být spousta. Například citron může být nahrazen oranžovou nebo mletou čokoládou. Vše závisí na kulinářském ventilátoru.

Jednoduchý recept

Složení: tři sta gramů smetany s průměrným obsahem tuku, dvě lžíce medu, dvě lžíce hnědého granulovaného cukru, tři žloutky.

Vaření

Krém se nalije do nádoby, přivede se k varu, vyjme z tepla a ponechá se vychladnout po dobu pěti minut. Poté přidávají předkoštěné žloutky s medem, aby osvětlovaly hustou pěnu a dobře promíchaly. Výsledná pěna se vyjme lžící nebo skimmer. Tato směs je nutná pro plnění forem. Pak se do předehřáté trouby umístí miska s vodou, nahoře se umístí plochá mísa, na které jsou formy umístěny (vytvořte vodní lázeň). Připravte "Creme Brulee" (klasický recept) po dobu půl hodiny, poté je vyjměte z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu. Dokončená nádoba by měla mít konzistenci želé. Ze shora je napojena roztaveným cukrem a umístěna na chladném místě.

Vaření s mikrovlnnou troubou

Složení: sto padesát gramů mléka, šedesát gramů kokosových čípků, dvě vejce, polovinu kondenzovaného mléka, tři lžíce cukru.

"Creme brulee" (recept s fotografiemi od zkušených kuchařů) může být přiveden k připravenosti v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem vložte jednu lžičku cukru do každé formy, navlhčete ji vodou a rozložte mikrovlnnou troubu. Výsledná karamelová směs se šíří na stěnách a spodku forem. Pak se mléko smíchá s kondenzovaným mlékem a kokosovými vločkami, přidá se víno, důkladně se promíchá a nalévá se do připravených forem. Dali to v mikrovlnné troubě a pečte deset minut na plný výkon. Připravenost nádobí se kontroluje pomocí párátka nebo zápěstí (hůl musí zůstat suchá při propíchnutí dezertu). Podáváme cukrovinky chlazené.

Skořice Lemon Treat

Složení: čtyři žloutky, dva citróny, jedna a půl šálků nízkotučného krému, jedna špetka skořice, špetka soli, jedna lžička cukru, špetka mleté ​​skořice.

Vaření

Creme brulee, jehož recept se zajímá, se připravuje takto: umyjte citrony, odřízněte šest pásů kůže od nich a vytlačte dvě lžíce šťávy. Zest se skořicovou tyčinkou vloží do krému, zahřeje se na vaření a vyjme z tepla. Kůra a skořice jsou převzaty z masa. Bít žloutek s cukrem a solí odděleně, přidáme připravený smetanový a citrónový džus. Tato směs se nalije do forem, které jsou umístěny na plechu s malým množstvím vody. Hmota se pečou až do zahusťování, poté se ochladí a usadí na chladném místě.

Dokončené "Creme Brulee", recept, o kterém už víme, je posypán cukrem a mletou skořicí. Poté ho vložte do trouby na několik minut pro karamelizaci.

Creme Brulee Ice Cream: Recept

Takový dezert je docela možné udělat, protože v tom není nic obtížného. Uspokojí všechny sladké zuby, protože se bude lišit od toho, co dělají v továrně.

Složení: 95 g těžkého krému, 330 ml mléka, 330 g suchého mléka, 100 g cukru, 10 g kukuřičný škrob.

Vaření

Před provedením domácího zmrzliny "Creme Brulee", jehož receptujeme v současné době, musíte připravit sirup o objemu padesát gramů mléka a stejného množství cukru. Chcete-li to provést, nalijte cukr do nádobí, ohřejte ho až k tvorbě karamelu a nalijte teplé mléko, dobře promíchejte. Vařte maso na nízké teplotě až do úplného rozpuštění karamelu a dosažení konzistence kondenzovaného mléka.

Dále v mléku je škrob zředěn. V jiné nádobě se smísí cukr a sušené mléko, přidá se sirup a připravená škrobová směs se dobře promíchá, zfiltruje a zahřeje na vaření, přičemž se stále míchá.

Vaření na "Creme Brulee". Recept doma vám umožňuje rychle a snadno. Výsledné želé se ochladí a umístí se na chladné místo. Krém se ochladí a šleha, přidá se želé a znovu se protřepe. Hotová hmota se přenese do nádoby na zmrzlinu a vloží do mrazničky.

Tvarohový delikates

Složení: dvě stě gramů domácího tvarohu, padesát gramů mléka, polovinu plechovky vařeného kondenzovaného mléka.

Vaření

Tvarohový sýr, mléko a kondenzované mléko se šlehají s míchačkou, dokud nejsou hladké. Tato směs je umístěna do forem, které jsou umístěny v chladničce nebo mrazničce po dobu čtyř až pěti hodin. Dezert v průběhu času, vyjměte si a vychutnejte si jeho příjemnou chuť.

Nakonec ...

Kuchaři po celém světě vyrábějí Creme Brulee, jehož recept už víme, na parní lázni nebo v troubě. Dnes mnoho vědí, jak vařit tento dezert v mikrovlnné troubě, ale pak se ukazuje, že je pórovitější než v klasické verzi. Ať už to bylo cokoliv, a dělat tuto lahůdku není velký problém a nevyžaduje hodně času.

Creme brulee je neobvyklý dezert. Někdo se může domnívat, že je k dispozici pouze francouzským nebo jejich hostům, ale naštěstí to vůbec není. Užijte si bezkonkurenční chuť tohoto dezertu pro celou rodinu, protože to není tak těžké vařit doma s vlastními rukama. Ti blízki vám jistě ocení veškeré vaše kulinářské úsilí. Je třeba pouze vyzkoušet, aby dezert v troubě nehořel, ale je pokrytý chutnou zlatou kůrou, která je tak lákavá. Bon appetit!