Domlyama: recept na vaření s fotografií. Uzbecká kuchyně

Domlyama, jehož recept bude popsán o něco dál, je spíše populární pokrm tureckých národů. Jedná se o směs dušené zeleniny (zelí, brambory, mrkev, paprika, cibule, lilky, atd.) S tuky a masem.

Taková večeře je obzvláště běžná v zemědělských oblastech střední Asie, jakož i mezi krymskými Tatary.

Funkce vaření

Jak se připravuje domácí vaření? Receptura tohoto pokrmu je jednoduchá a nevyžaduje nákup drahých produktů. Pokud jste vášnivá dacha a pěstujete hodně zeleniny, pak můžete tento oběd uskutečnit alespoň každý den.

Připravit dárek Uzbecké jídlo Je nutné používat nádobí s velmi silnými stěnami. V jízdních podmínkách bude kávovar sloužit jako perfektně a v domácích podmínkách, žehličku nebo takové moderní zařízení jako pomalý sporák.

Tak jak je domácí? Recept na tento pokrm vyžaduje splnění všech požadavků. Zpracované produkty jsou vrstveny v pokrmech a dušené ve vlastní šťávě při nízkých teplotách.

Připravený oběd je důkladně promíchán a prezentován na stole na velkých talířích.

Chutné a vydatné pokrmy "Domlyama". Recepty na vaření v kotlíku

Chcete-li udělat skutečný uzbecký oběd se zeleninou a masem, není třeba používat zámořské produkty a vzácné koření. Chcete-li získat chutné jídlo, měli byste si koupit pouze čerstvou zeleninu a kus dobrého masa. Ale první věci jsou první.

Jak je domácí vaření v kotli? Chcete-li to provést, připravte následující složky:

• čerstvá telecí s malými vrstvami tuku - asi 500 g;
• velká cibule - 2 hlavy;
• čerstvé masité rajčata - 2 ks;
• velká mrkev - 2 ks;
• Bulharská paprika - 2 ks;
• středně velké lilek - 2 ks;
• malé bramborové hlízy - 4-6 ks;
• středně bílá zelná - ½ vidlice;
• rostlinný olej - dle svého uvážení;
• čerstvé zeleniny - 4 svazky;
• 3-4 stroužky česneku;
• různé koření (kmín, pepř, sůl atd.) - 1 velkou lžičku.

Zpracování masa a zeleniny

Jak je chutné a vyživující domácí? Budeme uvažovat o uzbeckém receptu právě teď.

Nejprve musíte maso zpracovat. Zmrazená telecí je rozmražena a pak je z ní nakrájen veškerý přebytečný tuk a nakrájený do poměrně velkých kusů (přibližně z kuřecího vejce). Poté postupujte ke zpracování zeleniny.

Bílé zelí pro takovou misku se důkladně umyje a pak se všechny listy oddělí od stopky. Skartovat je nemělo by být, budou použity jako celek. Pokud je to žádoucí, mohou být listy rozbité ručně.

Dalším krokem je zpracování cibule, sladké papriky a mrkve. Zelenina je oloupána a nakrájena na prsteny a kruhy. Stejně tak rozdrcené brambory, rajčata a lilky. Poslední dvě součásti jsou však předběžně zpracovány. Rajčata jsou zbarvená a vyčištěná z pevných kůží a lilky jsou velkorysě ochuceny solí a udržovány v tomto stavu po dobu 20 minut. Tentokrát by stačilo, aby produkt úplně ztratil svou vlastní hořkost.

Samostatně nakrájené česnekové hřebíčky a čerstvé zeleniny.

Tepelné zpracování masa

Co je pozoruhodné uzbecké kuchyně? Domlyama je jasným představitelem. Při dodržování všech požadavků receptu se tato večeře ukáže jako neuvěřitelně chutná a voňavá a také výživná a výživná. Obecně lze všem uzbeckým pokrmům přiřadit tyto vlastnosti.

Po důkladném zpracování masného produktu a čerstvé zeleniny byste měli okamžitě začít s vařením v ohni. K tomu je umístěn velký ohřívač, který je umístěn nad ohněm a potom se do něj rozšiřuje tuk, který byl předtím odřezán z telecího masa. Do tohoto produktu je přidán rostlinný olej, který je smažen až do dosažení zlatých prasklin.

Po vyjmutí kousky tuku z kotle hodí do něj maso a vaří se ze všech stran, dokud se neobjeví hnědavá kůra.

Proces ukládání zeleniny

Jak je dům v kazanu? Jakmile se telecí dostane zlatá barva, je z ohně odstraněna, je trochu ochlazena a téměř celý olej je vypuštěn. Poté pokračujte v přípravě nádobí.

Za prvé, masný výrobek je ochucený směsí koření (mix v samostatné misce zira, sůl, černá pepř a hrášek), a pak dát celé nebo roztrhaný zelí listy. V prvních minutách se může zdát, že tato zelenina zabírá příliš mnoho místa v pokrmech. Po tepelném zpracování se však usadí a stane se téměř nepostřehnutelným.

Kořenová vrstva s kořením, cibulovými prsteny, plátky mrkve a listy zelí se střídají. Po kropení přísad s voňavými kořením se k nim přidávají čerstvé, bezkáté rajčata. Pokud nemáte takovou zeleninu, můžete místo toho použít rajčatovou pastu nebo konzervované rajčata.

Další vrstvou by měly být kruhy z baklažánů. Rozložili prsteny bulharského pepře.

Kořenit všechny produkty kořením, jsou pokryty spoustou čerstvých zelených plodů. Jako to může být použita petržel, celer, koriandr a kopr.

Nakonec je miska ochucená nakrájeným česnekem a také pokrytá zbytky listů zelí, vrstvou brambor, nakrájená a znovu se zelím.

Pokud je v kotli místo, můžete přidat další brambory a zelenou bílou zeleninu. Po tomto jídle je ochucena kořením a pokrytá víkem.

Tepelné zpracování celé večeře

Jak dlouho trvá dům? Uzbekistánský recept naznačuje, že tato nádoba je použitelná až po 2 hodinách. V tomto případě by měl být požár minimální. Pouze tímto způsobem se produkty budou pomalu vařit v vlastní šťávě, což zpříjemní oběd a chutě.

Je velmi důležité neotevřít víčko kotle během celého tepelného zpracování nádobí. Je také třeba poznamenat, že přidávání vody do takové večeře je nežádoucí. Zeleniny samy přidávají šťávu a nic, co nebudete spálit.

Přiveďte ke stolu

Po uzbeckém jídle je připravena na širokou talíř a okamžitě se předloží do stolu. Navíc domácí je ochucený čerstvým greeny a sloužil k hostům spolu s plátkem chleba.

Mělo by být poznamenáno, že takové jídlo může být vyrobeno nejen na hranici, ale také doma. Domlama v pomalém sporáku nebo na sporáku se nezdá být horší než ten, který se připravuje na venkově.