Sušené ryby - pro milovníky a nejenom

Co jsou sušené ryby? Na tuto otázku se snadno odpovídají milovníci piva a jednoduše slané. Tento jednoduchý proces se objevuje pod vlivem slunečního světla, tepla a vzduchu. Výrobek má specifickou vůni a chuť. Ale ne všechny druhy ryb mohou získat požadovaný produkt. Pro sušení jsou středně tučné ryby nejvhodnější: šváb, švába, šťuka, biskvit, hřebelcovití, jehlice, bílé třešně, kapři. Existuje mnoho způsobů, jak sušit a vařit ryby, a každý má své vlastní.

Sušené ryby: základy procesu

Pro vaření zvolte zpravidla středně velké ryby. Pokud máte velké ryby, je lepší je řezat ve vrstvách podél páteře nebo v malých částech (přibližně 100 g). Připravený produkt se promyje a osolení. V létě odborníci v této oblasti doporučují vykuchání jatečně upraveného těla, jinak sušené ryby získají hořkou chuť a spíše nepříjemný zápach. Kromě toho je nutné odstranit žáby, ale celou hlava. V procesu sušení podkožní tuk odvádí a namáčí maso a dodává mu jedinečnou chuť. Když je ryba slaná, je vyjmuta z nálevu a důkladně promyta. Stává se, že jatečně upravená těla jsou solené, pak je můžete trochu namočit. Jak kontrolovat rybu na sůl? Je nutné je snižovat na čerstvou vodu: pokud jatečně upravená těla neplovává, znamená to, že je příliš slaná, objevila se - je připravena k sušení.

Proces sušení

Sušené ryby budou vařit rychle a budou překvapivě chutné, pokud budou vysušeny ve stínu za teplého slunečného počasí. Zavěste na speciálně vyrobený dřevěný rám, který je napnutým drátem. Často vidíte, jak jsou ryby jednoduše navlečeny na šňůře přes oční zásuvky. Pro dobré větrání je nutné vkládat do břicha malé podpatky, bez nich budou ryby vysušeny špatně nebo budou mít nepříjemný zápach. Proces sušení skončí za 2 týdny, velká těla se usuší déle (asi 4 týdny).

Nepřátelé při vytvrzování

Hlavní nepřátelé procesu sušení jsou mušky a vosy. S nimi je třeba bojovat. Není divné, vosy také milují slané, a tak masí maso. Mouchy jsou ještě horší - položí vejce a ryby se stávají nevhodnými pro jídlo. Aby se předešlo takovým nepříjemným okamžikům, ryby by měly být sušeny ve večerních hodinách a ráno přeteče voda a samotná kostra se trochu vysuší. Dva nebo tři dny zvýšené pozornosti za procesem - a ryby jsou vyschlé, a škůdci se už nebaví.

Skladování

Sušené ryby, bohužel, nejsou skladovány dlouho. Pokud je vlhkost v místnosti vysoká, rychle se zhoršuje. Pokud je ryba suchá, ztrácí svou chuť, stane se hrubá, s náznakem nepříjemného zápachu. Jak dlouho si udržet takový nádherný výrobek? Nejlepší je, že taková ryba se udržuje v chladném, suchém a foukaném pokoji v zavřeném stavu v pytlích na tkáně, které jsou pro tento účel speciálně prošité. Pokud si zakoupíte hotový výrobek, buďte opatrní: neměla by docházet k plísním a nepříjemnému zápachu. Často larva kozheedova brouka infikuje sušené ryby. Taková ryba může být použita k jídlu, pouze pokud jsou ovlivněny pouze žíly. Po jejich vyjmutí se použije kostra.

Snívali jste o rybách?

A konečně pár slov pro mystické milovníky. Často se ryby vyskytují: živé, mrtvé, zkažené, jako potraviny, chytají je ve snu, jíst, dívat se na ně. V podstatě takové sny slibují štěstí a štěstí, slávu, zisk, zisk. Ale co sny sušených ryb? Bohužel, odpověď je zklamáním. Takový sen je předzvěstí nemoci. Jezte ve snu jen čerstvé ryby!