Vaječný likér: funkce vaření, nejlepší recepty a recenze

Vaječný likér je emulze na bázi silného alkoholu, vajec a cukrového sirupu. Někdy pro zvýšení chuti se přidávají další přísady: vanilka, mléko nebo smetana. Sametová struktura se odlišuje od ostatních díky zvýšené hustotě a specifické chuti. Druhá kvalita odráží mnoho lidí, takže se jako hlavní přísada často používá alkohol alkoholické koktejly. Také se často používá při výrobě cukrářských a pekařských výrobků.

Dějiny

Zpočátku byl nápoj připraven na základě bylin, kořenů, ovoce, koření, a pak si nikdo nedokázal představit, že by produkt z živočišného původu mohl být přidán do receptury. Moderní vaječný likér byl vynalezen holandskými kolonialisty. Během průzkumu v Brazílii se domorodci s hosty zacházeli s hustým nápojem z brandy a avokáda.

Holanďané tolik nápojů líbilo, že bylo rozhodnuto je přivést do Evropy. Když napsali recept a vrátili se domů, uvědomili si, že nalezení avokáda je obtížným úkolem a naléhavou potřebou najít náhradu za tuto složku. Dobrou volbou byl žloutek, který dal nápoju velmi silnou brazilskou nápoj.

Oblíbení zástupci

Bols Advocaat ("Bols Advocaat") je slavný vaječný likér v holandském stylu se silou 15%.

Martens Advocaat (Martens Advocaat) je vysoce kvalitní italský ekvivalent předchozího nápoje, jehož síla je o 1% nižší.

Verpoorten ("Verporten") - estonský likér se silou 17%.

Kiiu Torn ("Kiyu Torn") - tento estonský nápoj má krémovou strukturu a nejvyšší sílu - 20%.

Zajímavý fakt! Jméno "právník" ze slova avogado. Takže brazilští domorodci volali jednu z hlavních ingrediencí likéru - avokádo. Ale ve španělštině slovo avogado znamená "právníka".

Klasický recept

Příprava vaječného likéru doma bude vyžadovat:

• 300 ml kondenzovaného mléka;
• 2 g vanilky;
• 10 ks. vaječné žloutky;
• 250 ml koňaku nebo brandy;
• 100 ml krému s 10% tuku.

V oddělené nádobě smíchejte kondenzované mléko se žloutkami a vanilkou. Po důkladném šlehání ingrediencí nalijte smetanu a alkohol do směsi. Nalijte hotový nápoj do jakéhokoli kontejneru s vodotěsným víkem a dejte ho pár dní na chladném místě. Po domácích výpalcích vaječného likéru a nalijte do skleněných nádob. Opět odstraňte nápoj na chladném místě, abyste zralý. Likér bude připraven v 10 dnech.

"Právník"

Před přístupem k popisu receptury bych se chtěla podělit o zajímavý fakt: výroba slavného holandského likéru je známá svým obrovským rozsahem. Například v Nizozemsku používá každoročně více než 60 milionů žloutků!

Naštěstí, podobně jako klasická verze, nápoj "Právník" může být znovu vytvořen doma.

Za tímto účelem musí být kondenzované mléko vařeno po dobu dvou hodin, dokud nebude husté. Buďte opatrní, produkt by se neměl změnit na karamel. Nalijte vodu do nádoby a jak se ochlazuje, začněte připravovat další přísady.

8 žloutků pereteret 400 g cukru. Přidejte chlazené kondenzované mléko a důkladně protřepte. Pak vylijte tašku vanilkový cukr a nalijte 0,5 litru vodky. Smíchejte směs znovu a nalijte do lahví. Hotový nápoj lze okamžitě konzumovat, ale je lepší poslat "odpočinek" několik dní v chladničce.

Domácí recepty na likérové ​​vejce

Jeden ze známých způsobů vaření alkoholický nápoj doma se nazývá "na žloutkách". Pro jeho přípravu bude vyžadovat:

• 400 g cukru;
• 1 litr mléka;
• 6 kusů žloutenky;
• 1 šálek rumu nebo vodky;
• vanilkové balení (volitelné).

Nalijte vanilkový prášek do mléka a pomalu přiveďte kapalinu do varu. Současně poroste žloutek s cukrem a tenkým proudem, aby se horké mléko nalije do jednotné konzistence. Pošleme směs do ohně a vaříme, dokud nehustíme. V žádném případě jej nedávejte do varu. Po ochlazení nalijte vodku nebo rum, mícháme, naléváme do lahví a vložíme do ledničky. Za pár dní bude likér připraven k použití.

Připravit nápoj pro tento recept bude vyžadovat nejen žloutek, ale i celá vejce. Takže potřebujeme:

• 300 ml vodky;
• vanilkové obaly;
• 0,5 litru mléka;
• 200 gramů cukru;
• 3 žloutky a 2 vejce.

Před začátkem vaříme mléko. Zatímco bude vychladnout pomocí mixéru, porazí vajíčka žloutkami, cukrem a vanilkou. Ve výsledné směsi vzduchu nalijte mléko a míchat, až se sladké krystaly úplně rozpustí. Na konci tenkého proudu vodky a naposledy ve vysokých otáčkách pečlivě poraďte nápoj se směšovačem na několik vteřin.

Výsledný likér musí být naplněn po dobu dvou týdnů. Nápoj je obvykle konzumován chlazen nebo přidáním několika kostek ledu na sklo.

Co pít vaječný likér?

Neexistují žádné zvláštní požadavky na pití. Můžete jej vypít v čisté podobě s čokoládovým dezertem, ovocným salátem nebo můžete ochutnat mnoho zajímavých koktejlů. Zde jsou příklady nejpopulárnějších:

• "Alžírská káva". Za horkým jménem je směs čerstvě uvařené kávy v turečtině, čajové lžičky studené vody (přidané do tlustého sedimentu) a 20 mg likéru. Poslední přísada musí být injektována velkou opatrností. Nakonec ozdobte povrch kávového nápoje šlehačkou.
• "Casablanca" - nápoj pro fanoušky opevněných koktejlů. Ve třepačce se nalije 15 ml pomerančového a ananasového džusu. Pak zalijeme 40 ml vodky, 15 ml anýzu a 20 ml vaječného likéru. Všechny složky jsou důkladně promíchány a naliaty do sklenice, na jejímž konci čeká drcený led.
• "Právník v růžových botách". Při přípravě koktejlu se do shakeru nalijí stejné části granulovaného sirupu, krému a likéru. Po důkladném míchání se k přísadám přidá chladná limonáda. Výsledný koktejl na vejce je podáván whisky sklo který odhaluje chuť nápoje.

"Korálový útes"

Koktejl je považován za nejoblíbenější nápoj slavnostní slavnosti. Pro vaření budete muset smíchat v třepačce 50 ml ananasového džusu, stejně jako 25 ml vaječného likéru a limetkové šťávy. Naplňte připravené brýle drceným ledem a jemně nalijte směs alkoholu. Případně koktejl o síle nejvýše 4,5% může být zdoben plátkem citronu nebo vápna.

Výhody a kontraindikace

Kvůli přítomnosti receptu v žloutku vejce likér má spoustu výhod:

• uklidňuje nervy;
• pomáhá při vývoji mužského hormonu - testosteronu;
• Je považován za zdroj omega-3 a omega-6 kyselin;
• reguluje metabolický proces;
• omlazuje tělo a podílí se na tvorbě nových buněk.

Tlustý nápoj má také několik vlastností:

1. Na zdraví.
2. Odbourává stres a ohřívá tělo.
3. Podílí se na vývoj žaludečních šťáv.

Kontraindikace pro použití likéru jsou onemocnění jater, ledvin a obezity, protože nápoj má vysoký obsah kalorií.