Energetická hodnota výrobků

Dnes si každý myslí o své stravě. Denní dávka by měla být nejen různorodá, ale také užitečná s obsahem požadovaného počtu důležitých mikroorganismů pro tělo. Nezapomeňte na tuto vlastnost jídla jako kalorií. Musí věnovat zvláštní pozornost.

Obecné pojmy

Energetická hodnota je kvantitativní charakteristika potravy. Jiným způsobem se nazývá kalorie. Představuje množství energie, které se uvolňuje z potravy v lidském těle během trávení. Hlavním předpokladem pro tento proces je dobrá strávitelnost.

Jednotkou měření energetické hodnoty jsou kilokalory (kcal nebo ccal). V alternativním číselném systému je tento indikátor označován jako kilojoule (kJ). Množství energetické hodnoty je vždy uvedeno na 100 g výrobku. To se týká i konzervovaných, obalových a maloobchodních výrobků.

Nezapomeňte, že jídlo a energetická hodnota jsou dvě různé věci. Kcal slouží k označení obou indikátorů. Nutriční hodnota je kombinace bílkovin, sacharidů a tuků. Na druhou stranu je obsah kalorií určen absolutně všemi mikročástimi produktu.

Jak vypočítat energetickou hodnotu

Energie, která je uzavřena v kaloriích, je tvořena oxidací biologických látek obsažených v produktech. Proto je výpočet energetické hodnoty procesem shrnutí podobných ukazatelů všech mikročástic. Nezávisle identifikovat jejich kalorie nebude fungovat. To je možné pouze u drahých zařízení. Proto je výpočet obsahu kalorického produktu proveden součtem již existujících ukazatelů jeho složek.

Například: energetická hodnota tuku (na 1 g) se rovná 9 ccal. 1 g sacharidových kalorií bude 3,75 ccal. Energetická hodnota bílkovin (1 g) je 4 ccal. Ethylalkohol má 7 kcal a organické kyseliny - asi 3 kcal. Stručně řečeno, tyto údaje budou tvořit celkovou energetickou hodnotu výrobku.

Denní kalorie

Absolutně všechny produkty musí uvádět svou energetickou hodnotu výživy. Proto, výpočet kalorie pro další den není obtížné. Neměli byste zapomenout na některé důležité aspekty:

1. Jaký způsob života vede osoba? Průběžné reakce uvnitř těla přímo závisí na tom. Čím aktivnější se člověk pohybuje, tím více spaluje energii. Proto má možnost rozšířit své denní menu. Pokud je člověk většinou sedavý, je zobrazen nízkokalorická strava.
2. Kolikrát bude jídlo provedeno. Pokud osoba jedí 4-5krát denně v malých porcích, pak je dovoleno konzumovat několik vysoce kalorických potravin. Pokud se jídla provádějí 1-2 krát denně, měla by být část velká, ale snadno stravitelná. Jinak se přebytečné složky produktů změní na tělesný tuk.
3. Jaké množství konzumovaných potravin je. Při výpočtu celkové energetické hodnoty bychom neměli zapomínat, že kapacita nádobí se může značně lišit. Stejné poháry mají objemové změny od 250 do 400 g. Samozřejmě na tom závisí celkový obsah kalorií. Proto byste neměli počítat s poháry, brýlemi, lžíci. Jednotka objemu by měla být vždy pouze gramy.

Pokud osoba jede pro sport nebo zažívá neustálé fyzické námahy, pak denní příjem kalorií bude: u mužů - až 4200 ccal, u žen - 3050 ccal. U kancelářských prací by ukazatele energetické hodnoty měly být: až 2100 a 1800 ccal. Stojí za zmínku, že při drsném podnebí se kalorická míra zvyšuje na 15%.

Bylinné produkty

Není žádným tajemstvím, že nejméně kalorický obsah je obsažen v zelenině, ovoci a bobulích. Takže energetická hodnota čerstvých brambor je 92 ccal. Ve vařené formě má tato zelenina 74 kalorií a v pražce je to 183. Většina kalorií je v hranolkách - až 270 ccal.

V obvyklé hodnotě energie zelí se pohybuje od 23 do 43 ccal, v závislosti na stupni zralosti. V Bruselu je obsaženo 52 kalorií a v Pekingu kolem 16. Nejmenší množství kalorií v zelí je 18 a více v duseném (až 74).

Ze zbývající zeleniny jsou: mrkev - 37, cibule - 41, cuketa - 23, baklažán - 24, okurky - 14, dýně - 25, bulharská paprika - 27, rajčata - 23, kopr - 32.

Z nejvíce nízkokalorického ovoce jsou: jablko - 37, oranžová - 40, hruška - 42. Nejméně ze všech, energetická hodnota je obsažena v citrusu jako citrón (33 ccal). Nejvíce nízkokalorické bobule jsou následující: brusinky - 26, ostružiny - 31, jahody - 34 a rýže - 38.

Takové ovoce jako mango - 67 a banán - 89 mají nejvyšší energetickou hodnotu.

Mléčné výrobky

Tato skupina baterií je zvláště důležitá pro osoby, které se aktivně zabývají ruční práce a sporty. Energetická hodnota mléčných výrobků se může pohybovat od 57 do 1000 ccal. Faktem je, že obsahují velké množství syrovátkový protein a kaseinu.

Kalorický kefír, v závislosti na stupni obsahu tuku, se pohybuje od 63 do 67 ccal. Čištěné mléko má 57 kcal, kráva - až 70, koza - až 66. Energetická hodnota zakysané smetany závisí také na obsahu tuku. Tento indikátor je v průměru v rozmezí od 250 do 300 ccal. Tvaroh má kalorie od 84 do 250, a sýr - od 169 do 400.

Předpokládá se, že krém je pro tělo škodlivější než ten stejný olej, ale není. 100 g produktu obsahuje až 211 ccal. A nízkotučný krém má pouze 110 ccal. Na druhou stranu energetická hodnota oleje může dosáhnout až 930 ccal. Margarín a majonéza jsou relativně kalorické ve středu - asi 700 ccal.

Nejmenší energetická hodnota mléčných výrobků je obsažena v jogurtu - až 65 ccal.

Maso a vejce

Tyto potraviny jsou považovány za hlavní zdroje živočišných bílkovin. Kromě toho obsahují velké množství sacharidů a živin, jako je taurin a kreatin. Energetická hodnota masných výrobků se odhaduje na vysokou ve srovnání se zeleninou, ovocem a obilovinami. Na druhé straně jsou mnohem výživnější, takže jsou vhodné pro denní menu lidí se sportovním životním stylem.

Drůbež je považována za produkt s nejnižším obsahem kalorií. Kuře obsahuje asi 200 ccal. Ve formě vařeného masa tohoto ptáka bude mít pouze 137 kalorií. Kuřecí maso na 100 g čisté hmotnosti 180 ccal. Většinou se jedná o husy a kachny - 319 a 347, resp. V Turecku je energetická hodnota shodná s kuřecím masem. Nejméně kalorií u bažanta - až 150.

Z masných výrobků jsou potraviny s nejnižšími kaloriemi: zajíce a králičí maso - 119 a 179, v daném pořadí. Na druhém místě je hovězí a telecí maso - 200 cc. Nejvíce vysokokalorická a těžko stravitelná je jehněčí a vepřové maso (300 a 400, v daném pořadí). Je třeba poznamenat, že ve vypráženém stavu bude mít některý z výše uvedených produktů energetickou hodnotu téměř 2krát vyšší než v čerstvém nebo vařeném.

Pokud jde o masné výrobky, vařená klobása a masové kuličky budou nejvíce kalorické - až 250 ccal. Na druhé straně uzené maso a šunka mají až 400.

Ve vejcích je energetická hodnota 50 ccal. Omeleta bez koření - 209 ccal. Nedoporučuje se používat vaječný prášek, jelikož jeho obsah kalorií může někdy dosahovat až 580 ccal.

Ryby a mořské plody

Fosfor a jód jsou považovány za jeden z nejdůležitějších mikročástic lidského těla. V rybách a mořských plodech tyto látky oplývají. Také jejich výhodou je poměrně nízká kalorie.

Energetická hodnota tench a starlet je pouze 38 a 78 ccal. Kromě toho se mohou rozlišovat mezi nízkokalorickými rybami: meruňkou - 79, štikozubcem - 80, břečkem - 98, blatníkem - 99. Pro preventivní stravu povoleno: jeseter 101, kranas obecný - 110, beluga - 131, sumec - 159, štika - 164 a bobovitý - 172.

Z tuku a vysoce kalorií ryby, velké jehož množství je škodlivé pro tělo a je kontraindikováno pro každodenní spotřebu, je možné rozlišovat: bok - 198, losos - 226, kapor - 249, halibut - 262, tuňák - 297. Energetická hodnota cca 400 cc obsahuje makrelu a sleď.

Krevety, slávky, raci a humry mají obsah kalorií 70 až 95 ccal. Energetická hodnota takových pohodlných potravin, jako jsou krabí tyčinky a játra tresčí se rovná 100 a 600. Pokud jde o kaviár, nejmenší kalorií je obsaženo červeně - až 258 a více - v černé (asi 315). Mořská kala má pouze 4 kcal.

Výrobky z obilí a produkty

V tomto případě bude obsah kalorií záviset na typu zrna. Je třeba poznamenat, že některé chleby jsou užitečné i při přísné dietě. V každém případě lékaři nedoporučují denně konzumovat velké množství obilovin.

Z obilovin má nejmenší kalorie pohanka - 349, krupice - 355, perlový ječmen - 358 a ovesné vločky - 380. Obiloviny, proso a rýže jsou z hlediska výživy nejužitečnější: 329 a 351, v daném pořadí.

Energetická hodnota potravin z mouky se může pohybovat od 110 do 700 ccal. Kalorické bagely se pohybují od 240 do 295. Kýty, v závislosti na typu a mletí mouky - od 275 do 290 kcal. Zbytek nejoblíbenějších výrobků ve vaření má následující energetickou hodnotu: těstoviny - 344, krekry - 352, cukry - 355, chléb - od 199 do 370.

Z ořechů lze rozlišit: arašídy - 632, mandle a pistácie - každý 638, les - 655, lískové ořechy - 706 a cedr - 721.

Pečivo a nápoje

Existuje názor, že pro štíhlou postavu není ničím ničivější než sladkosti. Takové prohlášení se však velmi liší od skutečnosti. Používáte-li sladkosti mírně, bude to opak, protože obsahují spoustu glukózy.

Jam a marmeláda jsou považovány za výrobky s nízkokalorickou sacharózou - 268 a 305 ccal. Také pro světelné diety jsou zobrazeny: med - 313 a karamel - 373. Halva a čokoláda mají energetickou hodnotu od 500 do 550. Kalorický obsah čistého cukru je 375.

Z nápojů kromě ne-sýrové vody (0) a zeleného čaje (1) jsou přírodní kávy (5) a kvas (20) nejvíce neškodné. Kalorické džusy: rajčata - 19, mrkev - 28, jablko - 43, ananas - 51, hroznové a pomerančové - 55. Kompoty, kakao a soda mají energetickou hodnotu asi 60 ccal.

Z alkoholických nápojů jsou potraviny s nízkým obsahem kalorií: pivo (39), suché víno (68) a šampaňské (86). Podobný indikátor vodky a brandy se pohybuje od 230 do 240 kcal. Energetická hodnota likéru je 332 ccal.