Skupiny ryb: fotografie, velikosti, recepty

Mořská ryba má mnoho fanoušků a obvyklé lososy a pstruhy již nejsou obdivuhodné. Pokud chcete něco neobvyklého, nezapomeňte vyzkoušet skupiny ryby. Bude mít trvalý dojem nejen díky své chuti, ale i poněkud exotickému vzhledu. Navíc tato ryba může dosáhnout opravdu gigantické velikosti.

Stone Bass: popis, velikost a lokalita

Skupinový patří mezi perciformy a Serranovu rodinu. Tento druh má velké množství barev, stejně jako úžasné vzory na váhy. Barva seskupení závisí nejen na stanovišti, ale také na fyzickém a emocionálním stavu ryb, takže může být bezpečně nazýván "námořním chameleonem".

Tělo skupiny je zdobeno pruhy nebo místy neobvyklého tvaru, protože se někdy nazývá rock basy. V evropských zemích se tato ryba nazývá opatření. Habitát skupiny je poměrně velký, nachází se ve Středomoří a ve vodách Červeného. Navíc se merou nachází mimo pobřeží Severní Ameriky: od Karibiku až po samotnou Grónsko. V komerčním měřítku jsou ryby sklizeny ve vodách Indického oceánu.

Zvláštní pozornost by měla být věnována velikosti seskupení. Existují poměrně středně velké druhy, jejichž jedinci dosahují délky nejvýše 20 cm. A někteří zástupci opatření, obzvláště hnědé a bronzové, dosahují délky 250 cm a váží více než 400 kg. To je téměř jeden a půl násobek velikosti obyčejného člověka, jen si představte jeho velikost! Skupina rybářů na fotografii prezentované v článku byla chycena běžnými rybáři, a to není největší exemplář. Indičtí rybáři udržují palmu, v tropických vodách se podařilo chytit seskupení o hmotnosti 458 kg a délce asi 277 cm.

Nejběžnější odrůdy obchodního seskupení

Nejčastějším druhem jsou ryby červené. Fotografie, která byla zveřejněna v článku, je zřejmé, že je poměrně malá a proto je velmi vhodná pro rybolov. Je to červený seskupitel, který se vyváží do většiny zemí světa. Ale jsou tu jedinci jiné barvy:

• bílá se skvrnami;
• lyretail;
• červená s pruhy;
• mramoru.

Tyto druhy jsou vzácnější, jejich filé jsou ceněny mnohem vyšší.

Skvělá radost pro znalce: chuť ryby

Skupina rybářů může být bezpečně nazývána mořskou pochoutkou. Jeho filet má jemnou, ale spíše zvláštní chuť s příjemnou mořskou příchutí. Struktura ryb je jemnozrnná, bílá barva s malým množstvím tuku. Chuť merou je mírně sladká, protože měkkýši a korýši převládají ve své stravě. Pokud jde o hustotu filmu a chuťové charakteristiky kamenů, můžete se bezpečně postavit na paru s elitním jeseterem.

Tepelné zpracování prakticky neovlivňuje kvalitativní rysy ryb, zůstává stejně jemné a zároveň husté. Filet nestmavne, aroma mořské svěžesti není nahrazena nepříjemným zápachem. To je důvod, proč je skupinář často podáván v nejdražších restauracích.

Nejen chutné, ale také užitečné!

Stejně jako všechny mořské produkty, kamenný biskup je pro naše tělo velmi užitečný:

• Fillet merou lze považovat za stravu. Obsah kalorií skupinových ryb na 100 gramů je pouze 118 kcal. Jedná se o poměrně nízkou hodnotu, vzhledem k tomu, že bílkovina je hlavní živina a obsah tuku je extrémně nízký.
• Vzhledem k tomu, že kámen kýta žije v mořských vodách, jeho filety jsou obohaceny o užitečné a cenné minerály, jako je fosfor, selen, sodík, draslík a vápník.
• Mořská ryba je vynikajícím zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin. To výrazně zrychluje metabolismus v těle a vyživuje buňky kyslíkem.
• Komplex vitamínů má příznivý účinek na nervový systém a také pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi.
• Pravidelné užívání seskupení zlepšuje stav kůže.
• Kromě toho jsou mořské produkty velmi užitečné pro osoby s problémy s štítnou žlázou.

Pokrmy z seskupení ve vaření v různých zemích

Skupina rybářů je velmi populární mezi Američany a Evropany. Nejcennější vzorky vážící od 30 do 50 kg. Hlavní výhodou je, že je prakticky vykostěný, velmi jemný a příjemný na chuť. Obvykle jsou velmi velké exempláře mezi kuchaři příliš populární, protože dospělá ryba je velmi kostnatá a časem získává specifický zápach.

Malé ryby jsou docela žádané. Skupinové váhy do hmotnosti 1 kg se často vaří na otevřeném ohni. Toto jídlo je docela populární v mnoha restauracích na světě.

Skutečné středomořské dílo: "Grouper in Greek"

Jedná se o poměrně jednoduchý a zároveň chutný recept na ryby skupiny.

Z ingrediencí budete potřebovat následující:

• skupinový steak - 5 ks;
• velká cibule - 1 ks;
• jarní cibule - 1 svazek;
• česnek - 2 hlavy;
• suché víno - 1 sklo;
• tvrdý sýr - 125 gramů;
• vlašské ořechy - 1 šálek;
• šťáva z jednoho citronu;
• kuřecí vývar - 70 gramů;
• olivový olej na smažení;
• sůl a koření.

Vaření:

1. Nejdříve je třeba posypat rybou citronovou šťávou a smažit steaky na obou stranách v olivovém oleji, dokud nebude ostrý.
2. Pak jemně nasekané cibule a česnek se smažou odděleně.
3. Strom, víno, sůl a koření jsou posílány do cibule a česneku. Výsledná směs je nalita ryba a dušená na nízkém teplu až do vaření.
4. Při servírování je miska zdobena nakrájenými ořechy, bylinkami a sýrem.

Můžete sloužit rýži nebo těstoviny jako přílohu, ale samotná ryba je velmi výživná a výživná.

Pikantní a neobvyklé: šlehačky skupinky

Nabízíme další zajímavý recept na vaření skupinových ryb - barbecue. Tato metoda je velmi populární v Indii, nejčastěji se ryby podávají na bambusových tyčinkách.

Složení:

• pět citronových šťáv;
• maso velkého seskupení;
• kurkuma;
• pikantní byliny;
• sůl a pepř;
• olivový olej - 150 g;
• rajčata - 7 ks;
• Lilek - 3 ks.

Vaření:

1. Prvním krokem je připravit směs pro marinádu. K tomu je třeba smíchat olej a citronovou šťávu a přidat všechny koření a byliny tam. Pro vůni můžete trochu kousnout, citrusové poznámky zlepší chuť.
2. Ryby nakrájíme na střední kusy a necháme v marinádě po dobu 2 hodin. Pak je namočte do ubrousků, abyste odstranili kusy koření, jinak by hořely nad otevřeným ohněm.
3. Nakrájejte zeleninu na plátky a položte je na ryby.
4. Šéfkuchaře můžete vařit na grilu nebo v troubě. K tomu nepotřebujete více než 10 minut.

Podáváme s rýží a čerstvou zeleninou.

Jednoduché a chutné: ryby s grilovanou zeleninou

Nic není jednodušší a chutnější než grilovaná skupina ryb. Chcete-li ocenit celou paletu přirozené chuti ryb, můžete ji vařit tak jednoduchým způsobem:

• V tomto případě je lepší vybrat malou osobu (vážící až 700 gramů).
• Ujistěte se, že vyčistíte ryby z váhy, ale buďte velmi opatrní, na těle seskupení existuje mnoho ostrých ochranných hrotů.
• Kořením se upřednostňuje pouze velká mořská sůl. Není třeba nic víc, nechceme zabíjet skutečnou chuť oceánu?
• Aby se zabránilo deformaci kůže ryb, proveďte křížové řezy na kostře a poté na obou stranách grilovat. Oba otevřené ohně a gril pan bude dělat. Celková doba pečení na ohni by neměla překročit 10 minut, jinak riskujete, že ryby vysuší.
• Pak fólii zabalte a nechte ji trochu odpočívat. Grilovaná zelenina může být podávána jako příloha.

Snažte se zahrnout co nejvíce mořských živočichů do vaší stravy, protože je to skutečný skleník vitamínů a minerálů z oceánu. Navíc je neuvěřitelně chutné!