Rybí koláč pro každou chuť

Z historie koláčů

Koláč je pokrm, který se skládá z těsta a plnění. Pro vaření nejčastěji používané polotovary z mouky tří typů: kvasnice, sušenky a sušenky. Ve vzhledu jsou koláče uzavřené nebo otevřené. Plnění může být velmi odlišné: maso, ryby, mléčné výrobky, houby, ovoce nebo komplex. V Americe byly pečené koláče v dávných dobách a bez nich nebyla úplná oslava. Dokonce i slovo "koláč" je velmi shodné s názvem svátku: "svátek".

Rybí koláč

In Ruská národní kuchyně Existuje několik tisíc různých receptů. Každý z nich má desítky možností a způsobů vaření. Mezi nimi lze rozlišovat koláč s rybami. Obvykle se pečou ze sušenky, těstoviny nebo droždí. Někdy používají polotovary na základě majonézy nebo zakysané smetany. Pro výplň se odebírají čerstvé rybí filé nebo hotové konzervy. Obvykle jsou koláče připraveny dostatečně rychle. Hlavní čas se věnuje přípravě výrobků a polotovarů. Vezměte například rybový koláč, který je vařený za pouhých 45 minut. Možná proto byl nazván "Early". Pro toto jídlo potřebujete následující sadu produktů: pro 1 rybí filé vezmeme 1 sklenici zakysané smetany a majonézy, sklenici mouky, pár vajíček, sůl, ½ čajové lžičky sódy, ¼ čajové lžičky octa a koření (dle Vašeho vkusu). Připravuje se obvykle v 3-4 recepcích:

1. Všechny složky, s výjimkou ryb, se spojují v samostatné nádobě a hněte dostatek tekutého těsta.
2. Filety potřebují trochu soli a přidáme koření. Jako ochucení můžete vzít citronovou kůru, strouhaný zázvor nebo pravidelný česnek.
3. Krycí nádobu zakryjte potravinovou fólií a na ní nalijte ½ těsta. Pečlivě položte ryby. Pokud se celý filé nezapadá do formy, můžete jej nakrájet na 3-4 kusy. Nalijte zbytek těsta nad nimi.
4. Vložte produkt do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Po asi 30 minutách bude připravený rybový koláč. Okamžitě se objeví na zlaté kůře na povrchu.

Tento koláč s rybami se ukáže velmi šťavnatě. Ale pokud chcete, aby to ještě více vyhovovalo, můžete trochu komplikovat plnění. K tomu je třeba dát rybu nakrájenou cibuli. Jako další složku můžete použít vařenou rýži nebo brambory, nakrájíme na tenké plátky. Takováto komplexní náplň učiní koláč nejen mnohem výživnější, ale i docela chutnou.

Rybí pes

Pro jeho přípravu můžete použít libovolnou rybu, jak bílou, tak červenou. To zcela neovlivní konečný výsledek. Hlavní věc je mít co nejvíce tuku a méně kostí. Pro vaření dortu červené ryby nutně potřebujete: pro plnění - rybí filé o hmotnosti 0,5 kilogramu, 1 cibuli, 50 gramů másla a 3 plné polévkové lžíce majonézy. Pro test: tři a půl šálků mouky, malý balíček prášku do pečiva, 200 gramů másla, pol čajové lžičky soli, ½ šálku plnotučné mléko, jednu lžíci cukru. Připravte se následujícím způsobem:

1. Začneme tím, že od výchozích složek hněteme poměrně strmé těsto a necháme 15 minut a rozdělíme koláčový mix na 2 části.
2. Pro plnění musí být ryby libovolně rozřezány na kusy a nakrájené na cibuli (velikost nezáleží).
3. Pečení jsme pokryli pergamenem. Dali jsme na něj kus těsta, který se natáhl do vrstvy ½.
4. Potom položte kusy červené ryby na vrchol.
5. Další je vrstva cibule.
6. Mírně naplníme náplň majonézou a rozložíme na kousky másla.
7. Uzavřete zbývající část testu a přitiskněte ho do tenké vrstvy. Potom jemně uchopte hrany. Na povrchu dortu vytváříme průchody pro uvolnění vzduchu.
8. Pečení s produktem je odesláno do trouby po dobu 30 minut.
9. Smažte hotový dort s máslem a zakryjte utěrkou, dokud se úplně neochladí.

Rybí konzervy pro plnění

Pro přípravu dortu není nutné používat čerstvé ryby. Jako plnění je docela možné vzít konzervovaný produkt. Nejlepší je, když je přírodní nebo má přidaný olej. Je také velmi snadné připravit koláč s konzervovanými rybami. A výrobky budou vyžadovat nejjednodušší. Pro test: sklenici kefír 3 vejce, půl šálků mouky, 150 gramů majonézy, jedna čajová lžička sody a soli. Pro plnění: 1 banka konzervované ryby (nejlépe se hodí), 2 cibule, 2 vajíčka (tvrdě vařené), 150 g tvrdého sýra a 2 svazky zelených. Připravte koláč následujícím způsobem:

1. Z původních produktů připravte těsto. Měl by připomínat kyselou smetanu. Bite se šlehačkou, dokud nezůstane žádný kus.
2. Pro plnění vajec a zelených je třeba jemně nakrájet, rozkousat rybu vidličkou a třít na strouhák. Všechny, kromě poslední, dobře promícháme.
3. Pečící papír lemuje list, rozetřete olej a nalijte na něj část těsta.
4. Nahoru se všemi plnkami a posypeme sýrem.
5. Nalijte zbytek těsta.
6. Produkt pečte půl hodiny v troubě při 190 stupních. S takovou náplní je dort jemný, voňavý a velmi chutný.