Mouka je důležitým jídlem. K jeho získání se zpracovávají zrna různých druhů obilovin. Pšeničná a žitná mouka je známa všem. Ale co je to tapetová mouka, jak vyrobit chleba a další produkty z ní, přečtěte si článek.
V závislosti na zpracování zrna má produkt různé názvy: tapetovou mouku, celozrnné, hrubé a jednoduché broušení. Mouka tapety - co to je? To je mleté obiloviny, které jsou komplexním biologickým systémem.
Skládá se z různých částí, které jsou následující vrstvy:
Tapetová mouka je hrubý brusný produkt. Velikost zrna je 30-600 mikronů. Taková mouka se získává, když je celé zrno mleté. Pro porovnání: mouka nejvyšší kvality se získává z částic endospermu, jejich velikost je 30-40 mikronů.
Mouka ze zrna této obiloviny je nejoblíbenější. Je rozdělen na odrůdy v závislosti na mletí zrna následovně:
Tento výrobek určený k přímé spotřebě obsahuje stejné rostlinné vlákna jako v obilí, ze kterého se mouka vyrábí. Ale celozrnná tapetová mouka obsahuje méně skořápky nebo embrya obilovin této kultury. Není však homogenní kvůli různým velikostem částic.
Chcete-li získat tuto mouku, zrna jsou jednou mletá. Získané zrna jsou velké. Pokud je trochu zvýšíte, dostanete krupu. Tapetová mouka není prosetá, i když je hotová, použije se velké síto. Částice, které tvoří zrno, se nerozdělují v závislosti na velikosti a kvalitě.
Tento produkt má následující vlastnosti:
Plnotučná celozrnná pšeničná mouka je vyrobena z celých zrn tohoto druhu. Obsahuje přírodní minerální sloučeniny a obrovské množství vitamínů. To je příznivě srovnatelné s jinými typy produktů. Mouka je bohatá na vitamíny skupiny A, E, B, N. Obsahuje vápník, hořčík, železo, draslík, selen, mangan, síru a další prvky.
Žitná mouka v naší zemi pochází ze tří typů:
Není nutné zobecňovat mouku, loupanou a tapetovou mouku. Mezi nimi je rozdíl. Endosperm (vnitřní část zrna) a skořápka v každé odrůdě jsou obsaženy v různých množstvích, vyjádřené v procentech. Výtěžek mouky v tapetové mouce je 95% a v loupané mouce 87.
Má šedou barvu, někdy má hnědý odstín. Ve svém složení jsou částice zrní. Mouka tapety, co to je? To je produkt, který obsahuje největší množství otrub. Jeho vlastnosti při pečení jsou nižší než u pšeničné mouky, ale mnohem vyšší než jeho nutriční hodnota. Stolní chleby jsou pečené z žitné mouky. Toto je nejběžnější forma.
Tapetová žitná mouka je vyrobena z celých zrn metodou hrubého broušení. Ve svém složení - velké částice. Obsahuje otruby, buněčné stěny. Chléb z této mouky je nejužitečnější, protože je bohatý na tři hlavní složky: klíček, endosperm a otruby. V takovém chlebu existuje několikrát více živin než v produktech bílé mouky.
Tento výrobek má šedavou barvu s bílým, krémovým, nazelenalým nebo hnědavým nádechem. Ve svém složení jsou částice zrní. Tato mouka je velmi cenný a užitečný produkt. S nízkým obsahem kalorií obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Výrobky z loupané žitné mouky - pro ty, kteří se o jejich zdraví starají. Při pečení produktů z takové mouky se zachovává jejich tvar, pružnost a poréznost.
Výroba obyčejné mouky je odstranit skořápku a zárodečnou část zrna, zachová se pouze endosperm. Celozrnná mouka obsahuje vše: endosperm, semenné klíčky, skořápky (otruby). Tato mouka obsahuje více oleje a živin, ale je skladována na krátkou dobu, jen několik měsíců. Poté se stává nepoživatelným. Jemnou mouku lze skladovat až po dobu dvou let.
Oloupaná mouka (tapeta) je koncept, který patří k obilné kultuře žita. Výrobek není v kompozici homogenní, obsahuje malou část otrub, která zůstává po peelingu zrna. Výrobky vyrobené z takové mouky jsou cenné pro vysoký obsah užitečných látek. Výroba celozrnné mouky se provádí tak, že zrna jsou rozemleta na prášek společně s endospermem, zárodečným klíčem a skořápkami. V takovém produktu je vše užitečné uloženo.
Tapetová mouka je široce používána při pečení. Chystá se vyrábět chléb, buchty, koláče, palačinky. U kuchařských mistrovských děl se zřídka používají. Pekařské výrobky z této mouky jsou nasycené nenahraditelnými sloučeninami pro lidské tělo, které mají přirozenou povahu.
V této souvislosti odborníci na výživu doporučují pravidelnou konzumaci produktů z tapetového jídla získaného z obilovin. Měli byste však vědět, že těsto s touto moukou se zhoršuje kvůli velkým částicím ve složení. Chléb z tapetové mouky bude nízká a hustá, jako by nebyla pečená.
Užitečné vlastnosti zahrnují:
Nepochybně výhody této mouky jsou skvělé, ale existují i nevýhody:
Nejčastěji z této mouky pečeme pekárenských výrobků. Jsou snadné se připravit doma. Bude to trvat šest hodin, než si pečeme chléb vyrobený z tapetové mouky bez použití kvasnic. Doporučuje se používat k snídani, při snackování mezi hlavními jídly. Takový chléb není pro lidi, kteří pozorují hlad, kontraindikován.
Pro pečení jsou potřebné následující složky:
Pečení takového chleba trvá déle než kvasnice, ale stojí za to. Pokyny krok za krokem:
Toto jídlo obzvláště milují děti. Ale vaření často na mouky vysokého stupně je velmi škodlivé. Aby každý mohl být zdravý a jíst zdravé jídlo, pokrm s tapetovou moukou je právě to, co potřebujete. Následující ingredience jsou nutné pro výrobu palačinek:
Technologie vaření:
Červená pánev se natírá zeleninovým olejem, palačinky se pečou.