Pečené koláče: recepty na vaření

Ruská kuchyně je velmi bohatá na recepty na různé vydatné pokrmy, včetně palačinků. Skutečným symbolem ruských pečivek jsou palačinky. A jestliže před tím, než byla taková jídlo připravena hlavně na prázdninách, se nyní stala každodenní. Koneckonců, není problém získat potřebné přísady. Co je takový dort? Tento pekárenský výrobek uzavřeného typu má sladkou náplň. Značka a výplně jiného plánu, například slaného, ​​vyživujícího. Navzdory tomu, že se jedná o odklon od klasiky, existuje mnoho takových receptů.

Jak si tuto mísu vařit dříve?

Takže proč se palačinky označují tímto způsobem, všechno je jasné. Za prvé, tvar kruhu, za druhé, podobný vzhled a za třetí, palacinky byly hlavní složkou. Nyní zůstává název a forma a součásti se mohou lišit. Dříve podle klasického receptu byla připravena jídlo Ruský sporák z těsta a plnění. Hněte se, aby se začalo těsto, které sestávalo z mléka, mouky, slané a kuřecího vajec. Potom, po ochlazení, začali připravovat náplň. Sezonní ovoce a šťáva byly nejčastěji používané jako jablka, třešně, maliny. Třešeň a malina by mohly předem hněte v kaši, mohly by být vloženy do náplně, jablka - plátky nebo malé kostky. Tyto náplně byly velmi oblíbené, protože daly těstě zvláštní chuť a neuměly. Dali připravené těsto na plech na pečení, nahoře - na náplň - a znovu zavřely těsto, které se vyvalilo. V závislosti na náplni byly pečené koláče pečené v troubě po různou dobu. Vzhledem k tomu, že pokrm byl často slavnostní, byl také zdoben těstou ve formě listů nebo copánků. Hotový dort rozmazaný šlehaný surové vejce přinášející ruddy.

Jak se teď vyrábějí palačinky?

V současné době málo lidí připravuje palačinky podle klasických receptů, ačkoli tam jsou některé. Nejvíce to dělají jinak: nejčastěji nepoužívají sladké výplně a načechrané těsto, ale výrobky z lívance a výživnou složku. Tyto produkty, mimochodem, nemají totéž, ale jiný recept, jsou pečené předem, protože jsou základem pokrmu. Nejdříve hnětete těsto z vajec, mléka, másla, mouky, soli a cukrového písku. Kompozice v závislosti na náplni se může lišit. Po pečení je každá placka namazána máslem.

A co plnění? Obecně to nemusí mít nic společného s klasikou a je vyrobeno z mletého masa, hub, kuřecích a samozřejmě sladkých. U druhého z nich se již používají další složky: jahody, borůvky, maliny, slivovice, atd. Procedura vaření je následující: hotové placky jsou naplněny předem připraveným plnivem nebo je střídají. Všechno se děje na plechu. Pak v troubě nebo v ledničce připravte nádobu na připravenost.

Vaření koláče s tvarohem

Dnes vám řekneme velmi zajímavý recept. Budeme vařit koláč. Přidá do vaší placky trochu odrůdy. Pokud nezapočítáte čas strávený na smažení, pak vše ostatní se provede rychle. Používáme následující složky: 9% tvaroh - půl libry, tři vejce, 100 ml 20% smetany, čtyři polévkové lžíce cukrového písku. Nejdříve smažíme palačinky. Uděláme to v pánvi s velkým průměrem pro snadné následné uložení ve formě. Poté připravte náplň. Položte tvaroh do šálku, přidejte cukr (dvě lžíce) písku a rozlomte vejce. Mix a mimochodem můžete přidat kandované ovoce nebo sušené ovoce. Je hotovo. Nyní rychle vyplňte. Do druhého šálku vložíme zbývající dvě vejce, granulovaný cukr a smetanu. Šlechejte důkladně. Dejte tvaroh na roztaženou placku a zrolujte ji. Tyto plátky pokryjeme všemi spodními částmi pekáče a vyléváme. Poté vložte do trouby po dobu 30-40 minut, teplota by měla být 170-180 stupňů. Připravte si koláčový koláč s výplní z pečicí trouby a nechte ji vychladnout. Nakrájejte na kusy a podávávejte.

Vaření koláče s houbami

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme:

• na palačinky: vejce - tři kusy, pšeničná mouka - jedna sklenice, mléko - půl litru, cukrový písek - dvě lžíce a špetka soli;
• pro plnění: houby - 300 gramů, jedna cibule, máslo - 50 gramů, pepř, sůl, tvrdý sýr - 300 gramů;
• pro omáčku: zakysaná smetana - 100 gramů, vejce - tři kusy, čerstvé bylinky.

Vařené palačinky s houbami je možné jíst studené i horké. Takže recept na vaření. Nejprve smažte palačinky. Beat vajíčka s moukou, nalít do malého mléka, přidat sůl, špetku a rostlinný olej. Dobře promíchejte. V důsledku toho by těsto mělo být homogenní, tekuté a bez hrud. Pečené palačinky pečeme na dobře vyhřívané pánvi.

Plnění, omáčka a konečná fáze

Pro plnění očistěte cibuli, opláchněte, jemně nakrájejte a smažte do másla, dokud se nezakryje. Také myjeme houby pod tekoucí studenou vodou, nakrájíme na plátky, přidáme na cibuli a smažíme 10 minut. Pak dušené na 20 minut, pokryté víkem. Pepřeme, sůl. Na velkém strouhaní vyhoďte sýr. Pro omáčku porazíme některé vejce, přidejte špetku soli, kysané smetany, nakrájené zeleniny a důkladně promícháme. Konečná fáze. Položte na stůl palačinku, na jejím okraji houby a mírně strouhaný sýr. Poté jsme tyto trubice ve spirále v olejové formě od okraje do středu. Poté rovnoměrně a pečlivě nalijte koláčový koláč plněný omáčkou a vložte do trouby půl hodiny a předehřejte ji na 190 stupňů. Hotová jídla mohou být podávaná jak horká, tak studená.

Palačinkový recept na masový koláč

Jak jsme již napsali, existuje mnoho způsobů, jak vyrobit palačinky. Recepty mohou být velmi odlišné. Ale nebudeme příliš složité, abychom zvážili. Připravte masový koláč. Složení: mleté ​​maso, například hovězí - 800 gramů, jedna žvýkačka a mrkev, smetana - jeden šálek, tvrdý sýr - 100 gramů, zeleninové a smetanové máslo, zelená, pepř, sůl, hotové placky - 12 kusů.

Recepty na vaření. Jemně nakrájejte cibuli, rožte tři mrkev. Pak smažeme cibuli až do zlatohnědé barvy, naplníme mrkev a vaříme dalších pět minut. Přidejte nádivku, smažte všechno dohromady, zatímco maso rozlomíte špachtlí, aby nebyly žádné hrudky. Oheň smažte a polévejte asi půl hodiny, pak vylijte smetanu a počkejte, až se zahušťují. Když k tomu dojde, je náplň připravena. Nezapomeňte pepř a sůl. Forma mazá máslo a překrytí dát tři palačinky, uzavření dna. Rozložte třetinu plnění a posypeme čtvrtkou strouhaného sýra. Opakujeme ještě dvakrát a na vrcholu koláče, pokryté palačinkami, rozdrtíme sýrem, který zbyl, a pečeme na 180 stupňů v troubě asi 30 minut.

Palačinkový koláč s černým kaviárem

Nakonec předložíme recept na národní ruské jídlo. Připravíme dort s kaviárem. Mimochodem, v našem receptu je černá, ale můžete ji nahradit červenou barvou a můžete použít obě. Složení: tři šálky mléka, dvě mouky, jedno vejce, cukr, sůl, rostlinný olej, ocot uhasený sodou, dvě džbánky kaviáru, máslo. Teď začneme vařit palačinkový koláč. Fotografie hotového pokrmu potvrzují správnost našeho výběru. Podle standardního receptu pečeme palacinky a stohujeme je. Každý z nich pokrýváme máslem a na něj vejce roztíráme tenkou vrstvou. Nahoře, můžete-li to požadovat, můžete ozdobit tlustou majonézou nebo zeleninou. Bon appetit!