Doplněk stravy E 450: nebezpečný nebo ne?

Ve výrobě potravin mnoho podniků používá potravinářské přídatné látky. A to není náhoda. Umožňují vám dlouhou dobu uchovat prezentaci, zvýšit chuť, zvýšit sytost barvy a zlepšit některé kvalitu výrobku.

Doplněk stravy E 450: Co je to?

Taková přísada se týká stabilizátorů. Tyto typy látek jsou anorganické sloučeniny, které dlouhodobě chrání strukturu produktu. Při použití stabilizátorů zůstává zboží čerstvé a připravené k použití po dobu delší než jeden týden. Současně se výrobky nestaly viskózními a slizkými v průběhu času. Jsou delší uloženy na regálech obchodů.

Tato složka se získá oxidací roztoku pyrofosforečnanu sodného. Proces se provádí pomocí kyselina chlorovodíková. V důsledku oxidace je z roztoku odstraněna kapalina. V tomto případě výsledná látka udržuje vlhkost dobře. Potravinový doplněk E 450 se nachází ve většině potravin.

Oblasti použití

Přísady E 450 se používají při výrobě mnoha výrobků. V potravinářském průmyslu se tato látka přidává do konzervovaného masa, sýra a mléčné výrobky v některých pečiva, šťávě a mletí.

Vlastnosti této složky umožňují použití jako antioxidant a odmašťovací činidlo. Proto se pyrofosfát E 450 často používá při výrobě chemikálií pro domácnost, léků určených ke zničení škodlivého hmyzu. Tato látka zabraňuje spalování stavebních hořlavých materiálů. E 450 se používá při výrobě antikorozních látek a různých barev.

Vlastnosti substancí

Je potravinová přísada E 450 nebezpečná nebo ne? Pokud budeme chápat látku z hlediska chemie, jedná se o estery a soli kyseliny pyrofosforečné. Komponent je označen následujícím vzorcem: H ₄ P ₂ O ₇ .

Takové látky se používají jako stabilizátory. Dále mohou být pyrofosfáty použity jako retence vody, dezintegrační činidla, komplexační činidla, emulgátory, regulátory kyselosti. Pod mikroskopem, přísada E 450 vypadá jako prášek s krystalickou strukturou nebo jako bílé granule.

V masném průmyslu se používá pyrofosfát ke zvýšení objemu svalových vláken. Z tohoto důvodu se hmotnost hotového výrobku zvětší. Do všech polotovarů z masa je přidána doplňková látka E 450. Toto není zakázáno podle GOST R55054-2012.

Na co se používá?

Kromě zvýšení hmotnosti svalových vláken se potravinový doplněk E 450 používá v průmyslu pro:

• barevná jednotnost výrobků;
• zlepšit konzistenci;
• zmrazení oxidačních přírodních procesů;
• prodloužit životnost potravin;
• zlepšení chuťových vlastností produktů.

Tyto vlastnosti doplňků vysvětlují jeho popularitu. E 450 má speciální chemické vlastnosti. Pyrofosforečnany draselné a sodné sdružují různé prvky dohromady a vytvářejí jednotnou konzistenci. Kromě toho mohou být látky schopné potlačit proliferaci bakterií, stejně jako udržovat potraviny po dlouhou dobu čerstvé.

Je to nebezpečné?

Pyrofosfáty patří do seznamu povolených přísad do potravin v Rusku a na Ukrajině, stejně jako v některých Země EU. Výjimkou je difosforečnan draselný: E 450 VIII. V Evropě tato látka nebyla používána dlouho. V naší zemi však není zakázáno. Všechny soli a estery kyseliny pyrofosforečné mají třetí stupeň škodlivosti. To naznačuje, že látky mohou tělu poškodit.

Použití doplňků E 450 v malých množstvích nesmí způsobit poškození. Reakce každého člověka je však individuální. Pyrofosfáty mohou vést k rozvoji alergických reakcí, špatnému trávení, vysokému krevnímu tlaku a mohou také snížit úroveň stravitelnosti užitečných složek z potravy.

Proto je důležité dbát opatrnosti při nákupu a používání produktů, které obsahují takový stabilizátor.

Vadná a fluoridová nerovnováha

Doplňuje potravina přísady E 450? V potravinářském průmyslu USA a Evropské unie je tato sloučenina zakázána. V Rusku se však tato konzervační látka aktivně používá. Označení E 450 lze nalézt na téměř každém obalu s jídlem. Pravidelný příjem takové látky může mít nepříznivý vliv na lidské zdraví.

Především se to projevuje nerovnováhou vápníku a fluoru. Z tohoto důvodu se objevují vážné nemoci. Přetížení fluorem vede k problémům s absorpcí vápníku. Koncentrace jedné látky v krvi se neustále zvyšuje a druhá se snižuje. Vápník se jednoduše vymyje z těla. To vede k vývoji onemocnění pohybového aparátu. Osteoporóza je nejčastější. S touto chorobou kosti ztrácejí svou stabilitu a sílu, stávají se křehkými. Léčba nemoci spočívá v dodržování přísné stravy a pravidel výživy. Zvýšený příjem vápníku a vitaminu D se doporučuje.

Tato nerovnováha ovlivňuje kardiovaskulární systém. Nedostatek vápníku způsobuje uvolnění srdečního svalu a jeho rytmickou kontrakci. Dále je látka nezbytná pro tvorbu inzulínu.

Tvorba cholesterolu

Negativní vliv potravinářské přídatné látky E 450 na tělo byl dlouhodobě prokázán. Neustálé používání přípravků, které obsahují tento stabilizátor, způsobuje tvorbu cholesterolu v dutině cév. Nedávno byly provedeny studie, které dokazují, že pyrofosfáty jsou karcinogenní. Jinými slovy, takové přísady způsobují vývoj maligních nádorů.

Z tohoto důvodu odborníci vypracovali doporučení, podle kterých byla stanovena denní norma spotřeby pyrofosfátu. Tento údaj je 70 ml / kg denně.

Které produkty nejčastěji obsahují

Abychom snížili spotřebu doplňků E 450, je třeba vědět, které potraviny nejčastěji obsahují. V masném průmyslu se přidává do mnoha polotovarů. Jsou to klobásy, klobásy, různé knedlíky, klobásy, mleté ​​maso a všechny druhy lahodných řezů.

Mlékárenský průmysl se bez této přísady neděje. Tady je velmi oblíbená. E 450 lze nalézt ve složení některých mléčných výrobků a zpracovaných sýrů. Často se tato složka vyskytuje ve složení levných nízkokvalitních tvarohů.

Bohužel mnoho výrobců pekařství začalo přidávat pyrofosfáty k jejich výrobkům. To vám umožní vážit výrobek a současně snížit spotřebu mouky a dalších složek pečení. Proto byste neměli být překvapeni, jestli se chleba nezdržuje celý týden.

E 450 potravinový doplněk se přidává k mnoha populárním a oblíbeným potravinám: ovoce a čokoládová zmrzlina, zmrazené brambory, soda, alkoholické nápoje, krabové tyčinky, máslo, sušené cereálie, bylinné čaje, polévky a instantní vývary, sladké buchty, sirupy a tak dále.

Jak se vyhnout problémům

Je obtížné si dokonce představit potravinářský průmysl bez stabilizátoru E 450. Koneckonců, spotřebitelé chtějí vidět výrobky s dostatečnou skladovatelností na regálech. Koneckonců, umožňuje vám zásoby na skladě.

Navzdory rozšířenému použití zůstává stabilizátor E 450 nebezpečnou přísadou. Nadměrné používání hrozí vznikem mnoha vážných onemocnění, které je velmi obtížné léčit. Aby se snížilo riziko pro zdraví, doporučuje se snížit počet masných výrobků ve stravě. Je lepší používat přírodní drůbež, hovězí a vepřové maso.

Také se nedoporučuje často nakupovat sýry zpracované a klobásy. Co se týče pekařských výrobků, je lepší je koupit od spolehlivých výrobců, kteří do svých výrobků nepřidávají chemické složky.