Potravinářský ohřívač - co je to ten asistent v kuchyni?
Potravinářské ohřívače nelze v domácím prostředí nazývat běžným zařízením. Potravinářský ohřívač - co to je a proč? Výsledkem práce těchto produktů je možnost vychutnat si teplé a neohřívané pokrmy, které byly připraveny před nějakým časem. Nejčastěji se v těchto zařízeních setkáte v jídelnách, restauracích a hotelech. Marmites jsou zvláště běžné mezi službami, které se zabývají organizací cateringových služeb pro veřejné akce.
Co je to pravidelné jídlo?
Co je to, můžete pochopit navštívením jakékoli instituce stravování. Bain-marie je především zásobníkem potravin určeným k udržení teploty připraveného jídla. Každý profesionální kuchař ví, kolik opakované zahřívání potravin má negativní vliv na jeho chuť. Není potřeba zachovat jídlo v teplém stavu po určitou dobu a myšlenku na vytvoření parního stolu.
Aby se udržovala teplota vhodná pro skladování určité kategorie pokrmů, termostaty se používají v ohřívačích na potraviny. Některé modely mají ochranná zařízení, která zabraňují zařazení marmitu, pokud je jeho kapacita prázdná.
Je třeba poznamenat, že vyhřívaný ohřívač není vhodný k vaření. Přinejmenším, vaření kávy v nich nebo vaření polévky určitě nebude fungovat, protože teplota zařízení bude ohřívána, protože to prostě nestačí.
Hlavní typy ohřívačů pokrmů
Existuje celá řada klasifikací, podle nichž je obvyklé rozdělit ohřívače potravin na samostatné skupiny. Taková zařízení se liší v závislosti na zamýšleném účelu, materiálech pro výrobu pracovních ploch, tvaru, počtu pracovních kontejnerů, typu víka apod. Hlavním bodem pro oddělování ohřívačů potravin do jednotlivých typů je struktura a funkce zařízení, která umožňují udržení pokrmů v teple.
K dnešnímu dni jsou k dispozici následující hlavní typy ohřívačů:
- Zařízení bez přídavného ohřevu s hermeticky uzavřeným víkem a dvojitými stěnami. Tyto ohřívače potravin jsou schopny udržovat teplotu pokrmů pouze po omezenou dobu.
- Modely s elektrickým ohřevem. Ohřívač pokrmů s topným stolem je nejčastěji využíván provozovnami na profesionálních distribučních linkách.
- Jednotky jsou ohřívány plynovým hořákem nebo svíčkou. V poslední době jsou takové praktické prostředky široce používány při použití v životních podmínkách.
Stolní marshmallows
Nyní budeme mluvit o takovém zařízení, jako je stolní ohřívač potravin. Co je to, každý kuchař zná moderní restauraci. Tyto pohodlné nástroje umožňují udržovat teplotu prvního, druhého chodu, příloh, horké omáčky. Díky mobilitě a kompaktním rozměrům lze stolní modely také používat v běžných kuchyních.
V závislosti na konkrétním modelu lze topení provádět pomocí speciálních topných těles nebo na hořácích s alkoholem. Bez ohledu na typ topení jsou většina moderních stolních modelů schopna udržovat teplotu hotových pokrmů po určitou dobu. Mezi nejmodernější potravinářské ohřívače patří vysoká úroveň bezpečnosti, jsou vyráběny s použitím materiálů šetrných k životnímu prostředí a jsou opravdu odolnými zařízeními.
Elektrické ohřívače potravin
Potravinářské ohřívače s elektrickými topnými systémy se vyznačují nejširší nabídkou profesionálních modelů, jejichž vývoj je zaměřen především na využití restaurací a stravovacích zařízení.
Přítomnost vnitřních topných prvků se systémem udržování teploty umožňuje použití elektrického parního stolu pro druhé chody. Funkční termostaty naopak poskytují možnost nastavit požadovanou teplotu skladování potravin.
Vařené jídlo v tomto typu zařízení nikdy nezmrzne, nelepí a zůstane vždy připravené k použití. To je zajištěno skutečností, že elektrický ohřívač potravin pro druhé hřiště pracuje na principu parní lázně.
Metody tepelného zpracování v ohřívačích potravin
Jak bylo uvedeno výše, ohřívání potravin v ohřívačích potravin může nastat několika způsoby. Takže jídelní teplá deska s topením pracuje z pochodeň, svíčky nebo extra. Ve většině profesionálních jednotek není ohříváno samotné tělo, ale vodní nádrže. K dispozici jsou také stoly na suchou páru, kde se topení nádobí provádí horkým vzduchem. Nevýhodou druhého je nadměrné sušení, stejně jako pravděpodobnost spalování jídla.
V současné době se stále častěji využívají inovativní modely ohřívačů potravin, ve kterých je zaváděn infračervený topný systém. Tato metoda pomáhá šetřit energii a umožňuje dosáhnout co nejvyššího přenosu tepla.
Kromě výše uvedených modelů existují kombinované verze parních komor, kde se úspěšně kombinuje několik způsobů vytápění. Takové jednotky jsou zaslouženě považovány za nejvšestrannější, protože existuje možnost výběru nejlepších způsobů, jak udržet teplotu, která splňuje požadavky na skladování konkrétních pokrmů.
Předpokládá se, že nejdůležitější je udržování prvních jídel teplým metodou suchého ohřevu nebo parní lázně. Současně ideálním způsobem, jak ohřívat hlavní nádobí, je použití infračervené technologie.
Jak vybrat stůl na páru?
Kvalita Bain-marie - co to je? Za prvé, efektivní vysoce kvalitní stůl na páru lze označit jako nerezový výrobek s snadno nastavitelným termostatem a širokou škálou volitelných teplot.
Pokud mluvíme o potřebě přizpůsobit design marmitu do interiéru místnosti, dnes je zde široká škála modelů různých funkcí s případy stylizovanými jako dřevo, keramika, stříbro, zlacení, další povrchy.
Když si vyberete Bain-marie, musíte se předem rozhodnout o objemu kontejnerů, vypočítat počet jídel, které hodláte v něm sloužit, a také zvážit, jak bude časté jeho využití. Aby se zabránilo předčasnému selhání, je lepší upřednostňovat modely s blokovací funkcí, která chrání ohřívač potravin před volnoběhem v nepřítomnosti potravin nebo kapaliny v kontejnerech.