Francouzská cibulová polévka: recept. Jak vařit francouzskou cibulovou polévku?

Ve Francii je cibulová polévka dlouho považována za pochoutku. Právě toto jídlo zpochybňuje francouzskou kuchyni v našich zemích. Ale věc je, že zmínka o této polévce se často nachází v mnoha známých francouzských dílech. Lidé, kteří nemají představu o svém chuti a metodách přípravy, se pokoušeli toto mistrovské dílo zopakovat tím, že jednoduše nasekají cibuli a přidávají je do vývaru. Proto se mnozí z našich krajanů divili, jak "toto" může být považováno za lahůdku?

Ve skutečnosti je to velmi užitečné a chutné jídlo, navíc má vynikající kvalitu - dává sílu a energii po celý den.

Stejně jako mnoho národních mistrovských děl, francouzská cibulová polévka má svou vlastní zajímavou historii. Který z nich? Zjistíme to.

Legenda o původu cibulové polévky

Francouzi mají legendu, která říká, že toto jídlo bylo původně vařené Louisem XV. Jeden z pozdních nocí byl král velmi hladový, ale ve svém penzionu nenašel nic kromě žárovky, láhve šampaňského a oleje. Protože nic nedělá, Louis smíchal všechny přísady a uvařil je. Tak se ukázala první cibulová polévka.

Stručná historie

Historie francouzské cibulové polévky pochází z dávných dob. Toto jídlo se stalo velmi populární v římské době. V té době byla "slzná zelenina" známá a přístupná i chudým rodinám. Proto se stal hlavním jídlem pro ně.

Vzhledem k tomu, že cibulová polévka může přidat sílu a energii, byla často používána pracovníky a obchodníky unavenými z práce na místních trzích. Během noci byli podporováni, aby je nabírali a pracovali. Toto bylo zvláště rozšířené v oblasti nazvané Le Al v Paříži.

Takže jsme se zabývali původem a historií tohoto nádherného jídla, teď se vydat přímo na recepty sami. Je zajímavé Pak se zásobte pery!

Klasický recept na cibulovou polévku

Skvělá kombinace poměrně cenově dostupných a dobře známých produktů poskytne úžasný výsledek, který potěší všechny gurmány. Takže, abychom vařit klasickou francouzskou cibulovou polévku, potřebujeme:

- cibule - 3-4 ks;

- sýr (nejlépe cheddar, ale ne nezbytný) - 150 g;

- chléb nebo bageta;

- koňak nebo brandy (ne zásadně) - 50 g;

- olivový olej (na přání - zelenina);

- vývar, lepší maso (další možnost - zelenina, pro vegetariány) - 5 sklenic;

- cukr nebo moučkový cukr - 0,5 lžíce;

- sůl;

- Pepřová půda, černá.

Proces vaření

Nalijte olivový olej do hrnce a ohřejte ho na střední teplotu. Přidejte do něj předem nakrájenou cibuli, sůl, pepř a plevel, dokud cibule nebude transparentní. Proveďte oheň minimální, přidejte brandy nebo whisky a nechte naši pánvi na sporáku asi 1,5 hodiny a mícháme občas.

Naše cibulová směs by měla být karamelizovaná, to znamená získávat zlatavě hnědou barvu. Jakmile k tomu dojde, přidejte do pánve vývar, promíchejte a počkejte na vaření. V tuto chvíli se budeme zabývat chlebem.

Chléb se nakrájí na husté plátky a sypce se sypí, předtím se otírá na velkém strouhaní. Vložíme troubu po dobu 5 minut, aby se sýr roztavil.

Takže odložte polévku ze sporáku a nalijte ji do hrnců (alternativou by byly keramické hluboké talíře). Nejlépe položíme chléb pod sýr a posypeme bylinami. Všechno, naše chutná a voňavá cibulová polévka je připravena! Podávejte to horké. Užijte si jídlo!

Tip: Alkohol v tomto jídle a nemůžete přidat.

Cibulová polévka pro hubnutí

Problém nadváhy zůstává relevantní po celou dobu roku. Nějaká zoufalství a dát velkému kříži na jejich ideální postavu, zatímco jiní, naopak, se vyčerpají s zhoubné diety a hladem, čímž dávají stejný kříž na své zdraví. Jen málo lidí si uvědomuje, že v tomto případě je zlatý prostředek - je to správná vyvážená strava.

Jednou z možností - cibulová strava, která je založena na stálém používání cibulové polévky. Je určen na 7 dní. Během této doby, při plném dodržování všech pravidel, můžete ztratit 6 kg nadváhy.

Takže francouzská cibulová polévka pro hubnutí.

K jeho přípravě potřebujeme:

- cibule - 4 ks;

- bílé zelí - 1 ks;

- bulharský pepř (zelený) 2 ks;

- rajčata - 3 ks;

- celer - banda;

- sůl (pokud vůbec ne).

Proces vaření

Francouzská cibulová polévka, jejíž recept je jednoduchý, může být použit kdykoliv a v jakémkoliv množství. Takže všechny moje přísady, řez a ležet na dně pánve. Naplňte horkou vodu, počkejte na vaření, připravte malý oheň a varte 10-15 minut. Všechno, naša cibulová polévka je vařená! Bon appetit!

Cibulová polévka s červenou rybkou

Perfektní kombinace červené ryby se sladkou cibulovou polévkou je prostě nenapodobitelná. Tato lahodná jídla mohou být připravena na slavnostní slavnosti, stejně jako pro romantické setkání dohromady. Takže k vaření, potřebujeme:

- losos (losos, pstruh) - 0,5 kg;

- cibule - 2 ks;

- červená cibule - 2 ks;

- brambory (malé rozměry) -3 ks;

- česnek - 1 hřebíček;

- víno, nejlépe bílá - 0,5 šálků;

- vývar (kuřecí) - 2 l;

- mrkev (malá velikost) - 1 ks;

- máslo - 2 polévkové lžíce. l;

- krém (tuk) - 100 g;

- petržel - chomáč;

- pepř;

- sůl.

Proces vaření

Francouzská cibulová polévka ve francouzštině začíná vařit s vývarem. Za tímto účelem dát kuřecí šunku na dno hrnce, nalijte ji vodou a čeká na vaření. Odstraňte z tepla, opláchněte a opět nastavte na vaření. Sůl, pepř, nechte na půl hodinu vařit při nízké teplotě.

A v tuto chvíli se zabýváme zeleninou. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte brambory na malé kostičky, mrkev - na plátky. Chopte česnek a petržel. Maslo položíme na dno dalšího hrnce, zahřejeme, přidáme cibuli a česnek. Otočte oheň, zavřete víko a mučte 1 hodinu, než získáte zlatou barvu. Dále přelijte do pánve bujónu a bílého vína. Počkáme na vaření, dáte brambory, mrkev a znovu počkejte na vaření.

Mezitím nakrájejte červené ryby na kusy. Po varu přidáme smetanu, ryby a mícháme, sůl, pepř a vaříme další půlhodinu. Podávejte v keramických deskách nebo hrncích, bohatě posypaných koprem. Všechno, naše rybí francouzská cibulová polévka je připravená. Receptura vaření, jak vidíte, je poměrně jednoduchá. Užijte si jídlo!

Cibulová polévka s masovými kuličkami a roztaveným sýrem

Jedná se o docela vydatné a chutné pokrmy, které osloví nejen dospělé znalce kuchyňských dílen, ale i milovníky malých jídel. Tak jak udělat francouzskou cibulovou polévku s masovými kuličkami a roztaveným sýrem? K tomu potřebujeme:

- cibule - 4-5 ks;

- vepřové nebo mleté ​​hovězí maso (můžete míchat) - 400 g;

- vejce - 1 ks;

- mrkev (střední velikost) - 2 ks;

- brambory (střední velikost) - 3 ks;

- zpracovaný sýr (bez přísad) - 2 ks;

- Olivový olej - 3-4 polévkových lžiček. l;

- petržel - 1 svazek;

- sůl;

- pepř.

Proces vaření

Nalijte olivový olej na dno pánve a zahřejte ho. Cibuli jsme střížili na kroužky a utrpěli je ve středním ohni a transparentnosti. Dále minimalizujte oheň, zavřete pánvi víko a nechte jej ještě jednu hodinu (více) na sporáku, než získáte zlatavě hnědou barvu. Mezitím udělejte další přísady. Mrkev jsme rozřezali na kroužky a brambory na kostky. Vezmeme mleté ​​maso, přidáme do něj vejce, sůl, pepř, mix, tvoříme malé masové kuličky.

Poté, co cibulová směs získala požadovaný odstín, přidáme do ní vodu, promícháme, počkáme na vaření, sůl, pepř, brambory, mrkev a masové kuličky. Opět čekáme na vaření, vaříme 10 minut, přidáme předem krájené tvarované sýry a uschováme ještě pár minut. Hotové jídlo je ochucené listy z kopru. Všechno, naša cibulová polévka ve francouzštině je připravena! Užijte si jídlo!

Cibulová krémová polévka

Toto úžasné jídlo má nádhernou vůni a úžasně jemnou chuť. Takže za účelem vaření francouzské cibulové polévky ve formě bramborových brambor musíme:

- kuřecí nebo hovězí vývar - 500 ml;

- cibule - 5 ks;

- česnek - 2 stroužky;

- mouka - 2 lžíce. l;

- olivový olej - 3-4 polévkových lžiček. l;

- krém (s výhodou tuk) - 100 ml;

- chléb nebo bageta;

- cukr - 1-1,5 tsp;

- petržel - 1 svazek;

- sůl.

Proces vaření

Zahřejte olivový olej v hrnci a dejte cibuli na plátky. Mícháme, přidáme mouku, sůl, pepř, připravíme minimální teplo a necháme na hodinu získat zlatavě hnědý odstín. Mezitím udělejte zbytek ingrediencí. Jemně nakrájejte česnek. Chléb nakrájíme na velké kusy a smícháme s česnekem. Vložte troubu do sušárny po dobu 5-7 minut.

Po vaření cibule přidejte do hrnce kuřecí vývar a cukr, dobře promíchejte a vařte 15-20 minut. Nalijte do krému, počkejte na vaření. Jakmile k tomu dojde, vezměte mixér a dobře promíchejte. Nechte na sporáku ještě pár minut. Podáváme s krutony a bohatě posypané zeleninou. Všechno, naša cibulová polévka je připravená! Užijte si jídlo!

To je skutečná francouzská kuchyně. Cibulová polévka se ukáže jen skvělou a nezapomenutelnou chutí. Podívejte se sami na recepty.