Fritters na kyselé mléko k snídani
Kousky z kyselého mléka
Potřebujeme
Půl litru kyselého mléka, pár vajec, dvou sklenic mouky (nebo více, podívejte se na těstovinu jako hustou smetanou by mělo být těsto), lžíce cukru, čtvrt lžičky soli, prášek na sušenky nebo soda (není třeba uhasit), rostlinný olej. Palačinky můžete smažit kyselým mlékem s přísadami - do těsta přidejte jablka, rozinky a podobně.
Jak to udělat
Vejce a sklenici mléka, cukru, soli, míchat, přidejte mouku se sódy, hněte se, doplňte zbytek mléka. Nechte stát, dokud soda nebude reagovat s kyselinou a vůbec se nebude míchat. Vezměte těsto s lžící z okraje a od vrcholu, velmi pečlivě a rozetřete na horkou pánvi s rostlinný olej. Mísy v kyselém mléce by se neměly plavat - olej by měl pokrývat pouze dno tenkou vrstvou. Podle potřeby jej přidáváme čas od času - přibližně po druhé nebo třetí záložce, když olej zůstává na roštu nízký. Jakmile jsou palačinky ohnivé kolem okrajů, otočte se. Nedávejte je příliš pozorně - jsou horší pečené a je obtížnější se obrátit. Dodržujte teplotní režim - palačinky by měly být pečeny uvnitř a nehořely venku. Podávejte je okamžitě na stole - s džemem, kondenzovaným mlékem, medem nebo zakysanou smetanou.
Fritters na mléce s kvasinkami
Co potřebuji
Dva lžíce cukru, čajová lžička sůl, půl litru mléka, půl šálku teplé vody, půl kilo mouky, dvě čajové lžičky suché droždí.
Jak to udělat
Nalijte teplé mléko do misky a přidejte cukr a kvasnice. Rozmícháme a počkáme, dokud kvasnice nezačne bublat - asi patnáct minut. Přidejte sůl. Nalijte všechnu mouku a promíchejte. Zvedněte - dokonce půl hodiny - a znovu se roztáhněte. Nyní nechte těsto asi hodinu. Můžete začít smažení. Vyberte si silnější pánev, nalijte olej mnohem víc než rovná palačinky s kyselým mlékem - kvasnice musí plavat! Masírujeme ruce rostlinným olejem, jak je to třeba, uchopíme, kolik těsta je v ruce zapotřebí, a vytlačíme dokonce i porce z pěstí: vytlačíme míč, přemístíme jej do druhé ruky, pak jej zplošťujeme a posíláme rovnou do pánve. Smažte na obou stranách v horkém oleji na střední teplotu. Po smažení rozetřete palačinky na ubrousek - odstraňte přebytečný tuk. Před podáváním můžete dokonce posypat práškový cukr, dokonce napojený na džem nebo med. Jídlo, ne palačinky s kyselým mlékem!
Co potřebuji
Půl litru mléka, dvě vejce, dvě lžíce cukru, půl lžičky soli, půl nebo dva šálky mouky, poloviční lžičku sody a citronové šťávy, rostlinného oleje.
Jak to udělat
Beat vajíčka s cukrem, solí a polovinou mouky. Do výsledného těsta vytlačte citrónovou šťávu a promíchejte. Směs zbylé mouky skočte a přidejte do těsta. Nyní důkladně promíchejte a nechte 15 minut na sódu hrát si s citrónovou šťávou. Těsto dokonce změní strukturu, ale za žádných okolností by se nemělo míchat, jinak by palacinky ztratily svou pomp. Ohněte misku trochou rostlinného oleje. Rozemlete hladítka s lžící a smažte po obou stranách. Otočte se, když se okraje stanou červeně. Pan by měl být dostatečně horký, ale ne příliš velký. Nastavte teplotu. Palačinky rostlin tak, aby mezi nimi byla vzdálenost, jinak pár nebude mít kam jít a dno bude nasyceno tukem - jedním slovem, buďte opatrní. Jezte palačinky s kyselým mlékem (a také čerstvou) jen horkou. Bon appetit!