Perník: recept. Perníková poleva

Dnes navrhujeme zjistit, jaké perník je. Recepty na toto pečivo jsou již dlouho oblíbené v západních zemích. V Rusku se také cukroví stále více stávají stále populárnějšími.

Co je perník?

V Evropě a ve Spojených státech se toto pečení nachází v téměř každém domě na Vánoce. V tomto ohledu je perník také často nazýván Vánoce. Připravte toto pečivo na další svátky. Popularita tohoto perníku, kromě originální chuti, protože jejich nedílnou součástí je jasný obraz s polevou. Takže v předvečer Vánoc, cukráři vyzdobují zázvorové zákusky s obrázky vánočních stromků, zvonů, mužů, věnců z jmelí, Santa Claus, zázvorový dům atd. Neměli bychom však předpokládat, že tyto sladkosti jsou připraveny pouze v svátcích. V žádném případě! Koneckonců, perník může být skvělým přírůstkem každé čajové party. Vytvoření těchto kuchařských produktů je skutečně tvůrčí proces, takže je můžete dělat se svými dětmi. Co se týče recepty na vaření toto pečení, existují docela hodně. Hlavními složkami testu jsou zpravidla med, melasa, vejce a koření. Takže dnes nabízíme, abychom se naučili dělat perník několika způsoby.

Klasický recept

Pokud chcete překvapit svou domácnost nebo hosty s velmi chutnými, originálními a barevnými pečivy, zkuste připravit perníkové sušenky. Navzdory skutečnosti, že případ je poměrně dlouhý a namáhavý, je samotný proces kreativní a doslova zpoždění.

Požadované přísady

Takže pokud se rozhodnete zkusit, měli byste mít po ruce následující produkty: tekutý med - třetina sklenice, jedna čajová lžička skořice, kakao, hřebíček, sůl a soda, mletý zázvor - štipka, máslo - 120 gramů , dvě vejce, sklenici cukru a tři sklenice mouky. Budeme potřebovat uvedené ingredience pro test. Zmrazíme perník z práškového cukru (170-200 gramů), jednu vaječnou bílou, bramborový škrob (čajovou lžičku) a několik kapek octa nebo citronové šťávy.

Vaření těsta

Smíchejte med v malém kastrolu nebo stewpan se zázvorem, hřebíčkem, skořicí, kakaem a solí. Dáváme na oheň a neustále se mícháme. Odstraňte hrnce ze sporáku a přidejte máslo. Dobře promíchejte obsah a nechte vychladnout. Poté porazíme vajíčka s cukrem a mícháme s připravenou medovou směsí s kořením. Přidejte sódu, prosívejte mouku a hnětete těsto. Pošleme je do ledničky na jeden den.

Jak můžete vidět, proces výroby těsta pro naše pečení není dlouhý. To se táhne v čase kvůli potřebě bránit ji v chladničce. Perník by se proto měl začít několik dní před zamýšleným svátkem, protože po pečení a zdobení je třeba vydržet sladkosti na pár dní, aby se změkčila.

Takže ve stanovené době v ledničce vytáhíme těsto a vložíme jej do vrstvy o třech až pěti milimetrech. Pomocí kovových nebo silikonových forem tvoříme naše budoucí perník. Jemně je přemístěte do pečicí fólie pokryté papírem na pečení a pečte v troubě o 180 stupňů. Perník, jehož recept nabízíme, je pečený asi sedm až deset minut. Vezměme si sladkosti z trouby. Nyní je nutné je ochladit a ozdobit.

Vaření s polevou

Za prvé důkladně protřepeme moučkový cukr. Dělejte to několikrát, abyste odstranili přítomnost i malých hrbolků. Nakrájejte vaječné bílé a postupně přidávejte prášek, škrob a citronovou šťávu nebo ocot. Pokud plánujete ozdobit sladkosti s vícebarevnou glazurou, pak v této fázi byste měli přidat a barvení potravin. Opět důkladně míchat hmotu a pak ji přemístit do těsného malého balení. Opatrně odřízněte roh od něj a začněte malovat naše pečivo.

Pokračujte v vaření

Vezměte prosím na vědomí, že recept na perník s glazurou není omezen na výše uvedené postupy. Takže poté, co zdobíte pečivo, je třeba jej umístit dva nebo tři dny do uzavřeného skleněného nebo cínového obalu. Tam také musíte dát kousek citronu nebo pomeranče, která by měla být aktualizována každých 8-10 hodin. Tím bude pečení měkčí a aromatické. Pokouší se sladké sladkosti se nedoporučuje, protože jsou velmi tvrdé a můžete být zklamáni jejich chutí.

Medový perník: recept žádné vejce

Tato možnost vaření je obzvláště praktická pro vegetariány. Nicméně perníkový perník, jehož složení neobsahuje vejce, není absolutně nižší než jejich protějšky, připravené podle tradičních receptů.

Produkty

Pokud se rozhodnete pro tento recept udělat nádherné světlé a chutné perníky, pak budete potřebovat přísady z následujícího seznamu: máslo - 120 gramů, tekutý med - 180 gramů, mouka - 690 gramů, cukr 300 gramů, zakysaná smetana 150 gramů, (5 gramů), zázvor (10 gramů) a skořice (5 gramů), soda - 6 gramů, špetka soli. Výživová hodnota pečení na každých 100 gramů je 6,8 gramů bílkovin, 10,4 gramů tuku a 70,3 gramů sacharidů. Energetická hodnota perníku je odhadována na 400 kilokalorií. Celkově z určeného počtu složek byste měli dostat asi 1,3 kilogramu hotového pečení.

Pokyn

Nalijte med do misky a přidejte koření. Vložte jej do vodní lázně a za míchání zahřejte, dokud není směs pokryta filmem. Trvá asi deset minut. Odstraňte med z lázně a ochlaďte. V oddělené misce vyčistěte zakysanou smetanu s cukrem, přidejte máslo a dobře promíchejte. Poté vylejte chlazený med s kořením. Dobře promíchejte. Potom přidáme sódu a sůl. Znovu se rozmíchněte. Spí 625 gramů prosívané mouky. Zbývající mouka bude potřebována později k postříkání povrchu stolu, na kterém budete těsto vynášet. Můžete však nalít těsto a veškerou připravenou mouku. Ale v tomto případě bude perník příliš hustý. Spíše budou vypadat spíše jako cookies. Jedním slovem zde můžete trochu experimentovat a vyrobit pečivo podle vašeho vkusu. Takže těsto vařte, vložíte jej do míče, pak jej zabalte do přiléhajícího filmu a dejte ho do chladničky po dobu nejméně 12 hodin a lépe na jeden den. To vám pomůže, aby byl ohebný a pružný.

Před pečením vytáhněte těsto z chladničky, mírně ho hněteme rukama a nasypeme na tenkou vrstvu. Opatrně vyjměte obrázky a přesuňte je na plech s pečícím papírem. Doplňujeme naše budoucí medové perníkové koláče do předehřáté trouby na 190 stupňů. V závislosti na hustotě a tloušťce se pečou 10 až 13 minut. Ujistěte se, že vaše kuchařské produkty nejsou spálené. Když se pečení dostane zlato, vyjměte z trouby. Neměli byste okamžitě odstranit perník z plechu, protože se mohou rozpadat. Nechte je mírně vychladnout.

Icing dekorace

Když máte perník dostatečně chladný, můžete pokračovat v jeho dekoraci. Chcete-li to provést, připravte námrazy, jako v předchozím receptu. Případně můžete přidávat barviva a zdobit pečivo. Pak necháme hotové kulinářské produkty několik dní v nádobě s citrusovými plátky.

Perník: recept od Julie Vysotsky

Jak víte, v arzenálu Julie Vysotské je mnoho možností k vaření různých pokrmů. Perníkové cookies nebyly výjimkou. Nabízíme, abychom zjistili, jak známý televizní moderátor připravuje tyto sladkosti.

Takže pro tento recept potřebujeme produkty, jako je mouka - 250 gramů, každá 100 gramů hnědý cukr máslo a 10% smetana, 50 mililitrů javorového sirupu, malý kořen zázvoru, vejce, 1 čajovou lžičku pečícího prášku na těsto a skořici, tři stroužky a poloviční lžičku sušeného mletého zázvoru. Pokud nemáte javorový sirup, pak je vhodný tekutý med.

Přejděte na vaření

Švestková skořice s hřebíčkem v maltě v prášku. Spalte suchý zázvor a promíchejte. Kořen zázvoru vyčistěte a jemně protřete jemnou struskou. Vezmeme malý hrnce a posíláme javorový sirup (nebo med), koření, strouhaný zázvor, krém do něj. Směs a zapalování. Míchat a přivést směs k varu, pak vyjmout hrnce ze sporáku.

Rozemlejte předem změknuté máslo s cukrem. Pak představíme vejce bez zastavení. Po několika minutách nalijte polovinu mouky a znovu nabobtněte. Nalijte do krému kořením, přidejte zbytek mouky a prášek do pečiva. Těsněme těsto ještě několik minut, pak jej zabalíme do celofánu a ochladíme ho v chladničce po dobu dvou až tří hodin. Během této doby získává elasticitu, což usnadní proces válcování.

Pokud děláte těsto vodnaté, měli byste přidat trochu více mouky. Před pečením posypeme mouku na pracovní plochu. Těsto je rozšiřujeme a vložíme do vrstvy o tloušťce 2 až 3 milimetry. Prostřednictvím forem stříhali naše perníčky. Papír na pečení položte do pečícího papíru, namažte olejem a přeneste budoucí sladkosti. Pečeme 10 až 15 minut v troubě ohřáté na 190 stupňů.

Dělat perník je téměř u konce. Zbývá jen zdobit je. Julia Vysotskaya v receptu doporučuje pokrýt hotové pečení s práškovým cukrem nebo čokoládovou polevou. Ale vy, samozřejmě, můžete uvolnit svou fantazii a zdobit výsledné sladkosti, jak si přejete. Můžete jít na cestu k zdobení klasického perníku, pokrýt je bílkovinovou glazurou. Receptujeme jeho přípravu v prvním receptu. Mimochodem, toto pečivo je samo o sobě velmi chutné, a pokud nemáte touhu věnovat čas a energii procesu zdobení, můžete mu sloužit na stole a ve své obvyklé podobě.

Samozřejmě, tyto tři možnosti nejsou omezeny na způsoby výroby perníku. Kromě toho můžete vždy experimentovat s vaší oblíbené ingredience a nakonec vytvořit recept na dokonalé pečení.