Glazurní tvarohové koláče doma: recept, obsah kalorií

Tvarohový sýr - nikdo pravděpodobně nebude riskovat tuto skutečnost - byl cenným produktem, který lidstvo používá po mnoho tisíciletí. Je známo, že se dokonce ve staré Číně například naučily připravit ji (i když mezi mniši se rozšířila suchá, protože mimochodem, kefír, kvůli pohodlí a době skladování). Ale glazované tvaroše jsou relativně novým produktem, který se objevil až v polovině minulého století, ale již byl oblíbený jak pro dospělé, tak pro dospělé. Ačkoli někteří odborníci na výživu a zpochybňovali jeho skutečné výhody. V posledních letech se výroba sýrových tvarohů vyvíjí poměrně rychle (a jak odborníci z potravinářského průmyslu budou i nadále růst). Rozsah náplní se rozšiřuje, objevují se noví výrobci a návrh výrobku. Jaké jsou tvarohové sýry, jaké je jejich složení, je z jejich pravidelného používání užitek? Budeme se snažit odpovědět na tyto a další stejně zajímavé otázky v našem článku.

Mnoho lidí

Musím říct, že tvarohové občerstvení je poměrně populární produkt. Přestože na evropském nebo asijském trhu nevyrábějí podobné analogy těchto cukrovinek z másla. Mohou být vyráběny s vanilkou a čokoládovými lupínky as různými výplněmi ve formě džemů. Tam jsou v Rusku a tvaroh prémie třídy, které jsou mnohonásobně dražší než obvykle. Na rozdíl od svých protějšků nejsou pokryty běžnou polevou (obsah kakaa - až 15%), ale již se skutečnou čokoládou (75-77%). A uvnitř je mnohem méně přísad a mnohem více tvarohu. Jen v Rusku (a nemluvě o dalších zemích SNS) mají firmy, které vyrábějí glazované tvarůžky, asi 300 kusů. A mezi novými chutí jsou slané (slané) druhy se sníženým obsahem kalorií pro lidi, kteří mají dietu a trpí cukrovkou.

Složení a výživová hodnota

Co je to, co se stalo klasikou, tvarohový dezert, glazovaný? Tradičně jeho recept zahrnoval: tvaroh, máslo, cukr, vanilín. Často je uvnitř malá dávka nějakého plnění ve formě džemu z ovoce nebo bobulí (někdy - jen přirozené ovoce nebo bobule, které byly podrobeny tepelnému ošetření, například sušené meruňky nebo švestky). Výsledkem je, že glazované tyčinky mají vysokou nutriční hodnotu, protože obsahují jak bílkoviny, tak sacharidy. Hmotnost sýra v obvyklé tovární verzi - 40-50 gramů.

Trochu historie

Existuje verze, že podobný produkt byl vyroben v 19. století (Rusko, Altai). Tradičně se ale domníváme, že roky narození tohoto dezertu byly přesto třicátníky minulého století. A v sovětských obchodech se tento produkt objevil po válce v 50. letech. Sýry se staly velmi oblíbenými a jejich vanilková chuť je velmi milována dětmi, jako alternativa k poměrně drahé čokoládě a sladkosti. A pro některé, zmrazení s obsahem kakaa bylo také nezávislou delikatesou: měla se kousat a jíst odděleně od celkové tvarohové hmoty, která později nebyla příliš zajímavá k jídlu. V 80. letech minulého století se tento výrobek z nějakého důvodu stal vzácným a objevil se na polích až v 90. letech. A v roce 1995 již existovaly stovky producentů tohoto nádherného dezertu. Mimochodem, skladovatelnost prvního tvarohu nepřekročila tři dny, neobsahovaly žádné konzervační látky a byly zabaleny do nehermetické fólie. Pak byly aplikovány uzavřené obaly, které umožnily rozšíření sortimentu a prodloužení doby skladovatelnosti (později byly do kompozice přidány konzervační látky).

Glazurní tvaroh: kalorie

Energetická hodnota tohoto oblíbeného dezertu je poměrně vysoká: v průměru více než 400 kcal na 100 gramů. Není náhodou v domácím potravinářském průmyslu sýry přisuzované kandysu, ačkoli jejich výkon a nižší než tento typ sladkostí.

Dobrá a možná újma

Musím říct, že i přes masivnost a popularitu někteří odborníci na výživu a lékaři s těmito dezerty zacházejí s velkým podezřením. Začínají tím, že glazovaný sýr, jehož obsah kalorií se jednoduše převaluje, nemůže být pravidelně používán, zejména těmi, kteří sledují svou postavu. Protože podle ruské tradice nedělá nic s tvarohem. Obvykle jsou k snídani přidávány dva sendviče, sladká káva, cokoli jiného - a ahoj, extra váha! Navíc někteří bezohlední výrobci inklinují přidávat do syrov nízkotučné tuky, které tělo špatně absorbuje. Kromě toho je moderní produkt výrazně odlišný ve složení od sýrů padesátých let. Obsahuje barviva a konzervační látky, a zesilovače chuti což rovněž nepřispívá k jeho užitečnosti. Stejně jako vědci po důkladném výzkumu našli tam cholesterol škodlivý pro tělo. Nedoporučujeme používat dezert pro osoby trpící cukrovkou, cévním a srdečním onemocněním. Při nákupu sýra do budoucna v supermarketu byste měli věnovat velkou pozornost skladovatelnosti: stále ještě nejsou příliš dlouhé.

Smažené tvarohové sýry doma

Navzdory všemu výše, tento dezert získal uznání od široké masy obyvatelstva. A ne kupovat továrnu, s přísadami a barvivy, můžete zkusit udělat si lahodné dezerty sami. Mimochodem, to není tak obtížné dělat - bude to touha, a produkty pro vaření jsou prodávány v nejbližším obchodě.

Složení

K výrobě tvarohového těsta si musíte vzít 700 gramů nízkotučného tvarohu, 50 gramů krému, 50 gramů másla, žádných rostlinných přísad, pol šálky práškového cukru, dobré čokolády (50% kakaa a vyššího obsahu), vanilínu, nebo přírodního ovoce. No, když vaříte doma, pak z čerstvých a vysoce kvalitních produktů!

Recept

Tak jsme vařit domácí glazované tvarohy. Recept je poměrně jednoduchý - dokonce i kuchařka pro nováčky je k dispozici.

1. Masírujte tvarohovou hmotu předem změknutým máslem, krémem a práškovým cukrem. Směs by neměla být příliš vzácná a kapalná.
2. Přidejte vanilín na špičku nože. V této fázi můžete také přidávat podzemní ořechy a kakaový prášek do "těsta".
3. Z výsledné hmoty vytváříme malé obdélníkové tvaro. Uvnitř vložíme poloviční lžíci plnění, pokud se předpokládá. Umístíme lisované tvaroše do mrazničky, aby je vytvrdily (ale nezmrazujte úplně).
4. Nyní připravte a námrazy. Samozřejmě se bude lišit od chuti od obchodu, protože čokoláda, kterou používáme, obsahuje více kakaových bobů. Čokoládová tyčinka se taví ve vodní lázni. Vylijte získanou kapalnou čokoládu ze všech stran ze všech stran a položte na desku výrobky vyrobené v kuchyni. Krátce zopakujte v mrazáku, aby se čokoláda změnila na zmrazenou polevu. Každý sýr v hrnci musí být oddělený! Po chvíli si z mrazáku vytáhneme a jdeme. Také lahodné a zdravé domácí dezerty můžete uskladnit v chladničce po dobu několika dní (maximálně tři). Ale zpravidla sýrové sýry "nežijí k tomuto účelu" a riskují, že jsou konzumovány dříve (zvláště pokud jsou v domě děti nebo sladký zub).