Dobrý gruzínský koňak: jména, recenze

Podle požadavků mezinárodního obchodu může být koňak nazýván pouze nápoj, jehož hrozny byly pěstovány poblíž stejnojmenného francouzského města v provincii Charente. Nicméně, pokud nejste pedant, ale pouhým znalcem lidských nápojů, neměli byste být rušeni. Ano, gruzínci a Francouzské brandy existuje mnoho rozdílů. Jsou zakořeněny v rozdílu klimatických podmínek chladného Poitou-Charentes a slunečného Gruzie. Hrozny v této hornaté zemi roste charakteristické, jasné, odvážné. V nápoji z Gruzie nenájdete nejmenší nuance aroma. Zdálo se však, že absorboval veškerou velikost Kavkazské hory a teplo subtropického slunce. V tomto článku se podíváme na gruzínské brandy, jejichž jména až donedávna neznámým znalcům destilátů. Ale mají slavnou historii. Gruzínské koňaky ocenily Agata Christie, Winston Churchill, Frank Sinatra a Joseph Stalin.

Trochu historie

Pěstování révy na Kavkaze začalo v jedenáctém století. Velmi technologický proces přechodu šťávy na alkoholický nápoj v tradiční Gruzii měl své vlastní vlastnosti. Hroznová kaše stárla v kvěvri. Jedná se o obrovské hliněné nádoby tvarované jako amfory. Byli pohřbeni v zemi na samém krku. Nyní Kvevri (nikoliv hrnce, ale technologie výroby vinařství) jsou zahrnuty do seznamu UNESCO jako nehmotný majetek lidstva. A co gruzínský koňak? Začalo to dělat až od šedesátých let minulého století. V roce 1865 založil podnikatel a vinař Georgy Bolkvadze továrnu na výrobu brandy v Gruzii (a skutečně na jihu Kavkazu) v Kutaisi. Zpočátku nebyly jeho produkty velkou poptávkou. Nicméně v roce 1881 byla v Tbilisi otevřena druhá továrna s obrovským skladištěm brandy. Jeho majitelem byl David Sarajishvili. Tento člověk získal speciální vzdělání při výrobě destilátů a zapálil ambiciózní myšlenku, aby georgiánské brandy zůstal na stejné úrovni jako francouzština.

Výhody kavkazského nápoje

Pod vedením Davida Sarajjšviliho mají místní vinaři izolované odrůdy, které se z hlediska jejich charakteristik nejvíce podobají slavným Uni Blanche, Fol Blanche a Colombard. Rovněž identifikovali a popsali nejlepší terroiry. Základem brandy se staly starodávné místní odrůdy: Tsoluli, Tsitska, Rkatsiteli, Chinuri a Goruli. Toto hrozno má bohatou vůni a jeho chuť je úžasná sofistikovanost a všestrannost. Díky vědeckému přístupu Sarajishviliho se jeho podnik stal úspěšnějším než podnik průmyslníka z Kutaisi. V roce 1913 získaly produkty "Gruzínský koňak". Na ruském trhu s alkoholem byl tento nápoj jednoduše mimo soutěž. Před rokem 1913 získal čtrnáct stříbrných a zlatých medailí. Před revolucí byla továrna dodavatelem brandy pro královský palác.

Klasifikace nápojů

Říkají, že to byl Sarajjšvili, který ho vynalezl. Jedná se o kategorie "Kavkazský přírodní", Finshampagne, Granchampagne a "OS" - což znamená "velmi staré". V době SSSR se však rozlišovala odlišná klasifikace, odlišná od francouzštiny. Podle tohoto systému každým rokem expozice nápoj dal jednu hvězdu. Takže gruzínská brandy od tří do pěti let lze porovnat s francouzským ekvivalentem třídy VS. Nápoje, které strávily v sudech od šesti do deseti let, jsou ekvivalentní kategorii VSOP. Neméně důležitá je terroir. Nejlepší je oblast Kakheti, a v ní - údolí Alazani. Tam jsou mikrozóny: Gurdjaani Akhasheni, Tsinandali a Kindzmarauli. Pro pěstitelství vína pro brandy jsou úrodné také kraje Kartli (s údolím Mukhran a Gori), Imereti a Racha-Lechkhumi.

Jak rozlišovat dobrý gruzínský koňak od falešného

Skvělá chuť nápoje, stejně jako jeho popularita, motivují nečisté podnikatele, aby vytvořili spoustu klonů. Gruzínské továrny navíc ve skutečnosti "neobtěžují" design kontejneru, který umožňuje odlišit autentický koňak od padělaného. Láhve, ve kterých je nalit nápoj, jsou poměrně obyčejné a stručné. Proto ho musíte koupit pouze v prověřené prodejně. Existuje několik způsobů, jak ověřit pravdu gruzínských koňaků. Recenze uvádějí, že v dně lahví je malá deprese a že zátky by měly být přirozené - nikoli šroubované kovové nebo plastové. Pokud jste si již koupili láhev (nebo si objednali sklenici v restauraci), autentický nápoj se může lišit od falešného vůně. V dlaních se zahřeje, brandy začne vyzařovat jemnou příjemnou vůni. Problémy s padělanými zápachy ethylalkoholu.

Jak si vybrat gruzínské koňaky

Názvy těchto nápojů mohou být stejně rozpoznatelné, známé od doby Unie a nové, nedávno vytvořené. Je důležité vybrat "správného" výrobce, společnost s názvem. To je Sarajishvili a společnost Eniseli Joint Stock Company. Pracuje na základě továrny Tbilisi Brandy Factory. Značky "Brothers Askaneli" a Vinodel-Collection se osvědčily. Pokud jde o ceny, tak víte, dobré brandy nemůže být levná. Stárnutí v dubových sudech po několik let stojí za něco. Cena za nejobvyklejší tříletý koňak z Gruzie začíná na osm dolarů. S pěti hvězdičkami vás stálo již osmnáct konvenčních jednotek. Vintage nápoje jsou další příběhy. Například čtrnáctiletý výňatek "Sarajishvili Eniseli" bude stát 75 dolarů. A teď se seznámíme s některými odrůdami silných alkoholických nápojů z Gruzie.

"Eniseli" a "Tbilisi"

První značka se narodila v roce 1947. Jeho vývojář, vinař V. Tsitsishvili, Stalin (skvělý znalce gruzínské brandy) udělil cenu jeho jména. V nápoji používají míchací lihoviny, hrozny, které se pěstují v okolí obce Eniseli. Nejmladší z nich je 14 let. Pevnostní brandy - 43%. Barva nápoje je tmavě jantarová, se zlatými jiskrami. Chutná měkká, mastná. V komplexní a nasycené kytici plněné poznámky vanilky, mandle a pryskyřice. Tbilisi je gruzínský koňak, vytvořený pro 1500. výročí města v roce 1958. Podle charakteristiky je v "Eniseli" blízko, má však intenzivnější barvu a komplexní kytici - nakonec se k němu používá 18letý duch. Tento nápoj s výrazným projevem taninů.

"Jubilejní"

Tento vinobraní koňak je doprovázen čísly: 40, 50 a 60 let. Do výroby nápojů se podílely alkoholy z let 1892 až 1932. Tyto koňaky jsou součástí zlatého fondu výroby vína v Gruzii. Jantarové nápoje mají pevnost 43%. Tyto gruzínské recenze koňaku se nazývají mistrovská díla s nádhernou chutí a vícenásobnou kytici. Jejich charakteristiky jsou obtížně popsány slovem - je třeba je ochutnat, oteplování v dlaních a drobné džbánek s pauzy, aby si mohli užívat zcela bezchybné "šedé" černé destiláty. Trochu připomíná "jubilea" více mladé brandy "Erisioni." Je složen z "celkových" duchů pětadvaceti let expozice. Vhodné pro znalce francouzského brandy. Chuť je vynikající, měkká a hraje se s nesčetnými nuancemi.

"Velmi starý" (OS), "Vartsikhe", "Gremi"

Tato známka byla vytvořena samotným Davidem Sarajjšvili, který se shodoval se sté výročí vstupu Gruzie do Ruska. Nápoj získal nesmírnou popularitu. Nejvíce mladý alkohol v tomto nápoji má dvanáct let. Brandy má tmavou jantarovou barvu se zlatým leskem, nádhernou kytici s tóny kávy a drahým tabákem a vanilka je cítit v měkké, zaoblené chuti. Jednou z nejoblíbenějších značek v Gruzii je Vartsikhe. Tento koňak se narodil v roce 1954. V tom, stejně jako v "OS", se cítili tabákové a kávy a sladká vanilka. Nicméně, on má nějakou okázalost. Skvělý sex se jistě bude líbit "Gremi" - se stejnými bonbony a vanilkovými odstíny na patře. Je charakterizována měkkostí, harmonií a komplexní kytici.

"Starý Kakheti"

Tento koňak gruzínský "5 hvězd" je lídrem soucitu ruského spotřebitele. Ideální poměr ceny a kvality. Láhev stojí čtyři sta rublů. Cognac je k dispozici se třemi hvězdičkami. Existuje takový "starý kakheti", ve kterém se používají sedmileté alkoholy. Tento nápoj je dražší - 550 rublů na láhev. Gruzínská brandy "5 let" - nejlepší možnost. Recenzí uvádějí, že taniny jsou slyšeny mnohem jasněji ve víc ochuceném nápoji, což z něj činí chuť více brutální. Vůně "Starého Kakheti" se nemůže nic zmást. Tam je pach čerstvě řezané trávy, vanilky a čokolády. Nepotřebuje okamžité kousání. Vychutnejte si dlouhý konec s poznámkami ze sušeného ovoce, mandlových oříšků, medu a vanilky.