Husí rukáv v troubě: recept

Husa v rukávu je vítězná verze slavnostního teplého jídla, pokud se předpokládá bouřlivý svátek. Jak často zažíváme, že hosté, kteří přijdou do našeho domu na dovolenou, buď nebudou ocenit kulinářské inovace, nebo zůstanou úplně hladoví. Předložená mísa, jako by ukládala sváteční stůl z imaginární prázdnoty a nervy hostesky - ze všech zbytečných poruch. Snad neexistuje více všestranné, osvědčené a uspokojující horké jídlo, které je také pravou výzdobou celé strany.

Husa pečená v rukávu: pro každého, kdo se ještě nerozhodl

Podívejme se na všechny výhody dnešních jídel. Nejprve se vyznačuje neuvěřitelnou jednoduchostí představení, kterou ocení i nezkušení kuchaři, kteří chtějí lesknout dovedností a zapůsobit na přátele a přítelkyně. Za druhé, očekávání, že si v chuti jídla udělá něco úžasného, ​​bude jistě odůvodněné. Zatřetí je velmi výhodné sloužit takovou misku, protože vycpaná drůbež již znamená jak maso, tak přílohu. Kromě toho je stálé míchání hrnců a hodinky u sporáku zrušeno. Zatímco husí rukávy v troubě jsou choulostivé, hostitelka může dobře nastavit stůl nebo se postarat o sebe.

Malé tajemství dokonalé chuti

Drůbeží maso, i když je slané, třepané kořením a česnekem, posypané citronem nejméně hodinu před odesláním do trouby, nelze srovnávat s nejjemnější a dokonalou chutí předem nakládané husy. Pokud je slavnost naplánována pozdě večer, můžete ráno marinovat ptáka, pokud jsou hosté očekáváni již odpoledne, pak je lepší udělat to den předtím.

Co si vzít za základ marinády?

Ve skutečnosti neexistuje žádný správný recept v této otázce, takže vše, co se obvykle používá k marinování, řekněme, kuře, bude dělat. Kdo to má rád. Za prvé, celá jatečně upravená těla ptáka je v případě potřeby dobře vymyta, vyčištěna z peří. Poté se pták vnoří a vylupuje se solí, kořením, nasekaným česnekem, umístěným v hrnci a marinovaném s majonézou, kefírem, vínem, jablečným jablečným octem, hořčicí, medem a dalšími výrobky, které jsou pro tyto účely běžně používány. Husa v rukávu, pečená v troubě, bude mít šťavnaté jemné maso a příjemnou vůni, pokud je marinovaná v chladničce po dobu nejméně 10 hodin před vložením do trouby.

Jaký velikost ptáků si vyberete?

Samozřejmě, že pro velkou a hlučnou společnost mladého ptáka malé velikosti nebude stačit. Mělo by se však pamatovat na to, že čím mladší jatečně upravená těla, tím chutnější, je jídlo na výjezdu.

Husí recept v rukávu s brambory a kdoule

Toto jídlo může udělat skutečný pocit na sváteční stůl, protože mezi jeho přísadami jsou tradiční, zdá se, brambory a zámořské kdoule. A dokončí všechnu velkolepost citronu a koření. Takže pro přípravu pokrmů potřebujeme:

• hrudní kostra o hmotnosti 3 kg;
• malé kysané jablka - 5 ks;
• řepová cibule;
• kdoule - 1 ks;
• citron - 1 ks;
• brambory;
• směs bylin používaných pro pečení drůbeže;
• černý pepř půda;
• ocot (nejlépe jablko nebo víno);
• sůl

Pro marinování směsi drůbežího bylinky, octa, soli a pepře a utřete celou kostru s výslednou hmotou jak uvnitř, tak uvnitř. V ledničce jde husa přímo do rukávu (dlouhý hustý plastový sáček bez dna) a marinuje, řekněme, celou noc. Po uplynutí doby můžete připravit další přísady uvedené v receptu. V seznamu složek jsme neuvedli přesné množství brambor spotřebovaných pro vaření husy v rukávu. Vypočítejte počet brambor, které byly vzaty na základě počtu pozvaných hostů. Ale v každém případě by se husa a brambory měly vejít do plechu.

Spleťte kostru

Oloupané a umývané brambory a cibule jsou nakrájeny na velké kousky a dýně a citrónové čisté plátky. Kyselé jablka budou umístěny zcela uvnitř těla, tam budeme posílat citronu a dule a vyšít břišní otvor. Ztužte kostru bramborovými kousky a obalte obě strany. Pošleme tuto lahůdku v předehřáté troubě po dobu 2,5 hodiny.

Je to důležité! Teplota v troubě by neměla být vynucována nad 150 stupňů, jinak by husa, pečená v rukávu, mohla být přeměněna na gril pro dřevěné uhlí. Pokud se blížíme ke konci pečení, nevyjdeme pečenou plochu s slavnostní miskou a na obalu nařezáme řez, pak se husí a brambory nezhustnou. Dokončená mísa je přinesena hostům na velkém podnosu a nakrájena na porce pro větší efekt přímo u stolu.

Recept na husí plněné pohankou

Předtím jak vařit husí v rukávu, hostitelka odhaduje, že její hosté ji upřednostňují jako přílohu. Nabízíme Vám recept bez brambor. Jako přísady pro vaření potřebujeme:

• jedna střední kostra husí;
• pohánka - 2 šálky;
• řepová cibule;
• jablka - 2 kusy;
• 4 stroužky česneku;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• listy hlávkového salátu;
• sůl a pepř černá.

Pro marinády nakrájejte česnek, mícháme sůl a pepř, stejně jako hořčici nebo majonézu a posaďte kostru, aby se namočila do ledničky. Husa v rukávu jde dobře s praženou cibulkou a pohankou, kterou připravíme samostatně. Pohankové krupice Můžete zapékat, přelít přes noc studenou vodou nebo vařit až do poloviny připraven.

Vaření plnění. Cibule řezu, jak chcete, můžete kostky, může být polkruhy a smažte v slunečnicovém oleji. Zde v pánvi pošlete polévanou nebo pálenou pohanku a smažte cibulí dalších 5 minut. Po celou dobu se musí náplň v pánvi nepřetržitě míchat.

Jablka rozřezáme na malé segmenty, zlikvidujeme jádro a kombinujeme s právě vařenými plnkami, dobře promícháme. To je všechno, husa v rukávu má plnku, nyní ji lze bezpečně vyjmout z ledničky a vycpávat. Břicho otevírání ptáků musí být přišito tak, aby v procesu pečení zůstala veškerá náplň uvnitř. Je nutné umístit ucpanou kostru v rukávu zpět. Vařte v mírně vyhřívané troubě po dobu alespoň 2 hodin. Několik minut před připraveností pokrmu uděláme řez v rukávu, aby konečná kostra byla červená.

Husa v rukávu během procesu pečení uniká ve formě tuku. Přebytečný tuk není v poslední fázi pečení vhodný, takže v okamžiku, kdy začneme provést kontrolní řez, přidáme z rukávu veškerou šťávu. Poté se vraťte zpět do trouby a počkejte na červenou. Troubu lze vypnout. Toto jídlo se podává na salátovém listovém salátu.

Zalomené marinování

Některé recepty doporučují marinovat jatečně upravená těla a řezat na povrchu ostrý nůž pod kůží. V tomto případě se minimální doba strávená v marinádové kostce sníží na 3 hodiny. Autor článku však trvá na prodloužení vytvrzování masa před pečením. Standardní verze je večer před svátkem. Kromě tříštění husí se směsí soli, pepře a česneku lze do řezů vytlačit plátky mrkve, cibule a česneku. Bude velmi dobré, když stisknete citronovou šťávu přímo na kostru. Zbývá pouze zajistit, aby kapičky citronu měly čas pro proniknutí do řezu.

Několik tipů

Pokud je plnění husy brambory, pak mohou být listy bobule vloženy do těla před podáním.

Pokud se během pečení začne nadměrně zvětšovat rukáv, vyjměte plech z pece a 2-3 otvory celofánových špiček ostrým nožem.

Je-li kostra malá (méně než 3 kg), doba pečení se sníží a u velkého ptáka se zvyšuje.

Doufáme, že tento článek je užitečný pro čtenáře a příprava husí v rukávu už není tajemstvím za sedmi pečetí.

Bon appetit!