Velký recept na želé pro každou ženu v domácnosti

Jaké jídlo je nejlepší na zimním svátku? A bez něhož nemůže dělat ani jeden nový rok? Samozřejmě, bez želé. To je také nazýváno brawn. Byli rádi obyčejní lidé, stejně jako gurmáni z vysoké společnosti. Jaké je jeho tajemství?

Všichni ho milují

Byl oceněn kvůli snadné přípravě. Všechno zbytky masa, které zůstalo v domě, nebyly vyhozeny, ale uvařené. V bohatém domě také vařené brawn, recept vaření bylo složitější, s přídavkem zeleniny a koření. Výsledný vývar byl filtrován a ochlazen.

Pro pikantnost

V klasické verzi je domácí maso připravené z hovězího masa: hlavu, nohy a mozky jdou do vývaru. V moderní kuchyni je mnoho možností k vaření, ale základna musí být vždy nohy, uši a hlavy buď krávy nebo prase. Můžete přidat drůbež nebo divoké tele. K tomu, aby byl bohatý a chutný želé, recept nutně obsahuje zeleninu, koření a koření pro zlepšení chuti. V této želatině není přidána želatina.

Důležité vědět tajemství

1. Hovězí a vepřové stehýnka jsou vyžadovány pro chov, pak želatina není nutná. Milovníci vepřového želé potřebují vědět, že se ukáže, že je blátivější než hovězí.
2. Je nutné používat pouze čerstvé výrobky s příjemným zápachem. Čerstvé potraviny mají jasný a vyrovnaný vzhled.
3. Pokud jsou produkty zmrazené, musíte je nejprve odmrazit.
4. Namočte maso a kopyta po dobu 1 hodiny.
5. Důkladně opláchněte a odstraňte zbývající nečistoty.
6. Hrací maso udělá v misce speciální pikantnost (kachna, zvěřina).
7. Aby nedošlo k tučnému aspiku, receptura by neměla obsahovat mastné maso, je lepší použít masové části želé na bílé maso nebo svinstvo.

Zelenina a přísady

Zelenina používá cibuli, mrkev, celer a petržel, která se vaří s masem dvěma způsoby:

• na začátku vaření po dobu jedné hodiny nebo půl,
• jeden a půl hodiny před koncem vaření.

Dobře umýt

Zelenina je dobře umytá, oloupaná, ale celá. Nestávejte.

Lepší - delší, chutnější!

Jako koření používat bobkový list papriky (voňavé, černé), kopr semen. Vložte do vývaru maso. Čím déle trvá vaření, tím chutnější bude aspic. Recepty na požadovanou konzistenci jsou následující: vařte po dobu 6-12 hodin. Pak se maso vytáhne a nechá se vychladnout ve velké misce. Bujón je filtrován přes čistou gázu do samostatných čistých jídel.

Odstraňování masa

Nejtěžší část přípravku, protože vyžaduje ruční a velmi čistou demontáž. Celé maso je cítit prsty, takže zůstávají fragmenty kostí. Demontované a mleté ​​maso rozložené ve tvaru. Případně přidejte krásně nakrájené kusy mrkve, vařené vejce, nakrájené zeleniny. Někteří dát jemně nasekaný česnek. Nyní opatrně nalijte celou hmotu připraveného vývaru. Formu zakryjte víkem a ochlaďte ho na chladném místě.

Napájení

Chill, který dobře zmrazil, vložil do vroucí vody na několik vteřin, pak se obrátil a položil na talíř pro podávání. Může být nakrájeno na kusy, jako dort. Ozdobte zeleninou, vařenou mrkví, brusinkami nebo citronem. Do želé se vejde hořčičná omáčka nebo křen, připraven k jídlu. Na křen nebyl příliš ostrý, smíchal se s kyselou smetanou. Připravený úžasný želé, recept je jednoduchý a přístupný všem. Bon appetit!