Hořčičná omáčka Recepty na vaření

Omáčka dává nádobí zvláštní chuť. Dokončí kulinářský obraz. Proto je hříchem něco vytlačit z tašky na láskyplně vařené maso nebo ryby. Uděláme si omáčku sami. Tento článek bude zajímavý pro milovníky pikantní chuti v pokrmech. Musí mít hořčici. Může zmírnit nadměrný obsah tuku z vepřového masa nebo odstínit jemnou krémovou chuť ryb. Ale hořčicová omáčka, která se dnes učíme vařit, je mnohokrát lepší než původní složka. Recepty jeho lidstva přišli hodně. Tyto omáčky jsou vhodné k oblékání salátů, marinád a jako doprovod k teplým pokrmům.

Hořčičná omáčka: klasický recept

To je skutečně univerzální koření. Začneme vaření troubou (doslova lžíci) rostlinného oleje do horké pánve. Dobře to zahřejeme a dáme stejné množství mouky. Když se stává nažloutlý, krémově zbarvený, rozpusťte ho sklenicí teplé vařené vody. Dobře promíchejte, dokud nezmizí možné hrudky. Přivést obsah do varu. Vypněte oheň. Mírně ochlaďte. Přidejte lžičku hořčice (nejlépe domácí, silnou), pár kapek octa, špetku cukru a soli. Opět dobře promíchejte. Chladíme na pokojovou teplotu a sloužíme hlavnímu chodu.

Pro ryby

Chcete-li vyrobit tuto hořčicovou omáčku, potřebujete pomoc s mixérem. Stlačte šťávu dvou citronů na úzkou a vysokou kapacitu. Přidejte dvě čajové lžičky domácí hořčice. Přidáme další špetku soli a kajenský pepř na špičce nože. Teď začneme vyprázdňovat obsah misky mixérem a přidávat bohatý krém. Tloušťka této hořčicové omáčky by měla být přibližně stejná jako u majonézy. Její a my upravíme krém. Tato omáčka může být potažena syrovou rybkou. Pošlete ji marinát do lednice po dobu jedné nebo dvou hodin, a pak pečte v troubě.

Na bílé maso, drůbež a zeleninu

Je to komplikované smetanovou omáčkou z hořčice s sametově vyváženou chutí. Jemně nakrájejte šalotku. Smažte ho v másle (dvacet gramů), dokud měkký. Pak přidejte polévkovou lžíci vinný ocet, třikrát více zakysané smetany a mléka. Po smíchání všeho do jednotnosti začneme regulovat ostrost. V horčíku vložíme malé části - od jedné do dvou čajových lžiček. Také sůl a pepř podle chuti. Nakonec přidejte trochu cukru. Tomim pod víkem na nízké teplotě po dobu dalších tří minut. Chlazení a podávání.

Kořeněná hořčicová omáčka

Chcete-li to udělat lépe v malém množství - na jedno jídlo. Nepotřebujete hodně jídla - jen půl sklenice rostlinného oleje, dvě lžičky hořčice a trochu čerstvé šťávy z citronu. Jak udělat takovou rozpočet hořčicovou omáčkou? Recepty předepisují, že prostě míchají všechny tři přísady, ochucené na konci se špetkou soli. Je však důležité dodržovat určitou objednávkovou sekvenci produktů. Nejprve zředíme hořčici citrónovou šťávou a trochu začneme přidávat rostlinný olej. Zároveň energicky promíchejte vše vidličkou.

Stejně jako u společnosti McDonald's

Ukazuje se, že slavná hořčicová omáčka, která se podává v hezky nažloutlých sáčcích v americkém fast foodovém jídle, může být vyrobena sami. Chcete-li to udělat, vezměte lžíci špičkového cukru a zředěte ji ve stejném množství vody. Poté vaříme sirup. Čekáme, aby se objevily bubliny a odpočítaly ještě jednu minutu. V ještě horkém sirupu přidejte lžíci silné hořčice. Promíchejte, dokud je hladký. Nyní představíme lžičku majonézy. Upravte koření přidáním hořčice v malých dávkách.

Komplikovaná omáčka pro všechny nádobí

Stejně jako v klasickém receptu začneme vařit s vařením mouky v másle. Poměry jsou jedna k jedné, například dvě polévková lžíce. Když se mouka stane zlatou, za míchání nepřetržitě, přidejte půl litru vývaru, cukru a soli. Směs a přivést k varu. Ve sklenici smícháme dvě lžíce hořčice s polovičním množstvím kysané smetany a vložíme do ní žloutek. Přidejte do pánve a stlačte citronovou šťávu. Ohřejeme se. V žádném případě by se taková hořčicová omáčka nepřinesla do vaření - žloutek se bude otáčet. Když je dresink v pohodě, musíte do něj vsadit nasekané greeny a míchat.

Francouzská omáčka

Je vhodný pro krutony, klobásy, klobásy, maso a dokonce i lehké zeleninové saláty. Omáčku lze připravit pro budoucí použití. V chladničce lze skladovat až pět dní. A když přidáte nakrájený čerstvý kopr, takový smetanovou omáčkou z hořčice bude skvělým doplňkem k rybám. Nakrájejte cibuli a smažte je, dokud se v másle nezmáčkne (jedna lžíce). V oddělené nádobě smíchejte poloviční sklenici zakysané smetany s lžící - dvěma (jak se vám líbí) hořčice. Přidejte citronovou šťávu nebo vinný / jablečný ocet. Jsme sůl. Mírně míchat s miskem. Přidejte smaženou cibuli a nasekaný čerstvý kopr. Míchání. Chladnička ochladí.

Honey a Dijon Hořčice

Spice, ve spojení se sladkostí - co by mohlo být chutnější? Medová hořčičná omáčka může přeměnit jakýkoli pokrm, odhalit chuť masa a kuřecích prsíček. Cibule a malý (20 gramů) zázvorový kořen brousí v mixéru. Přidejte 160 gramů medu. Je-li příliš kandovaný, musí být zahřátý a opět se z něj stává kapalina. Také přidat 120 gramů Dijon hořčice (s celozrnnými). Poraďte tyto ingredience, dokud nejsou hladké. Nechte deset minut vařit. Polovina omáčky se používá jako marináda kuřat. Bez vyčištění, posíláme prsa do pečičky na půl hodiny. Druhá polovina se podává jako omáčka na maso.

Další medová hořčičná omáčka

Jedná se o velmi jednoduchý recept, který nevyžaduje žádné tepelné zpracování výrobků. Hlavní komponenty přebíráme stejně. Smíchejte dvě lžíce střední ostrosti hořčice, medu a rafinovaného rostlinného oleje. Přidejte trochu citronové šťávy a špetku strouhaného muškátového oříšku. Dvě stroužky česnekové kaše v maltě s malým množstvím soli a rostlinného oleje. Uvádíme v obvazu s medovou hořčicí. Vše hoďte a nechte vařit několik hodin.

Bon appetit!