Guacamole: recept vynalezený Aztéky
Historie mísy
Guacamole, jehož recept byl vytvořen aztéky, dnes představuje jednu z klasických pokrmů mexické kuchyně. Tato omáčka na bázi avokáda doplňuje pestré jídlo. Historie jeho původu si zaslouží zájem. Jméno má kořeny v jazyce noutal a sestává ze slov "ahuacatl" (avokádo) a "molli" (krtek nebo salsa). V aztécké prezentaci měl avokád erotický význam, který symbolizoval varlata, resp. Mužskou sexuální sílu. Ženy se tak nemohly zapojit do své sbírky. Podle mytologie pre-hispánských civilizací ve Střední Americe, jediný bůh Quetzalcoatl měl tajemství dělat guacamole. Recept na omáčku Prezentoval Toltec, který díky němu dokázal dobýt mnoho zemí v předkolumbijské Americe.
Popularita jídel na světě
Dnes v mexické jídlo Používá se s různými typy tacos a koláče, quesadilou a tamale a pokrmy z červeného masa. Podle gastronomických tradic jiných kultur, zejména Američanů, je považováno hlavně za předkrm a hlavní chod. V oblastech, kde je avokádo drahý produkt, je v Severní Americe, Kanadě, Evropě, Austrálii guacamolová omáčka skutečná pochoutka. Chcete-li zvýšit jeho hmotnost, majonéza, smetana, australské víno je přidán k tomu. V některých jihoamerických kuchyní, například v Argentině, se s ním vaří mořské plody.
Výhody
Ujistěte se, že kromě vynikající chuti a vynikající chuti je miska mimořádně užitečná pro zdraví a prevenci kardiovaskulárních onemocnění, protože pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi. Tento efekt jí dává avokádo - nádherné ovoce s vysokou energií, bohaté na mononenasycené tuky, které doporučujeme anti-cholesterolové diety.
Možnosti
V mexické kuchyni se používají dvě verze salsy - s úplně mletým ovocem a nakrájenými na kusy. Druhá je považována za dražší - je vařená hlavně doma a zpravidla se podává s masem vařeným na grilu. Guacamole omáčka, recept pro který je obyčejně nazýván "aguamole", lze objednat v populárních tacierias. Předpokládá se, že malé množství citronové šťávy, které se k němu přidává, nejen zlepšuje chuť, ale také zabraňuje jeho oxidaci v důsledku vystavení vzduchu. Dalším kulinářským tajemstvím je opustit semeno avokáda, které má stejný účinek.
Guacamole: Recept na omáčku (Moderní)
Složení:
Dvě zralé avokádové ovoce - odstraňte osivo, oloupejte a nakrájíme na polovinu. - Polovina hlavy červené cibule, řezané (asi půl šálku by se mělo ukázat).
- Jeden nebo dva chilli papričky (zelené) - odstraňte semena a nakrájejte.
- Dvě lžíce jemně nasekaného koriandru.
- Jedna polévková lžíce čerstvý džus citron nebo vápno.
- Polovina čajové lžičky hrubé soli.
- Štipka čerstvé černé pepře.
- Poloviční zralá rajčata, ze které chcete odstranit semena a nakrájet.
Vaření
- Mash avocados v bramborových bramborách. To lze provést pomocí vidlice (prostě to nepřehánějte!).
- Smíchejte nakrájenou cibuli, koriandru. Přidejte vápno (nebo citron), sůl, pepř.
- Pepř by měl být postupně přidáván, aby dosáhl požadovaného stupně ostrosti.
- Nakreslete rajčata na konci, ale neměli by být studené - může to poškodit chuť omáčky.
Místo toho celkem
Obecně je třeba poznamenat, že guacamol, jehož recept je popsán výše, se může mírně lišit podle chuti od různých kuchařů, v závislosti na použitých čerstvých přísadách. Kromě toho mohou být přidány na základě osobních preferencí chuti (více či méně jedné nebo druhé složky).