Guryevová kaše: slavné pokrmy s ruskými kořeny
Tradiční přístup
Od starověku je území Ruska slavné po celém světě kvůli drsnému klimatu a dlouhým zimám, které tak jasně ovlivnily tradiční kuchyni tohoto lidu. Všechny pokrmy jsou bohaté a kalorické, jsou bohaté na obiloviny, maso a mléčné výrobky, všechny polévky jsou jistě přilepené moukou a hustými saláty. Byl zapotřebí vyrábět kaši brzy ráno, ale takovým způsobem, že by vás mohl účtovat za celý dlouhý pracovní den. A pouze pod Petrem Velikým se tradiční ruská kuchyně obohatila o evropské produkty a recepty: mnoho nových zelenin a koření, majonézy, saláty, pokrmy se složitou přílohou apod. A protože většina pokrmů byla vařená v troubě, technologie vaření zůstala po stovky let stejná: pražení, vaření, vaření.
Historie slavné kaše
Po otevření hranic však mnoho Ruské pokrmy se staly v Evropě velmi populární. Výrazným příkladem je Guryev kaše: vysokokalorické, ale neuvěřitelně zdravé a výživné pokrmy s bohatou historií. V současné době je součástí mnoha kuchařských knih zdravé snídaně pro celou rodinu. Guryevová kaše však dostala své jméno nikoli kvůli jménu svého tvůrce. Kuchař, který vynalezl toto jídlo, byl jistý Zakhar Kuzmin, který sloužil v kuchyni důstojníka Jurisovského. Jakmile tento čestný občan pozval tehdejší ministra financí Ruska, DA, aby ho navštívil. Guryev, který podle své hodnosti se pokusil nejen o jednu zámořskou pochoutku, ale kvůli tomu byl znám jako ušlechtilý gurmán. Na večeři se stolu podával přesně ten pokrm, který se nyní nazývá kaše Guryev. Byla neuvěřitelně chutná a měla svojí sofistikovanost v designu a jednoduchosti ingrediencí i samotného hraběte a podařilo se s Jurisovským vyjednávat za svého poddaného Kuzmina a celou svou rodinu a vrátil se s nimi do svého moskevského panství. A již v roce 1814 zahrál hrabě v Paříži kašičku jako tradiční ruskou misku, čímž vyvolala četné potěšení francouzských gurmánů. Získejte své hrdé jméno Guryev kaše, nádobí To se stalo známé po celé Evropě.
Vaření
Recept na tuto úžasnou kaši není tak složitý: ve skutečnosti to není nic jiného než krupice, která se vaří v krému s přidáním několika druhy ořechů, ovoce a sladkosti a položené ve vrstvách. Za tímto účelem nalijte do pánve 3 sklenice krému a vložte troubu do středního ohně. Při ohřátí se na jejich povrchu vytvoří hustá rudovitá pěna, kterou je třeba vyjmout, položit na talíř a pánka se vrátí do trouby, dokud nedostaneme 5-6 takových listů. Dále na zbytky krému pečeme hustou kaši, přidáme cukr, půl šálku rozinky nebo nakrájené sušené meruňky, 200 g různých drcených ořechů a důkladně promícháme. Tato příprava je dokončena a kaše Guryev je polovina. Nyní namazáme pánvi s máslem, nešetříme, rozprostříme první vrstvu kaše a pokryjeme ho vrstvou pěny, pak opakujeme proces 2-3 krát, ale poslední vrstva kaše se posype cukrem a vrátíme se do trouby, dokud se nevytvoří karamelová kůra. Nakonec ukládáme pečené sladké oříšky, marmeládu, bobule z džemu nebo džemem, podávané ke stolu.